タンドリーチキン、 バブジが作るように

インド料理愛好家、 JessiSinghに会います。彼は見出しをつかむレストランBabuJiの背後にいるシェフです。 メルボルンに拠点があり、 ニューヨーク市、 とサンフランシスコ。予約が取れない（または列に並んで待つことができない）人のために、 彼はニューヨークとSFで彼のお気に入りの飲食店を共有しています。その場所を味わいたい人のために、 これが彼のジューシーなタンドリーチキンのレシピです。

タンドリーチキンが大好きです、 しかし、多くの調製品は不自然なオレンジ色をしており、加熱しすぎる傾向があります。多くのテストの後、 私は超ジューシーを思いついた、 入札バージョン。私はヨーグルトで（胸や脚ではなく）骨のない皮のない太ももをマリネします、 ショウガ、 ニンニク、 とライムジュースを一晩。

タンドリーチキン

2〜4人分

材料

チキンマリネ用
ミディアムチキン太もも6枚
小さじ2小麦粉
小さじ1コリアンダーパウダー
小さじ1クミンパウダー
小さじ1カルダモンパウダー
小さじ1ガラムマサラパウダー
小さじ1ターメリック粉
1c。ヨーグルト
1 / 2c。レモン汁
小さじ1/2カソリメチ（乾燥フェヌグリークの葉）、 オプション
1 / 4c。細かく刻んだ生姜（または生姜ペースト）
1 / 4c。細かく刻んだにんにく（またはにんにくペースト）
味わう塩

オレンジドレッシング用
1リットル。オレンジジュース
1 / 4c。新鮮なタイム
1 / 2c。エクストラバージンオリーブオイル

レモンドレッシング用
ジューシーなレモン2個、 絞った
等量のエクストラバージンオリーブオイル

サラダ用 （オプション、 お気に入りのサラダミックスが効きます）
1 / 2c。フェンネルバルブ、 薄くスライス
1 / 4〜1 / 2c。お好みのグリーンサラダミックス

マンゴーサルサの場合 （オプション、 あなたの好きなサルサが効きます）
熟したマンゴー1個
にんじん1本
新鮮な生姜を味わう、 細かく千切り
約。新鮮なコリアンダーの2cmの茎
ねぎ1〜2個、 薄くスライス
小さじ11/2海塩
上から1/2レモンドレッシング

準備

1.鶏肉のマリネ
大きなボウルに、 すべての材料を混ぜ合わせてマリネを作ります。鶏肉の脂肪を切り取り、中程度に切ります。鶏肉をマリネに入れ、鶏肉にマッサージします。鶏肉をマリネで完全に覆います。少なくとも4時間冷蔵します（一晩が良いです）。

2.オレンジドレッシングを作る
弱火でオレンジジュースを約1/2カップ（15〜20分）に減らします。減らしながらタイムを追加します。オレンジジュースを濾し、オリーブオイルを加えます。

3.レモンドレッシングを作る
レモン汁とオリーブオイルを混ぜ合わせます。

4.サラダをトスします
フェンネルとサラダグリーンを組み合わせます。

5.マンゴーサルサを作る
マンゴーとサイコロを洗って皮をむきます。にんじんと生姜の千切り。マンゴーを混ぜて、 にんじん、 ショウガ、 ネギ、 とレモンドレッシング。よく塩を加えます。

6.組み合わせて調理する
マリネした鶏肉を清潔で油を塗ったグリルに並べるか、中火から強火ですりおろします。両側で約4分間グリルします。 炎に鶏肉を少し焦がします。鶏肉をボウルに5分間入れてから、オレンジのドレッシングと混ぜます。

最終メッキ

サービングプレートをグリーンサラダで覆い、ドレッシングチキンをサラダベッドの上に置きます。 鶏肉と残りのレモンドレッシングからのジュースを注ぐ。鶏肉の上にマンゴーサルサをスプーンでかけ、生姜を振りかける。 にんじん、 ネギを上に。

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