エピラス料理

上品なシンプルさ

エピラスの特定の地形、 山岳地帯、 海、 気候と何世紀にもわたる歴史はすべて、郷土料理を構成する無数の料理とおいしい組み合わせを生み出すのに役立ってきました。ギリシャのこの地域へのあなたの旅は、あなたが国のこの地域の料理の喜びを味わったら、忘れられない経験に変わるでしょう！

ギリシャの国境の内外でよく知られ、好まれている、 Epirusの料理は素朴な味わいで、上質な原材料のおかげで、 地元の美食は、さまざまなおいしい伝統的な料理を提供しています、 地域の特別な文化的アイデンティティを補完します。

Epirusの高品質な製品

郷土料理は主に山で見つけた食材を使用し、主にストック農産物に依存しています：ミルク、 ヨーグルト、 チーズ、 ヤギと羊の肉。ミルクはエピラス料理の基本的な材料です。それはバターとバターミルクの生産に使用されます、 ヨーグルトと有名な地元のチーズ。この土地ではオリーブの木が育たないため、バターはこの地域の料理に欠かせないもう1つの材料です。

多種多様な地元のチーズは、この地域の新鮮な山羊と羊乳のおかげであり、チーズ作りの長い伝統の結果です。地元のフェタチーズは本当に最高品質です。古代のデルファイオラクルとドドニ円形劇場からすぐの距離で生産されており、ギリシャのトップフェタの中でも上位にランクされています。他の種類のチーズには、スモークメトソボンチーズが含まれます。 anthotyros（ほとんど無塩のチーズ）またはよりスパイシーなvasilotyri。ガロティリを試すこともできます、 信じられないほどクリーミーで味の濃いチーズ。硬くてスパイシーなケファロティリは羊と山羊の乳から作られています、 そしてそれは通常食べ物にすりおろして食べられます。無塩マノウリは羊乳または羊と山羊乳の混合物から作られています。

おいしそうなパイ

パイはこの地域の美食の中心的な位置を占めており、平日の食事として、またはごちそうの日の特別な料理として用意されています。それらは、作成するのが単純で簡単な場合もあれば、複雑でより多くのスキルを必要とする場合もあります。 塩辛いものや甘いものがあります、 フィロの有無にかかわらず、 いろいろな具材を詰めて、 エピラスでそれを見て、 実質的にすべてがパイになることができます：肉、 魚、 マカロニ、 緑、 野菜などだから、 選んでください：緑色のパイがあります、 チーズパイ、 ミルクパイ、 ネギのパイ、 キャベツパイ、 ミンスパイ、 きのこパイ、 マカロニパイや、シンプルで安価な原材料から作られた他のおいしい料理の数々。おいしい結果は、家庭料理と高級料理の知恵のブレンドです。

エピラスの料理のアイデンティティ

高級料理レストランを選ぶにしても、伝統的な人里離れたタベルナを選ぶにしても、 確かなことの1つは、利用可能なものの中で最高のものが提供されるということです。 あなたが完全に満足していることを確認するために。小さな伝統的な小さな飲食店（コウトウキと呼ばれる）は、おいしい前菜を提供しています、 美味しいワインと社交的な雰囲気。忙しいtsipouradika [tsipouro tavernas]、 グルメレストラン、 伝統的な料理の場所は、エピラスのどこで何を食べるかという長いリストからのほんのわずかな提案です。モロスを試してみてください、 イオアニナの町、 パンヴォティダの湖畔で、 素晴らしいレストランがたくさんあるところ。彼らの場所は湖の素晴らしい景色を提供し、 城とニシ（島を意味する）とカエルの足などの郷土料理を味わうことができます、 鱒の燻製またはウナギの燻製。ザゴロコリアの村で食欲をそそる地元のパイを試してみてください、 地元のソーセージを味わう、 メツォボの町のコントスウブリとスモークメツォボネチーズ。

デビナやヴラチコなどの地元のブドウ品種から作られた酢をぜひ味わってください。 地元のタルハナを試してみてください、 トマトソース、 ホットチリペッパーチーズとウサギ。

甘い誘惑

おいしいシロップ菓子やサラグリなどのフィロペストリー、 クルミケーキ、 アーモンドケーキ、 メツォボのフルート型スイーツ、 Sker Bourek、 klostati（クルミを詰めた地元のバクラヴァ）、 イオアニナの有名なカンタイフィは、イピロスで味覚を扱うことができるお菓子のほんの一部です。あなたは秘密が何であるか疑問に思います：カンタイフィ糸などの成分の成功した組み合わせ、 バクラヴァ生地シート、 クルミ、 アーモンドと濃厚なシロップ。エピラスの大地の果実を使ったスプーンスイーツもお試しいただけます。栗を試してみてください、 未熟（緑）イチジク、 ブラックベリー、 ワインとシナモンで剪定し、 と野菜の骨髄。

ワインと蒸留酒

おいしい料理の隣に、 あなたは絶対に新鮮さを試さなければなりません、 ジツァ白ワインの風味とフィネス。そして、あなたが赤ワインのファンなら、 山岳地帯のメツォボで生産される丈夫なワインは、年齢とともに向上する個性の強いワインであることがわかります。熟成したツィプロ（精神の一種）と地元のクランベリーとブラックベリーのリキュールを試すことを忘れないでください。

ヒント：従来のエピロス料理では、特定の調理器具を使用していました。これらのアイテムの多くは今日でも使用されていますが、 すなわちタバス（蓋付きのベーキング皿）、 ロースターとサガニア（暖炉で調理するための大きな鍋）。