新しい朝食の定番、マリブファームのココナッツグラノーラ
スウェーデン出身でマリブ・ファーム・ピア・カフェのオーナー兼シェフであるヘレーネ・ヘンダーソンは、2エーカーの農場で提供していたディナーが増えすぎたため、ファーム・トゥ・テーブルのレストランをオープンしました。かつてはポップアップカフェだったこの店は、今やマリブの食シーンに欠かせない定番です。今回は彼女の新刊『Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast』からレシピをご紹介します。
カリフォルニア・マリブ – カフェではいつも「マリブ・グラノーラ」を提供しています。ロサ・ロゼンタール元マリブ市長が好んで食べていたことから「市長のグラノーラ」とも呼ばれます。レシピは極秘ですが、家庭で簡単に作れるバージョンをご紹介。ナッツとドライベリーが好きですが、好みの材料を自由に組み合わせてもOKです。
このレシピはヴィーガン&グルテンフリー。私は無糖ケフィアで食べることが多いですが、アーモンドミルクでも美味しくいただけます。
ココナッツグラノーラ
6〜8人分
材料
・オートミール 2カップ
・くるみ 1カップ
・生のかぼちゃの種 1/2カップ
・ごま 大さじ2
・ブラウンライスシロップ 大さじ3
・ココナッツオイル(溶かす) 大さじ3
・甘味付きフレークココナッツ 適量
・ドライベリー(チェリー、クランベリーなど) 1/2カップ
・塩 少々
作り方
1. 中サイズのボウルにオートミール、くるみ、かぼちゃの種、ごまを入れ、ブラウンライスシロップと溶かしたココナッツオイルで全体をよく混ぜます。塩で味を調えます。
2. オーブンシートを敷いた天板に広げ、予熱した摂氏190度(華氏375度)のオーブンで15〜20分焼きます。途中で数回かき混ぜ、全体が軽くトーストされたら取り出します。
3. 甘味付きフレークココナッツとドライベリーを加え、さらに5分焼きます。オーブンから出したら皿に移し、冷ましてカリッとさせます。

購入情報
ヘレーネ・ヘンダーソン著『Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast』をぜひ手に取ってください。
店舗情報
Malibu Farm Restaurant
23000 Malibu Pier
Malibu, CA 90265
電話: +1-310-456-8850
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転載許可元:『Malibu Farm Cookbook: Recipes from the California Coast』 © 2016 ヘレーネ・ヘンダーソン、写真 © 2016 Martin Löf、出版元 Clarkson Potter (Penguin Random House, LLC)




