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NYCで最も愛されるチョコレート工房、ジャック・トーレスの舞台裏ツアー

NYCで最も愛されるチョコレート工房、ジャック・トーレスの舞台裏ツアー

ツアーの概要

今週、ブロンクス・アーミー・ターミナルにあるジャック・トーレス・チョコレート工場を見学しました。ニューヨーク市で最も人気のチョコレート職人、ジャック・トーレス氏がパティシエ・ディーンを務めるインターナショナル・クッリナリー・センターからの招待です。この工場は通常一般公開されておらず、今回の見学は非常に貴重な機会でした。

工場の魅力

トーレス氏は、フランス人らしく親しみやすい雰囲気で、スクーターに乗って私たちのグループを迎えてくれました。4万平方フィート(約3,700㎡)の広さを、まるで自分の遊園地のように案内しながら、随所で試食サンプルを提供してくれました。

試食と体験

試食は止まらず、年間の砂糖摂取量を一気に満たすほどでした。ウィリー・ウォンカの工場に迷い込んだかのような感覚です。数百種類ものチョコレート、2種類のアイスクリーム、ソルベ、シャンパン、そしてチョコレートチップクッキーまで。特にクッキーは絶品で、レシピをお願いしたほどです。

チョコレート作りの学び

このツアーはまさに学校の遠足のようで、チョコレートの粉砕、パンコーティング、ガナッシュの伸ばし方、装飾や包装までの工程を学びました。ジェラートの製造、プレッツェルへのコーティング、ジンジャーのキャンディ化など、実演も多数ありました。

全員が満足し、工場の熱意と技術に感動しました。


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