サンタフェはタマレスの名所
サンタフェのクリスマスといえば、甘いお菓子のイメージだけでなく、蒸し上がるタマレスの香りが漂う光景が欠かせません。街の家庭では、タマレス作りのパーティー(タマレロ)が年末の恒例行事です。
タマレスは古代から続くニューメキシコの伝統料理で、家族や友人が集まり、笑い声の中で手間暇かけて作られます。柔らかいマサ・ハリナ(細かく挽いたトウモロコシ粉)の生地に、アブエラ(祖母)が選んだ具材を包み、ティア(叔母)が巻き、コーンハスクで結んで蒸し上げます。出来上がったタマレスは冷凍保存したり、食べる直前に蒸したりして楽しみます。
今年は遠く離れた家族と過ごすため、サンタフェのタマレス名店に頼ってホリデーの味を満喫したいと思います。あなたも一緒に冒険しませんか?
Posa’s:手軽に楽しめるタマレス
サンタフェのスーパーマーケットで見かけるPosa’sのタマレス6パックは、数分で蒸し上がる便利な商品です。もっと本格的に味わいたいなら、Posa’sのサウスサイドカフェへ。赤チリポーク、グリーンチリチキン、チーズ、そしてズッキーニと黒豆、コーンのヴィーガングリーンチリなど、バラエティ豊かなラインナップが揃っています。
El Parasol:ボリューム満点のテイクアウトタマレス
忙しいときはEl Parasolの
La Casa Sena:グルメタマレスの極み
シェフのパトリック・ガリティが手掛けるLa Casa Senaのタマレスは、まさにファインダイニング。キノコミックスタイルのタマレスは、ポブラーノの香りがするマサに、炒めたセージバター、エシャロットリング、アボカドとトマティーヨのソースが添えられています。クラシックなクラフトサイダーと夏のズッキーニのソテーと合わせれば、至福のひとときです。
Santa Fe School of Cooking:自宅で作るタマレス体験
サンタフェのベストタマレスを味わったら、次は自分で作ってみましょう。Santa Fe School of Cookingでは、赤チリポークやバナナリーフチキンなど、伝統と創作を融合したクラスが開催されています。定員がすぐ埋まる人気講座です。25周年記念クックブックも発売中で、家庭で手軽に挑戦できるレシピが満載です。
タマレスで彩るサンタフェのホリデー
サンタフェの祝祭は、輝くイルミネーションと地域の味が融合した特別な時間です。赤と緑のチリタマレスをテーブルに並べれば、誰もが笑顔になること間違いなし。ぜひ、サンタフェのタマレスで思い出に残るホリデーを過ごしてください。




