ノバスコシアでのアカザエビが生息する週末
ノバスコシアでアカザエビを食べたことがない場合は、 あなたは本当にロブスターを食べたと言うことができますか？ Fathomの寄稿者と料理人 テス・ファロティコは氷のような大西洋の漁船に飛び乗って調べました。
ノバスコシア-カナダの大西洋岸沖の2月の朝は骨が凍るようなものです。私たちは17フィートの漁船に乗っています。あごひげを生やした、 つなぎ服と手袋をはめたバラ色の頬をした漁師が罠を乗せます。民間人が写真を撮るとき、彼らはお互いに冗談を言います。
私、 一方で、 吐かないようにしているだけです。冬の真っ只中に船酔いしやすい人が大西洋沖で船酔いする漁船に乗るのはなぜですか？アカザエビのために。
"小さすぎる、 」と漁師のブラッド・クロースは言います。 若いロブスターを持ち上げます。彼はそれを海に投げ込みます。 「彼女はマークされています、 」と彼は言います、 前の捕獲者によってマークされた女性を持ち上げて、彼女が産卵できることを示します。現地の規則によると、 ブラッドは彼女を投げ返す必要があります、 それも。
「これでいい、 」と彼は言います、 売るのに適した1.5ポンドのロブスターを持っています。彼は罠を水に落とし、舵を取り、 次の話に移ります。それぞれが表面で揺れるカラフルなブイによってマークされています。ドッキングすると、 私はボートから降ります—少し凍っています 少し緑、 そして、アカザエビを捕まえるために行われる過酷な仕事にもっと感謝しています。釣り旅行は、ノバスコシアの南海岸に沿った、さもなければのんびりとしたロードトリップのワンストップです。冬はアカザエビの季節です、 そして私はここで最も新鮮な甲殻類を食べ、地元の人々がこの地域の最大の輸出をどのように祝うかを見ています。
1日目：ハリファックスからサマービルセンターへ
私のため、 昨夜、ハリファックスに遅れて到着したとき、ロブスターのクロールが始まりました。 限定版のバッグ付き、 ニューブランズウィックに本拠を置くスナック会社CoveredBridgeのアトランティックロブスター風味のチップス。ウェスティンノバスコシアの豪華なキングサイズのベッドから港を見下ろすそれらを食べました—チャンピオンの真夜中の軽食。
今朝、 私はカナダで最も写真が撮られている場所にいます、 ペギーズコーブ。ウェスアンダーソン自身が趣のあるスポットを設計することはできませんでした、 カラフルな釣り小屋と魅力的な、 赤と白の灯台。海から寒気が吹き荒れ、凍った指は車に戻る前に数枚の写真を撮るために立つことができます。
ルーネンバーグに行く途中でスーツケースから手袋を掘り出します。 漁村とユネスコ世界遺産。ツアーガイドのアシュリーフィーナーに会いに来ました。 彼女の故郷の百科事典的な知識を持つ第8世代の居住者。彼女の事務所は、 ふさわしく、 ビクトリア朝の邸宅、 ほんの数年前まで、 地元の学校を務めました。歴史的な建物は、港まで続く丘の頂上にあります。私たちは下に向かって働きます、 カラフルな過去の列、 19世紀の家、 壮大なルーテル教会と英国国教会を通して、 ショップやレストランが立ち並ぶ港側の通りへ。
歴史のレッスンはグランドバンカーで終わります、 ホタテのリゾットとクリーミーな焼き物など、地元のシーフード料理の提供者、 ケイジャンスパイスのハドックのシチュー、 エビ、 ホタテ、 とムール貝。レストランはルーネンバーガーで最もよく知られています。 地元の牛肉の塔、 モッツァレラ、 ベーコン、 ほうれん草、 とロブスター、 タラゴンバターをまぶして、 自家製パンに挟まれて、 ベーコン巻きホタテをトッピング。
グランドバンカーの絶え間なく回転する地元のビールのリストは私の名前を呼んでいます、 しかし、私は午後の暴飲をIronworksDistilleryのために節約しています。かつて鍛冶屋があった19世紀の建物で、 ピエール・ゲブレモントとリン・マッケイは繊細な作品を生み出し、 風味豊かなスピリッツ。アップルブランデーの味を注ぐ前に、ペアは彼らの店のツアーをします、 梨オードヴィー、 とラム酒、 彼らはルーネンバーグ港に停泊しているボートで樽熟成しました。
モダンにチェックインする頃には、 サマービルのオーシャンフロントクォーターデッキ、 クラッシュする準備ができています。しかし、レストランをチェックする前ではなく、 オーシャンフロントの大きな窓のあるモダンな空間、 ランプに改造されたカラフルなロブスタートラップで飾られています。クリーミーなシーフードパスタと一杯の甘いもの、 発泡性の地元産ワインがその場を襲った。
2日目：バリントン、 カナダのロブスターの首都
バリントンは漁村で、 ずっと、 クォーターデッキからの簡単な日帰り旅行。米国の市場に出荷される前に、年間1,000万ポンドの生きたアカザエビがどこで処理されているかを知りたい場合は、豊富な写真撮影とアカザエビのポンドをツアーできます。 ヨーロッパ、 と中国。
写真を撮って、（実際には魅力的な）舞台裏を見て、 しかし、私は1つの理由で本当にバリントンにいます。これまでに出会ったほとんどすべての地元の人が、 「キャプテンキャットに行ったことはありますか？」そして、正当な理由があります—彼らは想像できるすべてのロブスター料理の強打バージョンを作ります。クリームロブスター、 通常、休日や特別な行事のために予約されている地元の特産品、 退廃的で共有可能です。アカザエビのプーティン、 チーズカードとすべて、 「コンフォートフード」という言葉に新しい意味を与えます。彼らのロブスターロールは賞を受賞しています。しかし、あなたが古典を持っているつもりなら、 蒸しロブスターランチ、 これはそれを行う場所です。とても新鮮です とても甘い、 バターに浸す必要さえないほど完璧です。
3日目：サマービルセンターからハリファックスへ
私はPortGrocerで昼食をとり、彼らの新しいロブスターピザを試します。 シャープなチーズの味は、甘いロブスターとちょうどいい味がするからです。カフェの前で、 私は地元のロースターや、オートケーキや塩漬け肉などのノバスコシア料理のコーヒーを熟読しています。
マホンベイを通過すると、 ソルトボックスブリューイングのロブスター入りビールを試すには1週間早すぎます。 甲殻類の高揚感、 彼らの地元のタップルームで。まだ、 マホンベイと隣接するチェスターは、ピットストップに値する場所です。どちらの町もとてつもなく風光明媚で魅力的です。 買い物をしたりコーヒーを飲んだりするのにかわいい場所があります。
ハリファックスに戻って、 私はオブラディーにビーラインします。薄暗いバーでは、ノバスコシアの牡蠣（とても新鮮でとてもきれい）を提供しています。 真剣に印象的な地元の、 天然ワイン（知っていた）、 と小皿（ホタテ餃子）。夕食の予約に5分かかることに気付いたとき、私はAcadiepétnatの2杯目にいます。
私は時間の余裕なしにジオに着きます：乾燥ソーセージ、 社内で硬化;クリーミーなチョリソとムール貝、 サフランレースソース;最もクリスピーな芽キャベツとサンチョーク。真空調理ラムの肩を持つパッパルデッレ、 ソースよりもブロスっぽいパスタ料理、 私の心を盗みます。
私は一口一口食べて、プリンスジョージホテルの私の部屋がエレベーターで行けるのは幸運だと思います。 「デザートの余地はありませんか？」サーバーが要求します。 「気が変わったらお電話ください。お部屋にお届けします。」サワークリームソースとオレンジのブレッドプディング？ベッドで？私がそうしてもかまいません。
そして、あなたは私が帰りの飛行機のためにそれらのロブスターチップの別のバッグをつかむことを知っています。
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