ドバイで味わう本格エミラティ料理：街でおすすめのスポット

ドバイはパキスタン料理やペルー料理、エチオピア料理、イラン料理など多彩な料理が楽しめますが、本格的なエミラティ料理は昔は家庭や祝祭でしか味わえず、見つけにくいものでした。近年、街中に本格エミラティ料理店が増え、手軽に本場の味が楽しめるようになっています。

エミラティ料理は、砂漠の生活に根ざしたボリュームのある肉料理や、アラビア半島の新鮮なシーフードが特徴です。平べったいパンやご飯と一緒に提供され、ローストしたコリアンダー、クミン、ターメリック、シナモンをブレンドしたベザールというスパイスミックスが多くの料理に使われます。歴史的にイランやインドと交流があった影響も色濃く、近年はラクダミートスライダーやチキンティッカ入りのパンなど、モダンなフュージョンメニューも登場しています。以下、ドバイでエミラティ料理を堪能できるおすすめ店をご紹介します。

コンテンポラリー・エミラティ – Aseelah（アシーラ）

ラディソン・ブルー・ホテル・ドバイ・ディラ・クリーク内のAseelahは、最も革新的なエミラティ料理を提供します。ドイツ出身のシェフ、ウーベ・ミッヘルはエミラティ家庭での修行経験を持ち、デーツ入りチキンロール、ジューシーなラクダスライダー、ベザールマリネのエビ、伝統的なかぼちゃプリンアシーダ・ボバルなどを創作。アルコール提供が可能な唯一のエミラティレストランとして、オリジナルカクテルや手頃なワインも楽しめます。

懐かしさあふれる本格派 – Al Fanar（アル・ファナール）

Al Fanarは、フェスティバル・シティ・モールの中庭風住宅をイメージした店内で、石油以前のドバイの雰囲気を再現しています（奇抜なワックス像は除外）。チキンマチブース（スパイス米）や柔らかいナガール・マシュウィ（グリルイカ）など、昔ながらの定番メニューが揃います。ジュメイラ・タウンセンターにも同様のコンセプトで展開中です。

家庭的な居心地 – Al Tawasol（アル・タワソル）

1999年創業の家族経営レストラン、Al Tawasolはデイラで地元住民に愛されています。カーペット敷きのメインフロアやプライベートなテント型マジュリスで、祖母のレシピを堪能できます。手で食べるラムマチブース、スパイシーなカレーサローネ、米の上にゆっくり煮込んだ肉マンディは必食です。

ラクダミルクの甘美 – Majlis（マジュリス）

ドバイ・モール内のMajlisは、装飾的なマシュラビーヤスクリーンと青いタイルの噴水が特徴です。ラクダミルクを使用したコーヒー、ケーキ、シェイク、アイスクリームが楽しめます。牛乳に比べ脂肪が少なくビタミンが豊富なラクダミルクは、エチオピア産豆と合わせた「ラクダカチーノ」や、ピスタチオがけエクレアと相性抜群です。

トレンド感ある伝統料理 – Seven Sands（セブン・サンズ）

JBRのThe BeachにあるSeven Sandsは、2階建てのモダンな空間と海が見えるテラスが魅力です。エミラティの定番に加え、フムスやキッベといった地域の人気料理も提供。必ず試したいのはベザール風味のサンブーサと、サフランと乾燥ライムが効いたエビのフーガです。

斬新なKhameer – Logma（ログマ）

BoxPark内のLogmaは、ラクダモチーフや吊り下げランプが映えるカジュアルな空間で、ランチに最適です。柔らかいカメールフラットブレッドにチキンティッカを詰めたり、クリームチーズとデーツシロップディブスをトッピングしたり、スパイスをまぶしたフライドポテトと一緒に楽しめます。

文化体験ダイニング – Sheikh Mohammed Centre（シェイク・モハメド・センター）

アル・ファヒディ地区の歴史的な風塔ハウスにあるシェイク・モハメド・センター・フォー・カルチュラル・アンダースタンディングでは、チキンマチブースや甘いルカイマト（デーツシロップがかかったドーナツ）を味わいながら、エミラティ文化や歴史について学べます。クッションに座り、若いエミラティのホストが質問に答えてくれます。

カジュアルなお気に入り – Milas（ミラス）

ドバイ・モールのMilasは、クミンが効いたダンガウ（ゆでひよこ豆）や新鮮なカメールを楽しむエミラティ人で賑わいます。iPadメニューで注文し、カルダモンのアラビックコーヒーとデーツでスタート。シグネチャー料理はサフランライスとスパイシークリームチキンムバハール・デヤイです。

初版は2016年10月に掲載。正確性を期すために更新しました。