スキアトス島の料理

島の美食の喜びはいつも特別であり続けています。

過去には、漁師は海の宝物を農民の野菜や油と交換していました。この物々交換は、シーフードと「ホルタ」（ワイルドグリーン）をベースにした香りのよい料理を生み出しました。魚のシチュー（デンテックス、 ホワイトグルーパー、 薄暗いハタアンコウ）、 イワシとソラマメ（黄色のエンドウ豆のピューレ）、 「tsoflia」（地元の人はザリガニとロブスターと呼んでいます）とズッキーニと山からの「horta」。チャード、 アザミをまく、 チャービル、 数え切れないほどの野生の野菜が魔法のようにシーフードと結婚しています。 場所の香りを強調します。

あなたは多くを見つけるでしょう 魚の種類 と シーフード 岩だらけの湾と小さな島で。ララリア周辺、 と島の周り、 TsougriasまたはKastroは、釣りに最適と考えられているスポットです。ボートに対して木枠に配置され、 スープやグリル用の遠海魚、 揚げ物用ボトムフィーダー、 イカ、 ザリガニ、 車海老、 ロブスター、 ザルガイとムール貝は初期の光の中できらめきます。

さまざまな調理法で調理されています。「オルタ」と玉ねぎを使ったイカを楽しむことができます。 ズッキーニとトマトのザリガニ、 「horta」のロブスター。シーフードには野菜と「ホルタ」が添えられています。 マメ科植物とさまざまなソースで、 追加されたハーブのおかげで、それぞれが特別に 最も頻繁に島で豊富に育つフェンネル。グリーンオリーブはフェンネルでマリネすることもできます。野生の「オルタ」もとても美味しく、シーフードとよく合います。

そして、「オルタ」が豊富にあるので、 伝統的なフィロペストリーで作られた「hortopita」もあります。 いわゆる「 カラポディア 」。スパイラル状の「 チロピタ 」（チーズパイ）の起源について、2人の偉大な作家パパディアマンティスとモライティディスが主張しました。 1つは「スキアトス」と言い、もう1つは「スコペロス」と言いました。

短編小説で彼の特別な言語能力を持つパパディアマンティス 「マブロマンティロウ」 （ブラックスカーフロック）は、庭の野菜を誇りを持って説明しています： 「（…）それらの原子は、さまざまな形で絶え間なく混ざり合っていました。 不変で流動的、 うねりの飼育と持ち上げ;彼らは見た、 打たれた、 雷鳴、 聞こえた、 叩かれ、 仲間に激突しました [trans“ Lia Dain Sherrard、 無限の庭、 第1巻]。

「アスプロ」は、細かく刻んだアーモンドを使った伝統的なデザートです。 砂糖シロップとレモン。秘訣はシロップとのブレンドにあります。白くなるまでよく叩く必要があります。伝統的に、自家製のクルミまたはチェリーリキュールはスキアトス島のフェスティバルで提供されます。

女性協会は、これらおよびその他の果物や植物のリキュールを準備しています。 芳香族ローズゼラニウムなど、 伝統的な方法で40日間太陽の下に置いておきます。結婚式で出されるスイーツには、有名な「 ハマリア 」、 クルミと地元の松の蜂蜜の混合物です、 フィロペストリーに包まれて、 揚げた後、粉砂糖をまぶした。もう1つの古典的な選択は「 キドノパスタ 」（マルメロペースト）。地元の有機蜂蜜を試して、あなたの甘い歯をさらに和らげます。 これは国際的に認められています。

島の魅力的な環境でのワインテイスティング、 高品質のワインで、 「ロディティス」と「マラグシア」のブドウが優勢である、 あなたの美食体験を補完します。