オースティンイーストサイドキング

最高のシェフ 勝者のPaulQuiは、オースティンに中毒性のあるフードカートを持っています。マットロッドバードは十分に得ることができません。

オースティン–私はちょっと落とした 最高のシェフ 数シーズン前。良い、 私たち二人は、自分たちの方向に進む時が来たと判断しました。私たちは今、ただの友達です。いずれかの方法、 私は本当に最新のことをあまり知りませんでした TC 勝者、 ポール・クイ、 先月のオースティンフード＆ワインフェスティバルで彼にインタビューするまで。彼は私たちの予定時間に遅れました、 私に会うためにダッシュする前に彼のアラームを逃したので、 パピーヴァンウィンクルの蒸気を彼の航跡に残しました。深夜でした。

14時間早送りし、 オースティンのザラザラしたイーストサイドにあるリバティバーの裏庭に歩いています。誰もがとても酔っています（ティトはそれらの部分の周りを水のように流れます）、 パールスナップジャーマンピルスの缶のダイブバーに収束し、 より劇的に、 ポール・キのフードカートに並んでチキンから揚げを食べます。待ち行列に入ると、ゲイル・シモンズとホワイトデニムのベーシストを見つけます。目の前には20人います。午前12時45分です。すべてがとてもいいにおいがします。

80分早送り、 トレイが届くのを待っているピクニックテーブルに座っています。ゲイルの食べ物も届いていません。ハ！ありません 最高のシェフ ポール・クイの家の高速車線。私は2人の友人と一緒にいます—彼らを底なしのピットツインと呼びましょう—そして私たちはポールについて話しているのです。

良い、 この男がいかに頭が良いか頭を振っている。オースティン料理アカデミーから街の最高の寿司バーUchiまで、成功したスピンオフでショーを運営するために彼の道を歩みました、 内子、 Quiは、仲間のシェフとカートビジネスを始めました。 良い、 彼は、酔っ払った群衆のナッツを駆り立てるだろうと知っていた料理を発明しました。七味唐辛子をまぶして、キューピーマヨネーズをまとった揚げたローストビートです。

ビーツ？実際に。

私たちの前のほぼ全員が注文をしました。実際には、 たくさんの人が揚げビートを注文していたので、私たちが窓に着くまでに売り切れていました。私はそれらを試すために翌日戻って行かなければなりませんでした。くそーまっすぐ私はイーストサイドキングに戻りました。これはLikeLetterとは呼ばれません。

7分早送りします。 私たちのテーブルは小さな紙皿で覆われています。甘いピーナッツバターのカレーとハーブ（新鮮なバジル、 コリアンダー、 ミント）。 WTFで-良いから揚げ、 鶏もも肉は最初にニンニクで塩漬けにされます、 タイの唐辛子、 と酢、 その後、コーンスターチをまぶして、黄金色に揚げました。同じハーブトリオが追加されます。クイは、濃厚な塩味と甘い味と少し渋いハーブのバランスをとるのが大好きです。とても良い動きです。そして、ポークベリーパンは単にモモフキアンの厚さです、 脂っこく、海鮮醤とキュウリのキムチをまとっています。

1週間早送り、 私はブルックリンのアパートに座って、まだその牛タンについて考えています。ポール・クイのシーズンに追いつくことも考えています 最高のシェフ 。彼はちょうど自分自身に別のファンを獲得しました。

それを見つける

自由のイーストサイドキング
1618 1/2 E 6th St
オースティン、 TX 78702
+ 1-512-422-5884

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ダイブバーについては、Fathomのオースティンガイドをご覧ください。 ヴィンテージショッピング、 72時間のフードツアー、 などなど。