Rikenjaks：レジリエンスの物語
Frankie Randazzo と Jay Ecker は、地域の心を映す忘れられない食事とエンターテインメント体験を創り出すパワフルなデュオです。卓越した料理から活気あるライブミュージックまで、Jay はレイクチャールズ地域でベテランミュージシャンとしてほぼ毎晩地元タレントをブッキングし、Rikenjaks の成功を牽引、さらに Panorama Music House にもインスピレーションを与えました。残念ながら Panorama は昨秋のハリケーン・ローラで被害を受け、現在も再建中です。一方、Rikenjaks は再び活気を取り戻しています。Frankie はベーモントの Madison's も経営しており、今年はテキサスとルイジアナの境界にまたがる会場運営という独自の課題に直面しています。その粘り強さに惹かれ、Frankie にインタビューしました。
Q: 嵐の後、Rikenjaks と Panorama Music House に戻った感想は？
A: 最初に目にしたのは、Broad Street の天気予報士がライブで嵐を中継している光景でした。瓦礫が舞い、胸の中で Panorama の一部が崩れ落ちるのを感じました。Jay からは壁や屋根の被害写真が届き、続いて Ryan Street と Rikenjaks の画像が送られました。混乱は予想していましたが、現実は想像をはるかに超えていました。
Q: この期間に、地域の支援者（食通や音楽ファン）から何を学びましたか？
A: コミュニティは驚くほど団結しました。テキサス南東部からも寄付が届き、物資・食料・スタッフの住居用バスまで提供されました。
Q: 従業員や地域への復興支援はどのように行いましたか？
A: まず全従業員の安全と住まいを確保しました。ベーモントとレイクチャールズの自宅、倉庫、RV、Rikenjaks のツアーバスを利用して宿泊先を提供しました。2005 年のハリケーン・リタ以来、災害支援に取り組んでおり、地元教会や米国兵備隊と協力して、1 日最大 1,000 食の調理・配布を行いました。氷 20,000 ポンド、紙おむつのトラック搬入、ガスカード、衣類、缶詰、1,000 ケースの水などを確保し、テキサス南東部の信用組合からは支援資金として 17,000 ドルが寄付されました。
Q: 危機の中でレイクチャールズとベーモントの両方でレストランを経営するとはどんな感じですか？
A: ハリケーン・リタ、アイケ、ハーベイを経験してきましたが、COVID の影響下で複数拠点を同時に大規模な被害から復興させるのは前例がありませんでした。
Q: 嵐を機に Rikenjaks の構造やメニューに変化を加えましたか？
A: COVID 以前から週ごとのメニュー変更やサプライチェーンの調整が必要でしたが、厨房が停止した際には 2 台のフードトラックを投入し、天井が崩落した後はダイニングルームとメインバーのリモデリングを実施しました。
Q: 再建と再開で最大の障壁は何でしたか？
A: 保険金支払いの遅延と、資材費の急騰・不足です。優先的に協力している地元の請負業者も過剰な負荷にさらされていました。
Q: パンデミックとハリケーンがレストランやナイトライフに与える影響から、経営者・雇用者・一個人としてどんな教訓を得ましたか？
A: ポジティブに焦点を当てています。今年は深く掘り下げ、勢いを保つことを余儀なくされました。振り返らず、前だけを見て進むしかありません。
Q: Panorama について付け加えることはありますか？
A: ビジョンを実行し、しっかりとつかんでいけば成功は間違いなしです！ :)
