GW Finsのグリルフィッシュタコス

フレンチクォーター・フェスティバルで毎年楽しみにしているGW Finsのグリルフィッシュタコス。フェスが延期された今、自宅で本場の味を再現したいという声が多数寄せられています。ここでは、GW Finsが公開したタマリンドソースとチポトレマヨのレシピをご紹介し、フェスの魔法を自宅で味わえるようにします。

GW Finsのフィッシュタコス

タコスの材料

材料

• クレオールシーズニングで味付けしたグリルした白身魚（好みの淡白な魚でOK）
• タマリンドソース*
• キャベツのスロー**
• 白トウモロコシのトルティーヤ

作り方

トルティーヤに魚、タマリンドソース、スローをのせて巻くだけで完成です。

タマリンドソース*

材料

• 玉ねぎ 1個（ブロイラーで軽く焦げ目がつくまでロースト）
• にんにく 10片（同様にロースト）
• アナハイムチリ 1カップ（熱湯30分で種を除去）
• チポトレペッパー 1オンス（熱湯30分で種を除去）
• 塩 小さじ4
• 砂糖 6オンス
• ケチャップ 6オンス
• 生姜（みじん切り） 大さじ2
• キャノーラ油 ½カップ
• ライムジュース ½カップ
• タマリンドペースト 1カップ（熱湯で戻し、種を除去）
• 水 8カップ

作り方

全ての材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。

キャベツスロー用チポトレマヨ**

材料

• マヨネーズ 1カップ
• フィッシュソース 小さじ1
• チポトレチリ（アドボソース漬け） 1オンス
• ライムジュース 2オンス

作り方

全ての材料をブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、チポトレマヨを作ります。その後、チポトレマヨを千切りキャベツ8カップ、みじん切りの青ねぎ½カップ、刻んだシラントロ（コリアンダー）½カップと混ぜ合わせます。