非常識なソーセージをフィーチャーしたケイジャン小豆とライス

アメリカの米の首都で育ち、 そして非常にケイジャンの家族では、 私のMawMaw Eloiseは、ほぼすべての食事にご飯を取り入れました。チキンとソーセージガンボ、 ご飯と肉汁、 ザリガニétouffée、 ジャンバラヤ、 ライスドレッシング、 エビソース辛味、 そしてもちろん、 小豆と米！

私はMawMawほど料理が上手ではないかもしれませんが、 ルイジアナ州南西部の食材を使って彼女の料理を再現することに挑戦しました。

私がここに引っ越してから数週間後に最初に非常識なソーセージのことを聞いて、彼らの-ご想像のとおり-非常識な作品に興味をそそられました！伝統的なポークソーセージやビーフソーセージを買い足したり、サザンカントリーブレックファーストなどの特製アイテムを試したりできます。 スティーンのシロップ、 またはハワイアンチキンソーセージ。彼らの非常識な燻製と燻製のブーダンとソーセージのリストは1マイルの長さです、 そして、あなたはあなたが購入しようと思った以上のものを持って去ることができます！

上級者向けのヒント：家に帰るには、ケイジャン二日酔いとペッパージャックブーダンロールアップを注文してください。

初めてインセインソーセージに行った後、最近作った料理をシェアしたいと思いました。ルイジアナ南西部の味を少し楽しんでいただければ幸いです。アロンズ飼い葉桶！

材料：

• 1ポンドの赤インゲン豆、 一晩浸す（私はカメリアブランドを使用しました）
• 1ポンドのスモークソーセージおよび/またはアンドゥイユ（私は非常識なソーセージグリーンオニオンポークスモークソーセージを使用しました）
• 黄玉ねぎ1個、 みじん切り
• 1ピーマン、 みじん切り
• セロリ3本、 みじん切り
• にんにく3片、 みじん切り
• 5カップの水（プレボイル用）
• 水2カップ（煮物用）
• 32オンスチキンブロス
• 2月桂樹の葉
• 味わうケイジャン調味料
• ルイジアナ州で栽培された長粒または中粒の白米（私はファルコン精米所で包装されたトロ長粒米を使用しましたが、 株式会社）

手順：

豆を一晩浸します。タマネギを刻んで、 セロリ、 ピーマン、 にんにくと取っておきます。

ソーセージを1/2インチにスライスします。中型鋳鉄フライパンでは、 中火で油またはバターを熱し、 次にソーセージを約5〜10分間焦がします。フライパンから肉を取り除き、取っておきます。フライパンに野菜とケイジャンシーズニングを加え、半透明になるまで炒める。

大きな鋳鉄製のダッチオーブンで、 5カップの水とチキンブロスを加え、強火にかけます。ストレーナーで豆をすすぎ、ダッチオーブンに加えます。ローリングボイルが達成されたとき、 蓋をせずに正確に10分間沸騰させます。 10分後、 火を弱め、ソーセージを加え、 野菜、 水2カップ、 ローリエの葉、 とケイジャン調味料。火を強め、沸騰させ、 その後、弱火にして2時間蓋をします。豆が焦げないように時々かき混ぜてください。 2時間後、 豆の約半分を鍋の側面に押し付けて、どろどろした食感を実現します。

ご飯の上に盛り付けて、お気に入りの自家製コーンブレッドとペアリングしましょう！