米
米（��、米）は日本で最も重要な作物であり、2000年以上にわたって全国で栽培されてきました。これは日本の主食であり、かつては通貨として使用されていた日本文化にとって非常に重要な主食であり、炊飯米（ごはん）という言葉は「食事」の一般的な意味の代名詞になっています。
炊き込みご飯は伝統的な日本食の中心ですが、穀物はアルコール、酢、小麦粉など、さまざまな種類の製品に加工されています。以下は、全国で見られる一般的な米製品と一般的な米料理のリストです。
一般的な米の種類
白米（はくまい）
日本米は短粒で、炊くとべたつくようになります。日本の米の大部分は、硬い外皮（米ぬか）を取り除くために磨かれ、白米（「白米」）として消費されます。白米は日本料理の基礎であり、ほとんどの食事と一緒に出されます。
玄米（げんまい）
玄米は白米ほど美味しくないとされているため、あまり売れていません。しかし、白米よりも栄養価が高いことから、最近では健康食品として人気が高まっています。外側のふすまは、研磨によって除去されるビタミンやミネラルの多くを保持しています。
マルチグレインライス
白米に他の穀物や種を加えて、風味や栄養素を加えることもできます。 1つのバリエーションは単に大麦を追加します（結果としてムギゴハンになります）が、より精巧な品種には、12以上の異なる追加が含まれる場合があります。マルチグレインライスは通常、追加されたさまざまな穀物の数で呼ばれ（例：十八国）、一部の健康食品レストランや旅館で提供されます。
もち米（もちごめ）
もち米（もち米またはもち米とも呼ばれます）は、日本米の2番目に一般的な品種です。炊くと通常の日本米よりも粘り気があり、一般的には餅に叩いたり、お菓子にしたり、せきはんなどのご飯に使用したりします。一般的な米製品
酒（日本酒または日本酒）
一般的に日本酒または日本酒（酒はアルコールの総称としても使用されます）として知られているライスワインは、米を発酵させて作られたアルコール飲料です。日本酒にはいくつかの種類があり、温かいものと冷たいものがあります。それはご飯そのものであると考えられているので、伝統的にご飯と一緒に飲まれるわけではありません。同様の方法で製造されたみりんは、料理に広く使われている甘いお酒です。
米酢
酢はご飯から作ることもでき、ドレッシング、きゅうりのピクルス、マリネ、寿司飯の準備に使用されます。ほとんどの日本の米酢は、色と風味が薄く、弱酸性です。ダークビネガーも製造され、健康飲料として飲まれています。
米粉
白米やもち米をすりつぶして作った米粉は、さまざまな和菓子やライスクラッカー（せんべい）の製造、調理の増粘剤、小麦粉の代わりにパンを作るために使用されます。米粉はグルテンフリーです。
米ぬか（ぬか）
米ぬか、またはヌカは、玄米を磨いて白米を作るときに取り除かれる米粒の硬い外皮です。米ぬかは栄養価が高く、日本の料理でさまざまな方法で使用され、最も一般的には一種の漬物（ぬか漬け）を作るために使用されます。一般的なご飯
炊き込みご飯（ごはん）
ご飯のボウルは、ほとんどの日本の食事の基本を形成します。これは伝統的な日本料理の中心的な料理であり、提供される他の料理はご飯の伴奏と見なされます。ご飯は味噌汁と漬物のセットでお召し上がりいただけます。洋食店では、パンの代わりに炊き込みご飯を用意しています。
餅（餅）
餅（もちまたはおもち）は、伝統的に蒸しもち米から作られています。伝統的に正月に食べられますが、一年中人気の料理になっています。餅はさまざまな方法で調理され、新鮮なものを食べたり、グリルしたり、揚げたり、餃子のようなスープで提供したりできます。
おにぎり（おにぎり）
おにぎりは、ご飯を炊いたもので、海苔で包むのが一般的です。通常、塩で軽く味付けされており、梅干し、おかか、鰹節、鮭などの具材が含まれていることがよくあります。おにぎりはコンビニエンスストアで人気があり安価なスナックですが、他のレストランや居酒屋でもよくメニューにあります。
たまご飯
たまご飯は、生卵をご飯に混ぜた一般的な朝食料理です。このシンプルなコンフォートフードにはさまざまなバリエーションがありますが、ほとんどの場合、醤油で味付けされています。日本では卵は生で食べられるか、部分的に調理されます。
茶漬け
茶漬け、またはお茶漬けは、お茶、お湯、または軽い魚のストックをご飯の上に注いだ（残りのご飯で作られることもある）、もう1つのシンプルなコンフォートフードです。茶漬けには梅干し、鮭のグリル、漬物などのトッピングがよく添えられます。茶漬けは居酒屋でよく出され、飲んだ後に食べる人気の料理です。
カユ
かゆ、またはおかゆは、たくさんの水でゆっくりとご飯を炊いて作ったお粥です。他の種類のお粥や粥よりも厚みがあり、残りご飯に適した一品です。かゆは梅干しを添えることが多く、消化しやすいので病気の人によく出されます。
丼物
丼物とは、ご飯の上に他の食べ物を乗せたご飯のことです。丼物は専門店で出されますが、あらゆる種類のレストランのメニューに見られる一般的な料理でもあります。最も人気のある品種には、牛丼（牛肉の煮込み）、カツ丼（とんかつ）、腱（テンプラ）、親子丼（鶏肉と卵）、鉄火丼（マグロ）、海鮮丼（生のシーフード）があります。
寿司
寿司は、酢で味付けされた白米を炊いた寿司飯を含む料理と定義できます。握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司など、さまざまな種類の寿司料理があります。寿司は日本国外で最も有名な日本料理であり、日本人の間で最も人気のある料理の1つです。
チャーハン（チャーハン）
チャーハンは、もともと中国から紹介された料理です。チャーハンに加えることができる材料は無限にあります。一般的なものには、エンドウ豆、卵、ねぎ（ネギ）、にんじん、豚肉があります。チャーハンは、残りご飯を使うのに適した料理です。
オムライス
オムライスの略であるオムライスは、薄い卵のオムライスで包んだチャーハンです。オムライスは通常アメリカンフットボールのような形をしており、ケチャップやデミグラスソースを添えることができます。オムライス専門店もありますが、一般的な食堂やカフェフードです。
ライスクラッカー（せんべい）
せんべいは、おにぎりを使った焼きクラッカーです。それらは多くの異なった形とサイズで来ます、そして、おいしいものと甘いものの両方の種類があります。最も人気のあるもののいくつかは、醤油釉薬で味付けされているか、海藻で包まれています。
お菓子
米粉やもち米（もち）は、甘い豆と並んで日本のお菓子の最も一般的な材料の1つです。米製品で作られる一般的なお菓子には、大福（甘くした小豆餡を餅で包んだもの）、くしだんご（もち餃子を串に刺したもの）、おはぎ（小豆餡を粗挽き餅で包んだもの）などがあります。
米ぬか漬け（ぬか漬け）
米ぬか漬物は、焼き米ぬか（ぬか）、塩、その他の材料を混ぜて発酵させた一般的な家庭用漬物です。野菜全体（最も一般的にはきゅうりと大根）をマッシュに入れてかき混ぜ、1日から数か月のどこでも硬化させます。得られたカリカリ、塩辛い、ピリッとしたピクルスは、きれいにすすがれ、スライスされ、提供されます。ぬか漬けは乳酸菌が豊富で、消化を助けると言われています。
米粉パン（こめぱん）
米粉は、さまざまな種類のパンを作るために使用できます。米粉パン（こめぱん）は、多くのパン屋やスーパーマーケットで販売されており、通常の小麦粉パンのグルテンフリー代替品です。マナー
田んぼと稲作関連のアトラクション
田んぼは日本の田舎ではよくある光景であり、多くの人々にとって懐かしさのイメージです。畑は初夏に水田が氾濫し始め、稲が成長し、季節を経て成熟するにつれて、緑と金の波の海に変わります。その後、通常は秋に稲作が収穫されますが、南部の一部の地域では1年に複数の作物が植えられる場合があります。
特に素敵なライスパティの風景で有名な場所には、石川県の能登半島、香川県の小豆島、新潟県の越後妻有地域などがあります。
山形県酒田市は、肥沃な庄内平原に囲まれ、何世紀にもわたって米の貿易の中心地でした。市内の観光地の1つは、歴史的な米倉庫の列であり、そのうちの1つは地元の米博物館として一般に公開されています。
