グレープバインレストラン

情報シェフ・マクラーは、州独自の料理アイデンティティを強調しつつ、洗練されたカントリー料理へのアプローチを示しています。地元産の食材を活用し、予約をおすすめします。2014年、Southern Living Magazine によって南部でトップ100のバーに選ばれ、同年のジェームズ・ビアード賞のファイナリストにも選出されました。

フランス・メンションで、世界最高峰のレストランに招待されたとき、誰もがある程度の期待を抱きます。特にアメリカン・エキスプレス・トラベルが主催する場合、その期待は非常に高いものです。実際に期待されるのは、芸術的に仕上げられた料理、少なくとも15コースの構成、そしてそれまでのどれよりも優れたワイン・ペアリングです。一方、金色の装飾や白いタキシードのウェイター、フォアグラやキャビアだけが並ぶメニューといった古いイメージも残っています。 今年サンペレグリノが選出した『世界のベスト50レストラン』でトップに輝いたミラズールは、これらの期待をすべて裏切ります――しかも最高の形で。私と数名のジャーナリストは、アメリカン・エキスプレスのプラチナカード会員限定イベントとしてこのレストランで食事をしましたが、そこはまさに新鮮な空気が流れる場所でした。 この驚きは、シェフ・マウロ・コラグレコの才能なしには語れません。アルゼンチン生まれ、イタリア系の血を引き、フランスで活躍し、ブラジル人の妻を持つ彼は「国境なきシェフ」を自称し、常識を打ち破ることに情熱を注いでいます。フランスで初めて三つ星を獲得した非フラン

バルセロナで旅行者がぜひ訪れるべき場所が一つあるとすれば、それはとてもお洒落なエル・ナシオナルです。 バルセロナには美味しい料理――いや、驚くほど素晴らしい料理――が溢れています。美食を求めて特別な努力をしなくても、すぐに満足できるでしょう。しかし、ガウディの街で限られた36時間しか過ごせないとき、再訪したくなるような場所は貴重です。そこで、私はエル・ナシオナルに一度ではなく、二度（正直に言えば三度）足を運びました。 エキサンテ地区の中心、カタルーニャ・モダニズムが息づく街並みの中に位置し、賑やかながら高級感のあるパセオ・デ・グラシアからほど遠くない場所に、エル・ナシオナルはあります。ここはバルセロナ版のモダンなフードコートで、4つのレストランコンセプト――ラ・ブラセリア（乾燥熟成の木炭焼き肉）、ラ・リョッタ（新鮮な魚介類）、ラ・タペリア（タパス全般）、ラ・パラデタ（時間を問わない軽食）――と、個別に特化した4つのバーがひとつの空間に集まっています。 エル・ナシオナルの入口。写真：キイラ・リース ラ・リョッタ。写真：キイラ・リース さらに、この空間の隅々までデザインが徹底されてい