マイクロ蒸留所：精霊たちの家
ロゼやクラフトビールに飽きたら、地元食材を活かした革新的なマイクロ蒸留所でテイスティング体験を格上げしませんか。オーストラリアの受賞歴ある小ロットジンから日本のピーティーシングルモルトウイスキー、米国の実験的ウォッカまで、クラフトスピリッツ革命がここにあります。
Box Distillery（スウェーデン・オーダーレン）
北部スウェーデン、壮大なオングェルマーネルヴェン川沿いの深い森に佇むBox Distillery（boxwhisky.se）は、清澄な川水（毎秒50万リットル）と激しい温度変化を利用し、スカンジナビアでも最も個性的なウイスキーを生み出しています。6月から8月まで毎日見学可能で、敷地内にはレストランとバーも併設されています。
Industry City Distillery（米国・ニューヨーク）
自称「オタク」たちが手掛けるIndustry City Distillery（industrycitydistillery.com）は、ブルックリンのIndustry Cityにて自家製設備でビートルート・ウォッカを製造。実験的な精神を体感しながら、金曜・土曜の午後4時～10時にベイビューのテイスティングルームでカクテルを楽しめます。
余市蒸留所（日本・北海道）
日本のウイスキーは世界のバーで圧倒的な存在感を放ちます。2015年「International Distiller of the Year」を受賞したニッカウイスキーは、余市蒸留所（nikka.com）でピーティーなシングルモルトを製造。札幌の近く、山と日本海に囲まれたロケーションで、ガイド付きツアーでは最大3種類のブレンドを試飲でき、セルフガイドのオプションもあります。
The Botanist（スコットランド・アイラ）
スコットランドはウイスキーで有名ですが、アイラ島のThe Botanist（thebotanist.com）は、海岸、丘陵、湿地から採取した地元の植物を使ったモダンジンを生産するマイクロ蒸留所です。倉庫全体の見学ツアーを予約すれば、蒸留工程の全容を学べます。
Four Pillars（オーストラリア・ヘイルズヴィル）
ヤラバレーのワイン産地に位置するFour Pillars（fourpillarsgin.com.au）は、レモンミルトルやタスマニア産ペッパーベリーなど、オーストラリア固有のボタニカルを使用したジンで国内のマイクロ蒸留所ブームを牽引しています。メルボルンから車で1時間、洗練されたテイスティングルームはトップクラスのセラー・ドアに匹敵します。
Sipsmith（イギリス・ロンドン）
ロンドンで認可された5つのジン蒸留所のひとつで、1820年以来初の銅製蒸留器ライセンスを取得したSipsmith（sipsmith.com）は、イングランド田園風景にインスパイアされた小ロットジンとウォッカを手作りしています。野生ベリーで熟成させたスロージンは深いバーガンディ色が特徴。平日の夜は事前予約でツアーが可能です。
64° Reykjavík Distillery（アイスランド・レイキャビク）
サブ北極圏のベリー系スナップスに特化した64° Reykjavík（reykjavikdistillery.is）は、カラスベリーなど野生のアイスランド産素材を使ったスナップスや、カラウェイとアンジェリカで風味付けした伝統的ブレニヴィンを製造。見学はできませんが、アイスランド最高峰のカクテルバーSlippbarinn（slippbarinn.is）で試飲できます。
Glendalough Distillery（アイルランド・グレンダロ）
5人の友人が立ち上げたアイルランド初のクラフト蒸留所、Glendalough（glendaloughdistillery.com）は、かつて修道士が作り、1661年に禁酒されたポイティン（「命の水」）を復活させました。プレミアムアイリッシュ、シェリー樽熟成、マウンテン・ストレングスの3種があり、2017年以降のツアーで近隣のウィックロウ・ヘザー（wicklowheather.ie）と併せて楽しめます。
Poli 1898（イタリア・ベネト）
1898年創業の家族経営、Poli（poligrappa.com）はベネト地方で新鮮な原料とバイン・マリー式蒸留器を使い、伝統手法と融合させた高品質グラッパを生産しています。ガイド付きツアーで製造工程を見学できます。
Hartfield & Co（米国・ケンタッキー）
ケンタッキー・バーボン・トレイル上に位置するHartfield & Co（hartfieldandcompany.com）は、禁酒法廃止後に取得した最初のライセンスを誇り、半径10マイル以内の地元食材だけで原酒を作ります。土曜開催の「カウンティツアー」では製造プロセスとテイスティングを体験できます。
