フィラデルフィアの熱く躍動するフードシーンを堪能する

空腹で出かけよう：フィラデルフィアの活気あるレストランシーンは年々拡大し、今や食通必見です。Fathomのリンダ・カバシンが長年愛されてきた名店と話題の新店を巡ります。

PHILADELPHIA – 正直に言うと、家族が近くにいるので何年もフィラデルフィアを訪れ、バーンズ美術館やリーディング・ターミナル・マーケットといった名所を巡ってきました。街全体に美味しい食事があふれ、雰囲気はカジュアルで歓迎的です。ミレニアル世代や移民がもたらす新しいエネルギーがシェフたちの挑戦を後押しし、レストランは次々に賞や全国メディアに取り上げられています。今回は、最新の注目店と老舗を再訪しました。

宿はインディペンデンス・ホール近くのRenaissance Philadelphia Downtown（広々とした客室、フレンドリーなスタッフ、地元感あふれるディテールが魅力）。旧市街を拠点に、徒歩・公共交通・ライドシェアで街を巡ります。

イスラエル・レバノン料理、ニューヨーク系アメリカン、フレンチ、ウェストアフリカ、マレーシア料理…大学地区からイースト・パッシャンクまで、フィラデルフィアの多彩なグルメシーンを少しずつ紹介します。満席で入れない店は、シェフが別店舗を経営していることが多いので、周辺をチェックしてみてください。

Old City と Society Hill

1682年にフィラデルフィアが創設された場所。ベン・フランクリンが石畳と赤レンガの街並みを見れば驚くのは、そこにある多彩な料理です。

Royal Boucherie
フランス風ブーシェリー（肉屋）をコンセプトに、シェフ・ニコラス・エルミが2017年にオープン。昼食から深夜まで、ハウスメイドのシャルキュトリーや赤ワインソースのローストダック、ジューシーなバーガー、夏季限定のロブスターロールなどが楽しめます。錫天井とダークウッドのインテリア、活気あるフロントバー、そして夢のようなテラスガーデンが魅力です。エルミはイースト・パッシャンクの22席限定タスティングメニュー「Laurel」も手掛けています。

Zahav
マイケル・ソロモノフが2019年にJames Beard FoundationのOutstanding Restaurant賞を受賞したモダン・イスラエル料理店。2008年創業以来、イスラエル料理ブームの火付け役です。予約は必須。木炭オーブンで焼いたふわふわラッファブレッド、野菜のサラダティン、シルキーなフムスに始まり、フライドカリフラワーやグリルした肉・魚のメゼが続きます。全てを味わう「tayim」や、空港ラウンジのCenturionでのテイスティングもおすすめです。

Fork
20年以上続くニューヨーク系アメリカン料理店。秋をイメージした木の壁画とオレンジのシャンデリア、開放的なオープンキッチンが印象的です。ブランチではブルーベリーとメープルシロップ、マスカルポーネを添えたフレンチトースト（pain perdu）と、エビとエンドウのオムレツが週の始まりを完璧に演出。2019年James Beard賞でベストレストランテイナー賞を受賞したエレン・インもここで活躍しました。

High Street on Market
Forkの隣にあるカジュアルな兄弟店。朝はエッグサンドやペイストリー、昼・夜はシーフードやパスタが楽しめます。マッシュルーム料理は特におすすめ。コーヒーショップのような落ち着いた雰囲気で、人気メニューのパンはテイクアウトも可能です。

Fishtown

Old City と Northern Liberties の北に位置する労働者階級の街。過去を大切にしつつ、独立系レストランが続々とオープンしています。フードツアーが人気です。

Suraya
レバノン料理の新星。2018年に『Philadelphia』誌のベスト・ニュー・レストランに選ばれました。広々とした白い空間は棚で区切られ、タイルと木の床、カフェ＆バーが調和。裏庭には白壁と木々に囲まれたロマンチックなガーデンがあり、バーとファイヤーピットが設置されています。ファトゥーシュやスモーキーなババ・ガンヌーシュとピタをシェアし、完璧に焼き上げた丸ごとの魚を堪能できます。スタッフはワインやカクテルの提案も親切です。

East Passyunk

南フィラデルフィアのブロード通りから9丁目まで伸び、150以上の独立系店舗が並ぶエリア。散策しながら食べ歩きが楽しめます。

Saté & Kampar
2016年オープンの明るいBYOB（持ち込み酒可）レストラン。レンガ壁とインダストリアル照明、オープンキッチンが特徴で、マレーシア本格料理を提供。シェフ・アンジェリーナ・ブランカは企業勤務を辞め、料理への情熱でこの店を立ち上げました。ココナッツシェル炭で焼くサテは格別で、レンダン・ダーギング（ココナッツクリームで煮込んだ牛肉）も絶品。バナナリーフに包んだ香り高いライスプレートもおすすめです。

Manatawny Craft Spirits Shop & Tasting Room
ペンシルベニア州のクラフトスピリッツを体感できる、ポットスタウン発の小規模蒸留所のフィラデルフィア支店。四種のウイスキーやハニーフレーバー、ジン、ラムが揃い、長いカウンターで四種ウイスキーのフライトやコーヒーインフューズドウイスキーを楽しめます。チーズやチャーキュトリー、軽食もあり、ボトル購入も可能です。

Bok Bar
1930年代の校舎をリノベーションしたシーズナル・ルーフトップバー。東パッシャンクからは少し離れますが、サウスフィラデルフィアとセンターシティの夜景が一望でき、訪れる価値あり。

Center City

13ストリート周辺のレストランも見逃せません。ベジタリアンのVedge、和食のDouble Knot、ピザのZavino、地中海料理のBarbuzzoなどが並びますが、ここでは旧来の名店にも立ち寄ります。

Reading Terminal Market
1893年創業の歴史的マーケット。Beiler'sのドーナツとコーヒー、Dutch Eating Placeのパンケーキ、Tommy DiNic'sの絶品ポーク・ビーフサンドイッチなど、数十種のフードが楽しめます。BassettsのアイスクリームコーンやTermini Brothersのカノリも必食。ペンシルベニア・ダッチの特産品や日替わりの屋台も見逃さないでください。

Vernick Food & Drink
地元出身のシェフ、グレッグ・ヴァーニックが2012年にオープンしたレストラン。ボアラザニア（猪肉ラザニア）にバターナッツスクワッシュとアマレッティクランブル、ブロッコリーステーキにトマトフォンデュとオリーブなど、創造的なペアリングが評価され、数々の賞を受賞しています。タウンハウス風の落ち着いた空間で、キッチンカウンター席からシェフの調理風景を観察できます。

University City / West Philadelphia

センターシティ西側、シュイキル川を挟んだエリアは多文化が交差し、ウェストアフリカ、カリブ、アジア料理が充実。デレクス大学とペンシルベニア大学の学生・教職員が手頃な価格のレストランを支えています。

Dock Street Brewery
女性オーナーが経営するフィラデルフィア初のマイクロブルワリー（1985年創業）。赤レンガの旧消防署をリノベーションした施設には、2017年オープンのDock Street Canneryというカジュアルなテイスティングラウンジがあり、シトラス系のSummer Hazeなど多彩なビールが楽しめます。隣接のメインブリューパブでは、ポートベロマッシュルームとマスタードのMellow Yellowなど、ウッドオーブンピザが好評です。新しい拠点Point Breezeもオープンしています。

Kilimandjaro
小さなショッピングモール内にあるセネガル料理店。鶏肉のyassiはハバネロでピリッと刺激的、添えられるライスも絶品。魚のトマトベース煮込みthieboudieneや、ジンジャー・マンゴーのスパイシードリンクもおすすめです。

チーズステーキについて

フィラデルフィアの代名詞ともいえるサンドイッチですが、他にも素晴らしい料理が多いので、必ずしも毎回食べる必要はありません。Pat's と Geno's の24時間営業は有名ですが、個人的にはプロヴォーネチーズをはさんだGeno'sを推奨します。ジムズやDiNic'sのビーフサンドも評価が高いです。

【編集者注】フィラデルフィアはサンドイッチの街で、ローストポークにプロヴォーネとブロッコリーレーブを挟んだものも定番です。リンダ・カバシンは試食しませんが、創業者パビア・ロザティが推す Paesano's Philly Style と John’s Roast Pork（どちらもJames Beard受賞店）はぜひチェックしてください。

フィラデルフィア郊外へ

Paradocx Vineyard
ブランディーワインバレーやウィンターサーなどの観光名所の近くに位置し、パラドックスは100エーカーのうち30エーカーでカベルネ・フラン、シャルドネなど多様なブドウを栽培。日当たりの良いテイスティングルームでは地元産の軽食と共にワインを楽しめます。瓶詰めはもちろん、3リットルのペイント缶（再利用可能）でも購入可能です。店名は創業者二組の医師夫婦（“pair of docs”）に由来しています。

宿泊おすすめ

Roost Rittenhouse
リッテンハウス・スクエアに位置するアパートメントスタイルのブティックホテル。週単位・月単位の長期滞在が可能で、フルサイズ家電完備のキッチン、Apple TV、洗濯機・乾燥機を備えています。自転車シェア、当日ランドリー、24時間コンシェルジュサービスも充実。フィラデルフィア市内にMidtownとEast Marketの2拠点があります。

The Ritz‑Carlton Philadelphia
1908年建築のネオクラシック様式の元銀行を改装したラグジュアリーホテル。シティホール向かいの中心ロケーションで、広々としたロビーや結婚式・会議向けのエレガントなスペースが特徴です。客室はシンプルかつ上質、ベッドは快適、バスルームは広めで、贅沢さを求める旅行者に最適です。

フィラデルフィアの食と観光情報は、地元観光局の公式サイト『Visit Philadelphia』が充実しています。

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