#EatSwla：ハムシャンクと小豆とご飯

ルイジアナ全体で、 小豆とご飯は月曜日の大切な伝統ですが、 小豆の香りが近所を漂う匂いがするところ。すべての家族は、豆を調理するための材料と方法の独自の秘密のリストを持っています。

私たちの友達 私の食べ物をひっくり返す 彼らが数週間前にクレオールネイチャートレイルアドベンチャーポイントを訪れたときに彼らのレシピを共有しました。ハムシャンクを追加すると、 この料理は、深みのある、 ディナーのゲストが数秒で戻ってくる、完全なホームスタイルの味！楽しみ！

小豆とご飯

何が必要

• 1ポンドの乾燥した小さなカミラ小豆
• バター大さじ1½
• 大きな玉ねぎ1個、 みじん切り
• セロリ1½カップ、 みじん切り
• 青ピーマン1カップ、 にんにく4片に種をまき、みじん切りにし、 スライスされた
• 4〜6カップのハムシャンクストック
• 1ベイリーフ
• ウスターソース大さじ1
• クレオール調味料で味わう
• クリスタルホットソースで味わう
• コーシャーソルト
• 挽いたコショウ
• 白ご飯2カップ

何をすべきか

1.乾燥した豆を大きなボウルに入れ、冷水で数インチ覆います。 8時間または一晩浸しておきます。

2.浸した豆から水を切り、取っておきます。大きな鉢に、 バターを加え、 玉ねぎ、 セロリ、 ピーマンとニンニク。 3〜5分または野菜が柔らかくなるまで調理します。

3. Beanを追加し、 ハムシャンクストックとベイリーフからポットへ。沸騰させます。弱火にして蓋をします。 1時間半または豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。

4.鍋からハムシャンクを取り出し、脇に置きます。肉を少し冷まし、 その後、フォークで細断します。肉を鍋に戻し、ウスターソースとクレオール調味料を加えて味を整えます。蓋をして、さらに1時間、または混合物が濃厚でクリーミーになるまで調理します。ホットソースで味付けし、 塩とコショウ。ご飯の上に盛り付けます。

シェフのヒント：

1.小豆をボウルに入れ、沸騰したお湯を注いで素早く浸します。 それらを2インチで覆う、 その後、2時間浸します。

2.クリーミーな豆の場合、 調理液は豆の上にかろうじてあるべきです。

ハムシャンクの煮込み

何が必要

• 2ポンドのスモークハムホック

• ½ミディアムスペインタマネギ、 半分になりました
• 3つの小さなセロリの茎、 大まかにみじん切り
• ½中程度のニンジン、 皮をむいた、 大まかにみじん切り
• にんにく6片
• 新鮮な月桂樹の葉1枚
• 1小枝の新鮮なタイム
• 黒胡椒6個
• 減塩チキンストック8カップ

何をすべきか

1.すべての材料を中型の鍋に入れます。肉を強火で沸騰させます。火を弱め、蓋をします。肉を4〜5時間ほど柔らかくなるまで煮込みます。

2.スロット付きスプーンで飛節を取り除き、大きなボウルに入れます。調理液を濾し、野菜やハーブを捨てます。蒸し煮液で飛節を冷まします。

3.飛節が冷えた後、 フォークは肉を骨から一口サイズの塊に引き抜きます。骨とほとんどの脂肪を捨て、 また、豆用のシャンクストックを予約します。引っ張った豚スネを使って、スープをボリュームたっぷりの食事に変えましょう。

ここでより多くのケイジャンレシピを見つけてください。詳細については NS リップ NS y NS ood 、 www.flipmyfood.comにアクセスしてください。