ノバスコシアでロブスター漁に挑んだ週末の旅

ノバスコシアでロブスターを食べたことがないと、本物のロブスター体験とは言えませんか？ フィーディング・コントリビューター兼料理人のテス・ファロティコが、氷点下の大西洋に乗り込んで確かめました。

ノバスコシア――カナダ大西洋岸の凍える二月の朝、私たちは全長約5メートルの漁船に乗り込みました。ひげをたくわえ、赤ら顔の漁師たちが防護服と手袋でトラップを船に引き上げます。彼らは冗談を交わし、私たち観光客はカメラのシャッターを切ります。

一方の私は、吐き気と戦いながら船に乗り込んだ理由を思い返します――それはロブスターのためです。

「小さすぎる」と漁師のブラッド・クルーズが若いロブスターを手に取り、海へ投げ返します。「マーキング済みだ」と、卵を産む可能性がある雌ロブスターを示す印が付いた個体を見せ、地域の規則に従い再び海へ戻す様子です。

「これで十分だ」と、1.5ポンド（約680g）の売りに適したロブスターを手に取ります。トラップを水に投げ込み、船は次のポイントへ向かいます。各トラップは色鮮やかなブイで浮かび、目的地に到着すると私は凍えるような寒さと緑色の吐き気に包まれつつ、ロブスター漁の過酷さに敬意を抱きます。冬はロブスターシーズン。この旅は、ノバスコシア南海岸をゆっくり走るロードトリップの一部で、地元の人々が誇る輸出品を味わい、祝う様子を体験するものです。

Day One: ハリファックスからサマービルセンターへ

ロブスター巡りは、ハリファックスに夜遅く到着したとき、ニューブランズウィックのスナックメーカー・カバードブリッジの限定版アトランティックロブスター味チップスをバッグに入れた瞬間に始まりました。ウエスティン・ノバスコシアンのキングサイズベッドで港を眺めながら、まさにチャンピオンの深夜スナックです。

翌朝、カナダで最も写真が撮られるスポット、ペギーズ・コーヴに足を踏み入れました。カラフルな漁師小屋と赤白の灯台が絵本のように広がり、海からの冷たい風が指先を凍らせます。

その後、ユネスコ世界遺産に登録された漁師の町ルーネンバーグへ向かいます。八代続く住民・アシュリー・フィーナーさんに案内され、ビクトリア様式の旧校舎（現在は観光案内所）から港へ続く坂道を下ります。19世紀の色とりどりの家々や壮麗なルーテル教会・聖公会教会を通り抜け、港側のショップやレストランが並ぶ通りへ。

そこで訪れたグランド・バンカーは、シーフード料理の宝庫です。シーフードリゾットに合わせたホタテのソテーや、ハドック・エビ・ホタテ・ムール貝のクレオール風シチューが名物。中でも「ルーネンバーガー」は、地元産ビーフ、モッツァレラ、ベーコン、ほうれん草、ロブスターをタラゴンバターで絡め、手作りバンズに挟んだボリューム満点のハンバーガーです。

続いて、近くのアイアンワークス蒸留所へ。19世紀の鍛冶屋跡を改装した施設で、ピエール・ゲヴレモンとリン・マッケイがリンゴブランデー、洋梨のエウ・ド・ヴィー、ラムなどを見せながら試飲させてくれました。特にラムは、ルーネンバーグ港に停泊した船の樽で熟成させたものです。

サマービルのモダンな海辺ホテル「クォーターデック」にチェックインした時点で、すでに疲労困憊。ですが、最後に訪れたレストランは、巨大なロブスター罠を再利用したライトが特徴的なモダン空間。クリーミーなシーフードパスタと甘く発泡する地元ワインで体を温めました。

Day Two: バリントン ― カナダのロブスター首都

バリントンは漁業が息づく町で、クォーターデックから日帰りで訪れることができます。写真撮影スポットが豊富で、年間1,000万ポンド以上の生ロブスターが取り扱われるロブスター倉庫の見学ツアーもあります。

この町での目的は、地元民が熱く語る「キャプテン・カット」へ行くことです。彼の店は、想像できるすべてのロブスター料理を完璧に提供します。クリームロブスターは祝祭向けのリッチな一品、ロブスターポテトはチーズカードとともにコンフォートフードの新境地を示します。受賞歴のあるロブスターロールや、バターなしでも甘さと旨みが際立つ蒸しロブスターは、ここでしか味わえない至福です。

Day Three: サマービルセンターからハリファックスへ

昼食はポート・グロサーでロブスター・ピザを堪能。シャープチーズと甘いロブスターの相性は抜群です。カフェの前では、地元ロースターのコーヒーやオートケーキ、熟成肉を楽しめます。

マホーンベイを通過すると、サルトボックス・ブルーイングのロブスター入りビール「Crustacean Elation」はまだ季節外れですが、近隣のチェスターやマホーンベイ自体が絵になる街並みとカフェでの休憩に最適です。

ハリファックスに戻り、まずはオブレディへ。暗めの照明の中で提供されるノバスコシア産のカキや自然派ワイン、スキャロップ餃子などが魅力です。次に、アカディ・ペット・ナットをもう一杯飲みながら、ディナー予約の時間が迫ります。

ジオでは、ハウスメーカーの乾燥ソーセージ、チョリソ入りムール貝のサフランクリームソース、サツマイモとエルサリオのブリュッセルスプラウト、そしてスービドラム肩肉のパパルデッレが登場。特にパスタはスープ寄りの味わいで、心を奪われました。

食事の最後に、デザートは部屋まで届けてもらえると提案され、サワークリームソースとオレンジのブレッドプディングをベッドで楽しむことに。帰路の飛行機では、ロブスター味チップスをもう一袋買い足すことを忘れません。

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