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ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

移住と第一印象

2007年の夏、家族でルイジアナ州レイクチャールズへ引っ越しました。音楽、芸術、言語、風景、風習…すべてが日々の冒険のようで、すぐにこの活気ある州に恋をしました。特に料理文化は印象的で、これまで知らなかった料理が次々にお気に入りに。

クレイフィッシュ（ザリガニ）体験

ペンシルベニア州では「クレイフィッシュ」と呼ばれ、岩の下に潜む小さな生き物で食べる人はほとんどいませんでした。2007年の「没頭サマー」の間に、地元の食文化にもどっぷり入りました。夫の勤め先PPGが主催する年に一度のクレイフィッシュ・ボイルに参加し、バケツを手にした瞬間は圧倒されました。ビジネスで訪れたボブから、尾の甘い肉をねじって摘むコツを教わり、バケツの中身を平らげました。大きいものはハサミで爪を割って食べますが、頭を吸うことはしません。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

エトゥフェ

家探しの途中で不動産エージェントがスチームボート・ビルズでエトゥフェを出してくれました。エビやクレイフィッシュを使ったシーフード系のグレイビーで、ご飯にかけて食べると格別です。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

本格ガンボ

北部ではプロゲッソーの缶詰ガンボを食べたことがありましたが、味はまったく劣ります。本場の味はモスブランフの隣人が開いたパーティで体験。鶏肉とソーセージのガンボは濃厚で、二度目、三度目を欲しがるほど。私は一口サイズの鶏肉が好きですが、骨付きの方が旨味が深いと好む人も多いです。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

ブーディン

カジャン風の豚肉と米のソーセージ「ブーディン」は、レバーなどの材料に最初は抵抗感がありましたが、地元民は熱狂的です。サウスウエスト・ルイジアナ・ブーディントレイルでは名店が紹介され、2015年9月12日のスルフール・ブーディン・ウォーズなどのイベントも開催されます。私は硬い腸は食べずに中身だけを食べますが、最高の味わいです。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

米料理の王様

米は南西ルイジアナの食卓を支配しています。ライスとグレイビー、ダーティーライス、ジャンバラヤ、ガンボやエトゥフェの上に乗せたご飯、レッドビーンズ＆ライス、ブーディンに米を添えるまで、バリエーションは無限です。米はこの地域の主要作物なので当然ですが、米プディングはあまり見かけません。

地元の特産品

ファーマーズマーケットでサツマ（ミカンに似た柑橘）や、赤い小さなベリーから作るメイホーゼリーを見つけました。チャールストン・マーケット（Kirby St.）や火曜のキャッシュ＆キャリー（EnterpriseとBroadの交差点、午後4～6時）で販売されています。Starksは毎年5月14～16日にメイホーフェスティバルを開催します。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

クラックリンズ

豚の脂身を揚げたカリカリのスナック「クラックリンズ」は、一般的な豚皮チップスとは異なります。市場やガソリンスタンドでよく見かけますが、8年もの抵抗を経て、Prien Lake Rd.のHoney B Hamで初めて食べました。意外と中毒性が高く、脂肪と塩分が多いので注意が必要です。

ルイジアナ南西部の料理体験――ユニークな味覚の旅

まとめ

サウスウエスト・ルイジアナを訪れるなら、ぜひ現地の食文化に身を浸し、本物の味を堪能してください。

ホテル＆フード
  • TODAYショーで紹介されたルイジアナ州南西部の食の魅力

    OUTSIDE誌 2014年トラベルアワードで南西ルイジアナが注目 OUTSIDE誌の2014年トラベルアワードの一環として、NBCのTODAYショーで南西ルイジアナが食の聖地として紹介されました。このセグメントでは、OUTSIDEのエグゼクティブエディター、マイケル・ロバーツ氏へのインタビューが放送され、同誌の最新受賞作品が取り上げられました。 「旅行メディアにストーリーを提案し続けてきましたが、ルイジアナ観光局からOUTSIDEが当州のシーフード料理を特集したいと連絡があり、非常に嬉しく思いました。南西ルイジアナでは一年中釣りが楽しめ、地元のチャーターロイドのロッジで新鮮な魚を調理したり、優れたシーフードレストランで味わうことができます」と、レイクチャールズ／南西ルイジアナ観光局のシニアマーケティングマネージャー、ミーガン・ハートマン氏は語ります。 「OUTSIDEの『ベストフードデスティネーション』で準優秀賞を受賞したことは興奮しましたが、Big Lake Guide Serviceと地元シーフードの映像がNBC TODAYショーで放映されたことが最大のハイライトです」とハー

  • ルイジアナ南西部のブーディン・トレイル

      ブーディン・トレイルのパンフレットをご請求ください 電話: 800-456-7952メール: info@visitlakecharles.org ルイジアナの味、ブーディンとは？ ナパバレーがワイン、ニューヨークがピザ、ウィスコンシンがチーズで有名な中、ルイジアナ南西部は独自の名物「ブーディン」（発音は「ブーダン」または「ブーデ」）で輝いています。豚肉やレバー、米、タマネギ、パセリに赤胡椒や黒胡椒、にんにくパウダーなどで味付けした、ソーセージに似たスパイシーなスナックです。 ブーディン・トレイルの概要 ブーディンはルイジアナ文化に根付いた料理で、全国的にも評価が高まっています。その人気を受けて誕生したのが「Southwest Louisiana Boudin Trail」です。ルイジアナ南西部の街や町に点在するトップクラスのブーディンメーカーを結び、訪問者は美味しいブーディンを味わいながら地域の観光スポットも巡ることができます。 トレイルで出会える魅力 トレイル沿いでは、情熱的な地元の人々と交流でき、ブーディン以外にも地域限定の特産肉、スパイス、ソース、コーヒーなどを発見

  • 軽蔑されたカフェから見つけた隠れた名店

    はじめに エルサレムの中心部にある人気レストラン MachneYuda に予約なしで行こうとしたが、店の外で待ち列に並んでいる人々に「ここは予約が必須だ」と言われ、入店を断られた。諦めずに通りを渡って見つけたのが、同じエリアにひっそり佇む Yudale だった。 ヤダレの発見 ヤダレはテーブル席がなく、広々としたオープンエアのバーとカラフルなタイルで装飾されたオープンキッチンだけが特徴。バーのシェフたちはまるで デリカテッセン やブルーヘルの絵画から抜け出したような個性的な姿で、訪れる客を楽しませてくれる。 店内に入ると、ノアムというスタッフが「プログラムに合わせて」と言いながら、アラク・エル・パシャという低価格のウーゾに似たリキュールを二杯提供し、三杯目は自分用に取っていた。 雰囲気とサービス ヤダレのサービスは参加型。ノアムが隣のイスラエル人客の皿からレバーをフォークで取ろうとしたが、客が拒むと自分で食べてしまうというユーモラスな光景も。店内の音楽はクラブレベルの音量で、客層は活気にあふれ、皆がリラックスした雰囲気で楽しんでいる。 料理とおすすめメニュー 料理は見た目も