TKBベーカリー＆デリ：家族全員で楽しむ
「Love Local」シリーズでは、グレーター・パームスプリングスの個性を形作るショップやレストラン、スパ、アトラクション、ビジネスを紹介します。地域の物語を知ることが、愛することにつながります。
「Love Local」とは何か？
「地元を支えることは、コミュニティを支えること。コミュニティを支えなければ、そこは存在しない。」— ブランダン・シペル、TKBベーカリー＆デリ共同オーナー
ブランダン・シペルは、TKBベーカリー＆デリがYelpで全米No.1レストランに選ばれた瞬間を鮮明に語ります。その日から売上は一晩で4倍に伸び、Good Morning Americaやテレムンド、ローカルニュースが取り上げました。「人生が一変した」と語ります。
1991年、母親のクッキー生地を戸別に販売したことがきっかけで始まったシペル家。現在はインディオの工業団地に拠点を構え、I-10を走る旅行者や地元住民に特大サンドイッチを提供しています。
冷たいサンドイッチ、ホットサンド、サラダ、サイド、スイーツと幅広く展開。スモークパストラミや自家製パンの一口で、初めての客もリピーターに変わります。
「ここで食べたパンは、今までで一番美味しいです。」とシペルは自信を語ります。「来客が多いので、古いパンはありません。毎日新鮮です。」
おすすめメニューのチキンチポトレは、赤唐辛子チキン、ペッパージャックチーズ、チポトレソース、定番トッピングをハラペーニョフォカッチャでサンドした一品です。かつてはトップセラーでしたが、現在は「トランプカード」に取って代わられました（元大統領の名前とは関係ありません）。
「常連客がターキー、ベーコン、アボカドで注文し、次第にチップスまで加えて『ブロ、チップス入れてくれ』と言うんです。私は『お前、ずっとトランプしてるな』と笑いました。」と語ります。
顧客の約半数はI-10を通過するドライバーですが、シペル兄妹が育ったコミュニティからのリピーターも多くいます。パンデミック時には、重要労働者や全米警備隊、FINDフードバンクのスタッフに食事を提供し、苦境にあるビジネスをランチラッシュ時に自社のアパレルを着て宣伝しました。
「成功の鍵は『与えること』です。全てのサンドイッチに無料のクッキーを添え、子どもには無料のTシャツや帽子を配っています。私たちの手は常に差し伸べられています。」と語ります。
TKBベーカリー＆デリ
44911 Golf Center Pkwy
Indio, CA 92201
760-775-8330
www.tkbbakery.com
