初心者のためのエチオピア料理
人気の朝食料理には以下が含まれます enkulal tibs （ピーマンと赤ピーマンの組み合わせで作られたスクランブルエッグ、 トマト、時には玉ねぎ、 パン添え）、 フル （ひよこ豆とバターのピューレ）と インジェラモミモミ （バターと混ぜたトルナップインジェラと ベルベル 、 16種類以上のスパイスを含む赤い粉末）。ランチとディナーには、エチオピアの定番料理が大人気です。 ワット 、 kitfo と テレセガ 常に存在するものと遊ぶために出てきます インジェラ 。
インジェラ
あなたの最初のキスのように、 あなたの最初の味 インジェラ 忘れられない体験です。それは国の定番であり、ほとんどすべての食事のベースです。大きく広がるように、 薄いパンケーキ、 そして食べ物は単にその上に積み上げられます。アメリカ人観光客はかつてテーブルクロスと間違えたと言われています。たまに、 インジェラ 食品の横または別の皿に巻いて提供されます、 飛行機の中でおしぼりのように見えます。
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あなたの最初のキスのように、 の最も第一印象 インジェラ あまりポジティブではありません！圧倒的に酸っぱい味は、何人かの人々を怒らせるのに十分である可能性があります（あなたが最初のキスでそれをしなかったことを願っていますが！）、 しかし、もう少し一口与えると、それはあなたの上で成長し始めます。酸っぱい味は、通常一緒に出される燃えるようなソースと美しく対照的です。パンのように、 いっぱいです。パンケーキのように、 小さな食べ物を包んだり、ジュースを拭いたりするのに適しています。また、ご飯よりも皿の上で操作する方がはるかに簡単で、パンのようにバラバラになることはありません。 インジェラ 非常に巧妙な発明です、 本当。
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それでも インジェラ 古い灰色のキッチンフランネルのように見えるかもしれませんが、 グレードとニュアンスは存在します。少しの時間と忍耐力で、 あなたも目利きになるかもしれません。低品質 インジェラ 伝統的に暗いです、 粗く、時には非常に厚い、 キビやソルガムから作られています。良品質 インジェラ 淡い（淡いほど良い）、 厚さが規則的、 滑らかで（殻がなく）、常にエチオピア固有の穀物で作られています テフ 。なぜなら テフ 高地でのみ育ち、 最高の インジェラ 伝統的にそこにあります、 そして、ハイランダーは、より少ないローランドバージョンについてかなりスヌーズになる傾向があります。
ワット
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のユビキタスコンパニオン インジェラ 、 ワットはエチオピア版のカレーで、とても辛いことがあります–幸いなことに インジェラ 熱を和らげるのに役立ちます。高地では、 ベジ （ラム）はワットの最も一般的な構成要素です。 ブレ （牛肉）は大きな町で出会う、 と フィゲル （ヤギ）ほとんどの場合、乾燥した低地にあります。チキンはの王様です ワット と ドロワット 実質的には国の料理です。エチオピアのキリスト教徒とイスラム教徒は豚肉を避けています。断食の日には、 四旬節全体で、 肉料理は避けられ、さまざまなベジタリアンバージョンの ワット ご利用いただけます。 カイワット スパイシーな（ベルベレの落書きのおかげで）赤いソースで煮た肉のシチューです。 カイ ソースは ミンチェットアベッシュ 、 これは、固ゆで卵をトッピングした濃厚な牛ひき肉のシチューです。これは私たちのお気に入りの1つです。 特にと aib （ドライカッテージチーズのように）。ほとんどのエチオピア人は、すべての外国人が辛い食べ物を恐れているという印象を受けているようです。 あなたが特に求めない限り カイワット 、 多くの場合、黄色が表示されます アリチャワット 、 はるかに穏やかな、 そして本当にかなり鈍い味のワット。
Kitfo
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Kitfo 普通のエチオピア人にとっては大きな楽しみです。最も痩せた肉はこの料理のために予約されています、 それを細かく刻み、少量のバターを入れた鍋で温めます。 ベルベル 時には トーシン （タイム）。それは当たり障りのない嫌なものになる可能性があります、 または美味しくて神聖です。忙しい一日の旅行の後で貪欲なら、 ただのチケットです とてもいっぱいです。先端？のヒープを要求する ベルベル 側面上。伝統的に、 ただ提供されます レブレブ （温められていない）、 あなたはそれを求めることができますが ベタムレブレブ （文字通り「非常に暖かい」、 つまり、調理済みです！）。 NS kitfo スペシャルは一緒に出されます aib と ゴメン （ほうれん草のみじん切り）。グラゲ地方（それが特別なものである）では、それはしばしば一緒に出されます エンセット （（ コッチョ ;偽バナナ「パン」）。 Kitfoビート （専門店 kitfo ）大きな町で見つかります。私たちのもう一つのお気に入りの肉料理は シガティブ 、 玉ねぎを添えた揚げ肉の小片で構成されています、 にんにくと香辛料。
テレセガ
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エチオピアでは贅沢なものと考えられており、 テレセガ （生肉）は伝統的に結婚式やその他の特別な機会に裕福な人々によって提供されます。一部のレストランもそれを専門としています。見た目は精肉店とは異なり、 これらの場所は、入り口の近くにぶら下がっている死骸と、血まみれのオーバーオールを着た男性が彫刻ナイフを振り回しているのが特徴です。レストランは思ったほどひどいものではありません。死骸は肉が新鮮であることを示すためのものです。 そして、オーバーオールの男性は、あなたが好きな作品を手に入れることを保証します–あなたが常に西洋で手に入れるとは限らない2つの保証。皿と鋭利なナイフが道具として機能し、 と アワジ （マスタードとチリソースの一種）と ベルベル 伴奏として。地元の赤ワインを添えて、 エチオピアの友達と楽しんだり、 それは見逃せない儀式です–少なくとも赤血の肉を食べる人にとっては。時々呼ばれます gored gored 。
その他のエチオピアの文化的ヒントは、ロンリープラネットのガイドにあります。 エチオピアとエリトリア 。
