勝て！ニューオーリンズ料理の夢旅

ニューオーリンズの料理は忘れられない味わいです――ベニエ、ポーボーイ、レッドビーンズとご飯、そしてさまざまな調理法で楽しむシーフード。街にいるときも、遠くから味わいたいときも、これらの料理本は街の風味を自宅のキッチンに取り入れる方法を満載しています。プロのように料理を学べるニューオーリンズの料理本とオンライン料理教室をご紹介します。 シェフが手がけた料理本 外出自粛中でも、味わいは妥協しなくて大丈夫。ニューオーリンズのシェフやレストランが出版した料理本は、象徴的な料理を自宅で再現できるレシピが満載です。しかも、全て宅配で手に入ります。 Isaac Toups シェフの『Chasing the Gator』 カジュアル料理の英雄、Isaac Toups シェフが執筆。バックカントリーやベイユーの雰囲気を味わいながら、ガンボ、ブーディン、ダーティーライス、クラブケーキ、そして忘れられない二枚カットポークチョップの作り方を紹介しています。レストラン公式サイトから注文すれば、手作りホットソースが2本付いてくるのも嬉しい特典です。 Susan Spicer シェフの『Crescent City

ニューオーリンズを訪れると、食べ物が主役になります。エビのボイル、ガンボ、ポーボーイ、フライドチキンは絶品で、ここ以外では味わえません。ドライブの途中で、これらの美味しいスナックを持ち帰れば、3時間の走行後にバッグの底にあるプラリネを見つけたときに、補給ができて嬉しいはずです。 ザップス・ケトルポテトチップス サクサクでスパイシー、そして濃厚な味わいが特徴のザップスチップスは、ニューオーリンズの家庭で常備されている定番スナックです。ニューオーリンズ郊外のグラマーシーでケトル調理・包装され、塩酢、ヴードゥー、スパイシーカイユン・クラウタトール、イービルアイなど多彩なフレーバーがあります。オンラインまたは地元のスーパーマーケットで購入できます。 ロレッタ本格プラリネ ロレッタさんは35年以上前にプラリネの販売を始め、現在はフレンチマーケットとマリニーの2店舗で展開しています。プラリネは砂糖・ミルク・バター・ペカンで作られるニューオーリンズの代表的な菓子で、外はカリッと中はクリーミーです。オリジナル、ピーナッツバター、チョコレート、ココナッツ、ラム味などがあり、クッキーやミニパイ、キングケ

2020年はニューオーリンズのレストラン業界にとって極めて厳しい一年でした。長年親しまれてきた店が閉店し、期待されていた新店も次々に姿を消しました。その中で、数店舗は逆境を乗り越え、街に新たな足跡を残しています。Valsタコス好きにはたまらない、フレレット・ストリートにオープンした「Vals」。シンプルながら満足感の高いタコスやラテン系の小皿料理が揃い、特に手作りカクテルとマルガリータが評判です。Trep’sファミリー向けのビアガーデンスタイルのレストラン「Trep’s」では、ブーディンエッグロールやアヒマグロのナチョス、トリュフフライなど、定番料理にひと工夫加えた前菜が楽しめます。ミッドシティでLSUの試合観戦やセインツの応援に最適です。Saj NOLAマガジン・ストリートに新しく誕生した中東料理店「Saj NOLA」。自家製フムスや木炭で炙ったマシャウィ、そして定番のバクラヴァが味わえます。現在はコルケージ料金が無料なので、好きなお酒を持ち込んでもOKです。Union Ramen「Union Ramen」はラディカルなラーメン店として、マガジン・ストリートで急速に人気を集めています