日本の豆腐
豆腐は豆乳を固めたもので、チーズと同じようにブロック状にプレスされています。たんぱく質の良い供給源であり、日本料理の定番です。豆腐は、菜食の精進料理（精進料理）の特に重要な成分です。新鮮な豆腐はそれ自体が繊細な味わいです。さまざまな甘くておいしい料理に使用できる用途の広い食品です。
最も人気のある豆腐製品と料理のいくつかは次のとおりです：
豆腐製品
ソフト豆腐
やわらかい（または絹ごし）豆腐は、なめらかでカスタードのような粘りのある新鮮な豆腐です。冷奴として冷やして食べることもあれば、まぼどふなどのタレやシチューに加えることもあります。
しっかり豆腐
しっかりした豆腐も新鮮な豆腐ですが、柔らかい豆腐よりもはるかに丈夫な食感です。結果として、それは料理によく立ちます。
揚げ豆腐（油揚げとあつげ）
日本料理によくある揚げ豆腐にはいくつかの種類があります。油揚げは、軽くて風通しの良いまで揚げた薄い豆腐のシートです。その後、ポーチとして使用し、さまざまな詰め物を詰めたり（稲荷寿司のように）、スライスして付け合わせとして使用したり（味噌汁やきつねうどんのように）することができます。厚揚げと呼ばれるより厚い品種は、皮を揚げた通常の豆腐のようなものです。単独で提供することも、ソースで味付けすることも、スープやシチューに使用することもできます。
フリーズドライ豆腐（高野豆腐）
高野豆腐は、地元の名物である高野山にちなんで名付けられたフリーズドライ豆腐で、仏教寺院で奉仕されています。軽くて海綿状の食感で、どんなタレやスープを入れても吸収します。高野豆腐は菜食の精進料理の定番料理です。
発酵豆腐（豆腐よう）
豆腐ようは、豆腐を炒めたご飯と泡盛液に漬け込んだ沖縄料理です。味と食感が似ているため、強いチーズと比較されることが多い、パワフルで刺激的な風味があります。豆腐ようは沖縄のレストランで見つけることができ、通常はアルコール飲料と一緒にごく少量で提供されます。人気の豆腐料理
冷奴
冷奴は、生姜、鰹節、ねぎをすりおろし、醤油で味付けした、新鮮な冷やし豆腐です。まだ味付けがされていない豆腐に醤油を少しかけます。
湯豆腐
湯豆腐は、透明でマイルドなスープに煮込んだ豆腐を醤油やポン酢に漬けてから食べるものです。湯豆腐は京都の名物で、寒い季節によく出されます。
味噌汁
味噌汁は、味噌汁をだしに溶かして作ったもので、ご飯と一緒に召し上がりいただけます。一般的な添加物には、わかめ、豆腐の小片、スライスした油揚げなどがありますが、他の無数の材料も使用できます。
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐は、軽くパンをした豆腐を醤油汁で揚げて温め、ネギや大根おろしを添えて作るのが一般的です。揚げ出し豆腐は様々なレストランで見つけることができ、一般的な居酒屋料理です。
まぼどふ
マボドフは、鉄人シェフの陳建一の父である陳建民が日本に持ち込んだ人気の四川料理を日本に取り入れたものです。黒豆の発酵物、豚ひき肉、赤唐辛子で味付けしたスパイシーソースの豆腐が特徴です。日本のほぼすべての中華料理店のメニューですが、ラーメン店、ファミリーレストラン、居酒屋でもよく見られます。
鍋（鍋）
豆腐は、ちゃんこ鍋やしゃぶしゃぶなどの鍋料理の一般的な材料です。鍋料理は主に冬に提供されます。
稲荷寿司
稲荷寿司は、味付けした油揚げに寿司飯を詰めた、シンプルで安価なタイプの寿司です。稲荷寿司は、一般的に寿司屋、スーパーマーケット、コンビニエンスストアで販売されています。
