米国で注目のレストラン新規オープン情報
秋は全米で新レストランが続々とオープンするシーズンの最盛期です。フーディーからカジュアルに外食を楽しむ人まで必見のスポットが満載です。注目のトレンドは、ホテル内レストランの期待感、ラテンアメリカ料理の大胆なフレーバー、そして活気あるフードホールへの拡大です。本ガイドでは、注目すべきオープン情報をピックアップ。予約は早めに！
ニューヨーク
伝統にとらわれない店が目立ちます。たとえば、ミシュラン星を獲得した Uncle Boon’s と Uncle Boons Sister のチームが手掛けるノリタ地区の Thai Diner では、深夜にマッサマンカレーをかけた「タイ・ディスコフライ」を提供しています。
フラットアイロンでは、ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ Alfred Portale が 1985 年以来初の単独プロジェクトとして、Gotham Bar & Grill 内に Portale をオープン。自家製粉で作るイタリアンパスタとパンが自慢です。
グループでの利用に最適なのが、エセックス・クロッシングのロウアーイーストサイドにある 150,000 平方フィートの地下空間 Market Line。秋のデビューには Veselka のピエロギ、Nom Wah の点心、The Pickle Guys、Tortilleria Nixtamal のタコス（アル・パストールは必食）、Ample Hills のアイスクリーム、Doughnut Plant のドーナツが並びます。
エセックス・マーケットの上階では、Adda Indian Canteen のチームが Dhamaka をオープン。地元有機農家の食材を使ったインド各地の料理が楽しめます。
ブルックリンでは、Frankies 457 と Franks Wine Bar が、Tartine の Chad Robertson と Pizzeria Bianco の Chris Bianco と提携し、F & F Pizzeria を展開。最高品質のピザが期待できます。近隣ではシェフ Ricardo Zarate が手掛ける Once が、日系とペルー料理を融合させたニケイ料理を提供しています。
ロサンゼルス
ロサンゼルスでは、サンタモニカのホテルで女性シェフが手掛けるプロジェクトが注目されています。Sqirl の Jessica Koslow と Contramar の Gabriela Cámara が The Proper Hotel に新たにオープンした Onda は、持続可能なラテン料理をテーマにしています。
シェフの Mary Sue Milliken と Susan Feniger は、ティファナの食文化にインスパイアされたメキシコ系ガストロパブ Socalo をデビューさせました。
北カリフォルニア
三つ星ミシュランの Manresa の David Kinch が、アプトスにカジュアルダイニング Mentone をオープン。自家製粉のピザやイラクサパスタ、地元産のグリーンが特徴です。
サンフランシスコ・ミッション地区では、Liholiho Yacht Club のチームが Dear Inga を展開。東欧料理をベースに、スモークフィッシュや発酵食品、直火調理を取り入れ、ジョージアでのリサーチ成果を活かしています。
フィラデルフィア
Zahav の Michael Solomonov と Steve Cook が、カジュアルなイスラエルスタイルのコーヒー＆ブレックファストを提供する Merkaz と、炭火で焼く串料理やサラダ、ピタを提供する Laser Wolf を新規オープン。
Defined Hospitality が運営する Pod Hotel では、フルサービスの Condesa、タコスが楽しめる El Techo、メキシコ産チョコレートを使用したコーヒーが味わえる El Cafe の3店が揃っています。
シカゴ
バックタウンの Giant チームは、ユニークなカクテルとアメリカ・中華料理を融合させた Chef’s Special Cocktail Bar をオープン。Fluffhead（ジン・ココナッツ・カフィア）などのドリンクと、冷やしフライドチキン、クンパオビーフ、ムーシューポークが楽しめます。
サウスループの Moody Tongue は、12 コースのテイスティングメニュー The Dining Room（カニのチャンファン）と、フォアグラとトウモロコシケーキ、スパイスロマネスコを提供するカジュアル The Bar を追加しました。
ワシントンDC
元 Himitsu シェフの Kevin Tien が Capitol Hill にオープンした Emilie’s では、ローリングカートから提供されるハマチのクルドとヌックチャムなどの小皿料理が楽しめます。
ユニオン・マーケットの La Cosecha では、Manuel Barrientos が手掛けるプレミアムラテンコンセプト El Cielo DC と、Sebastian Quiroga のプラントベース Ali Pacha が注目されています。
オープン情報は Instagram で随時更新されますので、チェックしてください。
