発見するフレーバー：黒トリュフとサフラン
香りと味わいに満ちた調味料
トリュフはブラックダイヤモンドとして知られていますが、 レッドゴールドのサフラン、 スペイン料理の。どちらの形容詞も、レシピに追加する強力な香りと風味に基づいています。 そして彼らの素晴らしい料理の価値と高い価格について。どこで栽培されているか教えてあげます、 それらを試す方法、 そしてそれらについてもっと学ぶ方法。
ソリア産の黒トリュフ
ソリア州、 カスティーリャレオンでは、 優れた黒または冬のトリュフを生成し、 高級料理で非常に貴重な食材。それらは通常12月から3月に収穫されます。 そして今年のこの時期には、それらを味わい、トリュフについてもっと知る機会がたくさんあります。毎年、新鮮なトリュフの市場がいくつかの町で開催されています。 のような料理のイベントがあります ソリア・イ・トルファ と ラルタドラダデラトルファ 。これらの日、 州内の多くのレストランでは、あらゆる種類のレシピの主な調味料としてトリュフを使った特別メニューを用意しています。トリュフの興味深い点の1つは、トリュフの自然な収穫方法です。 「トリュフハント」と呼ばれることもあります。トリュフは、ホルムオークの木の近くで地下に生える菌の一種です。 そしてトリュフ犬はそれらを見つけるために使用されます。これらの犬は、香りでトリュフを見つけるように訓練されています。彼らがそれを見つけたら、 彼らは立ち止まって地面を引っ掻き、収穫機がどこにあるかを示します。 1月から3月まで、 一部の企業は、トリュフハンターが働いているのを見るために田舎への旅行を計画しています。ソリアツーリストオフィスのウェブサイトで利用可能なツーリストパッケージを見ることができます。
ソリアのトリュフ©Turismode Soria カスティーリャラマンチャのサフラン
スペインは、この最愛のスパイスの主要な生産国の1つです。 そしてそのほとんどすべてがカスティーリャラマンチャ地域で栽培されています。他のフレーバーを強化するだけでなく、 それは多くのレシピに香りと色を追加します。パエリアはサフランを使用する最も有名なスペイン料理かもしれません、 しかし、あなたはそれをもっとたくさん楽しむことができます、 コジードマンチェゴや他のシチュー、ゆっくりと調理された料理など、 デザートにも。スパイスはサフランクロッカスから来ています。 10月と11月に開花します。この時点で、完全に手動の収穫プロセスが始まります-労働者は花を摘み、 糸を取り除き、ゆっくりと火にかけます。今年のこの時期にカスティーリャラマンチャを訪れる場合は、 あなたはあなた自身のためにプロセスを見ることができます。例えば、 間に サフランローズフィエスタ コンスエグラ（トレド）での収穫を記念して。通りにはサフランの花がたくさんあるので、自分で糸を抜く伝統的な方法を試すことができます。プロセス全体について知りたい場合は、 あなたは訪問することができます サフラン博物館 マドリデホス（トレド）で。
サフラン糸 
