18の復元可能なグローバルレシピ
冒険心あふれる料理、熱狂的なベーキング、ストレス解消の食べ物――不安な時代には心を慰めるフードが必要です。エプロンを締めて、世界の味を体験したり、ルーツに立ち返ったりしましょう。良いレシピとキッチンでの少しの忍耐が、世界の風味を自宅に届けてくれます。
世界中のシェフや旅好きの料理本著者が厳選したお気に入りレシピ集が、あなたをその旅へと誘います。
グリーン・シャクシュカ
チュニジア発祥で、オスマン帝国時代に遡るとされる料理です。リビア、エジプト、モロッコ、アルジェリア、イスラエルでも愛されている、焼いた卵とトマトの伝統的な中東の朝食・昼食です。
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チキン・ティノラ
フィリピンの定番料理。鶏肉を栄養たっぷりのブロスで煮込み、体をリフレッシュさせてくれます。
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イタリアン・ファリナータ
ひんやりしたひよこ豆粉の薄いパンケーキです。ブラックペッパーだけでも美味しいですが、モルタデラの薄切りやロースト赤ピーマンをトッピングするとさらに彩りが増します。
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ナパバレー・オリーブオイルケーキ
小規模なブドウ園とオリーブ園を営むRound Pound Estateのシェフが、オリーブオイルが主役の甘くシンプルなケーキレシピを披露します。
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スカンジナビアン・ジンジャースナップ
12月になると、スカンジナビア各地やスカンジナビア系移民が多い米国の街では、聖ルチア祭が音楽と灯りで祝われます。手軽に楽しむなら、スウェーデンの甘いジンジャークッキー（pepparkakor）をコーヒーやサイダーとともにどうぞ。
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ローマ・ポルチェッタ
ローマの名高い豚肉職人が教える、ジューシーなポルチェッタの作り方。パスポートは不要です。
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ロサンゼルス・ゴールデンミルク
ロサンゼルスのデトックスジュースで有名なMoon Juiceのアマンダ・シャンタル・ベーコンが、ウェストコーストに行かなくても手軽にウェルネスを高めるレシピを共有します。
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カンボジア風ナンパング（キャットフィッシュ）
ニューヨークで人気のサンドイッチは、甘辛い土鍋キャットフィッシュがインスピレーション。自宅のキッチンで簡単に作れます。
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カリフォルニア・ココナッツ・グラノラ
マリブ・ファームのヴィーガン・グルテンフリーグラノラは、町長ローレン・ロゼンタールが好むことから「市長のグラノラ」と呼ばれます。秘伝レシピは公開されていませんが、こちらのバージョンはほぼ同等です。
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サザン・ポーチドエッグとハム
シェフ・レネ・デ・レオンが、ナッシュビルのフレンチレストランLe Selでトーマス・ケラーにインスパイアされたレシピを紹介します。
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イタリアン・ランブルスコ・スプリッツ
アメリカ唯一のレストランで提供されていたクラシック・アペリティーボの新しいアレンジ。自宅でも作れます。
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メキシカン・タコス・デ・カルニータス
メキシコの路上で、油と肉が入った大きな鍋でじっくりと炭火で煮込まれる姿が見られます。豚肉をラードとスパイスで数時間煮込み、柔らかくジューシーに仕上げます。
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北アフリカ風ローストキャロットとシェルモラ
オンラインマガジン兼、まもなくロサンゼルスでレストラン兼マーケットを開くBotanicaのヘルシーで風味豊かなキャロットレシピ。モロッコ、チュニジア、アルジェリアの味を取り入れ、完全ヴィーガンです。
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日本の薄茶抹茶
最もポピュラーな抹茶の抽出法である薄茶は、薄い（usu）茶（cha）を意味します。深みとクリーミーさ、草のような香り、ナッツのような風味が特徴で、口当たりは濃厚でベルベットのようです。
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リトアニア風テーブルブレッド
ブルックリンのJubilat Provisionsがインスパイアした、リトアニアのライ麦パンにヒントを得た、やや甘めでしっかりした食感のブレッドです。冬のコンフォートフードに最適です。
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インド風タンドリーチキン
ニューヨークとサンフランシスコで人気のインド料理店Babu Jiのシェフ兼共同オーナーが、ジューシーで見た目も美しいタンドリーチキンの作り方を紹介します。
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ベトナム風マンゴー・ターメリックスムージー
ホイアンの黄金色の街にインスパイアされた、マンゴー、ジンジャー、ターメリック、ドラゴンフルーツを使ったカラフルで風味豊かなスムージーです。
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ハチミツとローズマリーの揚げナス
伝統的にはサトウキビシロップで提供されますが、ハチミツの方が複雑な風味を持ちます。スペイン全土に多様なハチミツがあり、どのタイプでもカリッとした塩味のナスに合います。
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でも、まだまだあります
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