日本の米と料理のすべて

焼き鳥とは 焼き鳥は、鶏肉の様々な部位（胸肉、もも肉、皮、レバーなど）を一口大に切り、串に刺して炭火で焼き上げた日本の定番料理です。注文を受けてから焼くため、熱々の状態で提供されます。ビールと一緒に楽しむことが多く、手軽でリーズナブルな食べ物として、居酒屋や屋台、専門店（焼き鳥屋）で広く親しまれています。 人気の焼き鳥メニュー ねぎま もも肉と長ねぎを交互に刺した、焼き鳥の定番メニューです。 もも 鶏ももの肉だけを使ったシンプルな串。ジューシーで食べ応えがあります。 つくね ひき肉・卵・野菜を混ぜて作る鶏肉団子。丸めて焼くか、長く伸ばした形で提供されます。 とり皮 脂の乗った鶏皮をカリッと焼いたもの。ビールにぴったりの食感です。 手羽先 外はカリッと中はジューシーに焼いた鶏の手羽先。2本ずつ提供されることが多いです。 レバー ドイツ語の“Leber”に由来する、鶏

刺身（さしみ）は、薄くスライスした生の食材です。日本料理を代表する料理のひとつで、主に魚介類が使われますが、牛肉や馬肉、鹿肉、湯葉やこんにゃくなども刺身として提供されることがあります。寿司と混同しがちですが、寿司は酢飯を伴うのに対し、刺身は酢飯を使わない点が異なります。 刺身は多くのレストランや居酒屋で提供され、定食や伝統的な懐石料理の一品としても定番です。切り身は大根の千切りの上に盛り付けられ、しそや大根の付け合わせで彩りが添えられます。店によっては、残りの魚身を装飾として添えることもあります。 刺身の食べ方 ほとんどの刺身は、醤油に軽くつけて食べます。小皿に醤油を注ぎ、必要な分だけつけるのがマナーです。刺身の種類によっては、わさびやすりおろし生姜を少量添えることがありますが、醤油に混ぜるのではなく、刺身の上に直接のせるのが上品です。大根やしそは、さっぱりとしたミントのような風味があり、一緒に楽しめます。 代表的な刺身の種類 日本全国で年間を通じて提供される代表的な刺身をご紹介します。 マグロ（赤身・トロ） 赤身は赤くて脂肪が少なく、しっかりとした食

とんかつとはとんかつ（豚カツ）は、豚肉の厚切りをパン粉で衣をつけて揚げた料理で、ドイツのシュニッツェルに似た調理法です。主に「ヒレ」（ヒレ肉、フィレ）と「ロース」（ロース肉）の二つの部位が使われます。とんかつは最もポピュラーなカツ料理ですが、鶏肉のチキンカツ、牛肉の牛カツ、ハムのハムカツ、ひき肉のメンチカツなどバリエーションも豊富です。定番メニューとんかつ定食とんかつは通常、千切りキャベツ、ご飯、味噌汁、漬物が添えられた定食として提供されます。注文時にヒレかロースかを選べ、マスタードととんかつソース（ウスターソースをベースにした甘辛いソース）で味付けして食べます。カツ丼カツ丼は、揚げたとんかつを玉ねぎと溶き卵のだしでとじ、ご飯の上に乗せた丼ものです。カツカレーカツカレーは、カレーライスの上にとんかつを乗せた料理で、皿に盛り付けスプーンで食べます。カツサンドカツサンドは、白パンにとんかつと千切りキャベツを挟んだサンドイッチです。とんかつソースやマヨネーズで味付けされ、駅の売店やキオスクでテイクアウトとして販売されています。とんかつの入手場所とんかつは、食堂、定食屋、専門のとんかつ店など全