とてもおいしい黒トリュフスパゲッティで自宅でウンブリアを味わう

何かを祝う（何でも、 本当に）トリュフをまとったパスタで。

時代が単純な何かを要求するとき、 慰め、 そして少し贅沢な、 イタリアのウンブリア地方と同じように、自宅で黒トリュフのスパゲッティを作りましょう。

「トリュフ、 エクストラバージンオリーブオイル、 手作りのスパゲッティ（またはタリアテッレ）は私たちの遺産です、 アルナルドカプライワイナリーのマルコカプライは言います、 ウンブリアのモンテファルコ地域にある370エーカーの敷地。 豊かな赤ワインと貴重な黒トリュフの長い歴史を誇るエリア。 「この料理は、ウンブリア料理の真の魂を表しています。気取らない素晴らしい原材料です。」

黒トリュフのスパゲッティは通常、特別な日のために予約されています。 黒トリュフの季節性とコストを考えると。 （ウンブリアの黒トリュフの季節は冬の数ヶ月に固有であり、1ドルもの費用がかかる可能性があります 000は2ポンド強です。）Capraiは、「日曜日のランチや特別なゲストがいるとき」にトリュフパスタを出すのが好きだと言います。それはそう、 黒トリュフの季節には、 モンテファルコのすべての家庭料理とレストランは、貴重な食材を誇示しています。

この料理は通常、サグランティーノとサンジョヴェーゼをフィーチャーした赤ワインとペアになっています。 地域の特徴である2つのブドウ。 「ArnaldoCapraiMontefalco Rosso RiservaDOCをお勧めします。 サンジョヴェーゼのブレンド、 サグランティーノ、 とメルロー。このセレクションは、ワイン産地としてのモンテファルコの物語であり、テロワールの素晴らしさを示しています。複雑、 深く洗練された、 この黒トリュフ料理と完璧にマッチします、 」とカプライは言います。

ここ、 ArnaldoCapraiのシェフSalvatoreDenaroが、シンプルなスパゲッティの頼れるレシピを共有しました。 黒トリュフが主役を演じるところ。

注：新鮮な黒トリュフで銀行を壊したくない場合は、 あなたは様々なトリュフのオプションを見つけることができます（乾燥、 オイル、 など）オンラインおよび専門食料品店で手頃な価格で、 ホールフーズで運ばれた黒トリュフのこの瓶のように、 またはUrbaniからのこれらのトリュフオイルの1つ（控えめに使用してください！）。

ブラックトリュフスパゲッティ

サーブ2

材料

スパゲッティまたはタリアテッレ（野心的な気分の場合は、 最高の料理のために一から作る）
「ネロプレギアト」ブラックトリュフ（代替トリュフオイルまたは乾燥トリュフ）
エクストラバージンオリーブオイル（アルナルドカプライはおいしいエステートEVOOを作ります、 Eatalyで入手可能）
にんにく1片
1アンチョビ

準備

1.豊富なエクストラバージンオリーブオイルを湯煎で加熱します（別名、熱浴で、 ここで、1つのボウルはお湯で満たされた別のボウルの中にあります）。アンチョビを追加します。にんにく1片を加えますが、数分後に取り除きます。

2.持っている場合は、 黒トリュフを油に細かく刻み、かき混ぜます。

3.スパゲッティを塩水で茹でます。

4.スパゲッティを排水します。油とトリュフソースを加えて混ぜます。

5.すぐに提供します。

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