ベドウィン流 コーヒーの飲み方

コーヒーを真剣に飲んでいると思いますか？ベドウィンがコーヒーを淹れる様子を見れば、驚くでしょう。

ヨルダン – 「コーヒーを作るときは最高のものを作れ。そうでなければ作らない方がいい」とベドウィンの案内人スレイマンが言った。私たちは隣人のアブ・モハメドが長い嘴の真鍮ポットから小さな磁器カップへ注いだ二杯目のコーヒー、アル・ケイフを飲んだ。

ベドウィンのコーヒー儀式

ベドウィンの家では、客は常に優先されるが、最初に出されるのはホストが自ら味見するアル・ヘイフという一杯。その後、客に渡されるのがアル・ケイフで、右手で受け取らなければならない。左手は絶対に使わない。四杯目は禁じられており、最大で三杯までが許される。

ヨルダンでのコーヒー文化

ヨルダンでコーヒーを飲むことは決して軽いことではない。クロアチア出身の私にとって、コーヒーは生活の一部だが、ヨルダンではさらに厳格な儀式が存在する。カルダモンで香り付けしたアラビアコーヒーは、独自のルール、音楽、詩と共に楽しまれる。

AdventureNEXT Near East での体験

私はAdventureNEXT Near Eastという地域会議に参加するためヨルダンへ来た。現地のベドウィンコミュニティが提供するコーヒー体験は、他のアドレナリン系アクティビティと並んで、最も印象的な文化的冒険だった。

昼下がり、ヨルダン最大の自然保護区ダナ・バイオスフィアで、10人の小グループがアブ・モハメドのテントに近づく。テントは山羊の毛で作られた伝統的なベドウィン様式。熱波の中、影になる場所は絹のように滑らかに感じられた。私たちは朝早くワディ・ダナを散策し、ベースのフェイナン・エコロッジに戻った頃、コーヒーが恋しくなっていた。

アブ・モハメドが一口飲む。

「ヘルヘル！ヘルヘル！」とスレイマンが大きく喉を鳴らすと、私たちの到着を知らせた。これは即興の訪問ではなく、フェイナン・ロッジがベドウィンの伝統を訪問者に紹介するために企画したプログラムだ。全員がスレイマンの真似をし、喉を鳴らして到着を宣言した。

アブ・モハメドは茶色いディッシュダシャに空色の襟付きシャツ、赤白チェックの頭巾を巻き、微笑みと軽い前屈で私たちを迎える。火はすでに燃えており、白いほうきとアカシアの木がコーヒー焙煎に使われる。孫の約10歳の少年がバルセロナのトラックスーツを着て手伝いに回る。コーヒーの抽出は男性だけが行う、何世代にもわたる伝統だ。

ローストした豆をすり鉢に入れ、杵でつぶし始めると、リズムが生まれ音楽のようになる。ベドウィンはこのメフバシュと呼ばれる伝統的なすり鉢を楽器のように使い、豆を砕く音が「もてなしの音」として客の到来を告げる。

豆を砕く音に耳を澄ませながら、アブ・モハメドの皺だらけの顔が砂漠の千年の物語を語っているように思えた。言葉のない詩のようだ。

「ベドウィンは詩を書くのが好きだ。自然、ストレスのない生活、心地よさ…コーヒーの色、道具、カップ、焙煎に使う薪まで、すべてが詩の題材になる」とスレイマンが語る。

アブ・モハメドは砕いたコーヒーに緑のカルダモンの種を加えて沸騰させ、まずはホストが味見するアル・ヘイフを行う。小さなカップフィーンガルが回され、客は順に右手で受け取る。カップの中は少量で、極めて熱い。「熱すぎてひげがびっくりするほどだ」とスレイマンが笑う。

カップがテント内を何度も回る。二杯目が欲しければカップを振らずに返し、ホストが再び注ぐ。四杯目は禁じられているので、三杯目を飲み終えたらカップを軽く振って拒否のサインを送る。

その日、私は二杯目までしか飲めなかった。三杯目は次回の訪問で。