食の思い出：ミャンマーの故郷の味

夫のミャンマーへの初めての旅行でしたが、 そして、私はクリスに私の出生地と私の子供の頃の大いに愛された食べ物を見せたいと思っていました。私が特に共有したかった1つの料理は しゃべらせて 、 これは「ハンドミックス」と翻訳できます。すべての材料がドレッシングに入れられているので、大まかにサラダと言えます。 しかし、西洋のサラダとは異なり、 それは心のこもったそして実質的です。

それで、いとこが私たちが何を食べたいか尋ねたとき、 当然、 私が提案しました しゃべらせて 。私が作った しゃべらせて 私の夫のために家で何度も でも彼が味わうのはこれが初めてでした ソネを投げましょう 。 ソーン 品揃えまたは多様性を意味し、 自分で組み立てる料理です、 すべての材料がテーブルに並べられています。名前が示すように、 手で混ぜて食べます。

酸辣湯、 KoshyKoshyによる。ライセンスによるクリエイティブコモンズ。

私たちは準備を手伝うために早くいとこの家に到着しました、 しかし、すべての材料はすでにスライスされていました、 みじん切りにして調理しました。夫が床に座るのが不快になるのではないかと心配して、 私のいとこは大きなテーブルを台所に向かって動かし始めました、 しかし、私たちは床に座るのに慣れていることを彼女に保証しました。私たちは手を洗い、竹のマットの上に座った。クリスは私に尋ねた表情を見せてくれました、 「また一人で食べてるの？」私は彼にゲストとして、 私たちは最初に食べました、そして私のいとこの家族は後で食べました、 だから私たちは十分に去らなければなりません。私たちのホストが見ている間に食べることは、クリスにとって不安な経験でした。彼は最初に失礼な食事をしていると感じました、 しかし、私はそれを説明しました、 良いホストとして、 これが彼らのやり方でした。

私のいとこは「食べてください、 礼儀正しくしないでください 'それで私は始めて、各成分の少量を取りました：唐辛子油と混ぜられた米、 平米麺、 バーミセリ、 卵麺、 ウコン油を混ぜた春雨、 茹でたじゃがいも、 シャン豆腐、 豆腐の炒め物、 にんにくと玉ねぎの炒め物。これらを、薄くスライスした白キャベツとコリアンダーのみじん切りを少し混ぜました。キャベツは料理にサクサクした食感を与え、コリアンダーは炭水化物の多い食事に新鮮さを加えました。

次は調味料です。小さじ1杯の干しエビとスプーン1杯のローストしたひよこ豆の粉です。粉末はドレッシングを乳化するのに役立ちます、 揚げタマネギを注入した油で構成されています、 タマリンド液、 レモン汁を絞り、魚醤をたっぷりとかけます。最後に、砕いたローストチリを慎重に追加し、いとこの娯楽に加えました。 クリスは彼の皿にたっぷりの量を積み上げました。

すべての材料が組み立てられたら、 右手の指先を使って混ぜたり、投げたりしました。 じゃがいもをすりつぶして、 すべての材料が組み合わされていることを確認してください。さっと味わって、満足する前にもう少しレモンを加えました。クリスは次の5分間、少量の魚醤を加えました。 レモンとタマリンド。彼はそれが私のものと同じ味ではないと感じました、そして私は彼にそれを作ることの楽しみだと言いました しゃべらせて ：一人一人が自分の好みに合わせて味を調整します。

ミャンマーでのすべての食事体験のうち、 しゃべらせて 最も印象的でした。クリスにとって、 しゃべらせて ビルマ料理の味をまとめた：塩味のバランス、 酸っぱくて辛い。私のため、 その味は、ヤンゴンで育ったときに食べた食べ物の思い出を呼び起こしました。また、手で混ぜるといつも味が良くなることを思い出しました。

Tin ChoChawはhsa * baの作者です。 ビルマ料理の本とウェブサイトwww.hsaba.com