ゼロからパスタを作る方法—イタリアで！
パスタを一から作ることは、私たちがイタリアで行った最もユニークなことの1つでした。真のイタリアンパスタ作りを体験したいなら、 私たちはそれを強くお勧めします！
トスカーナとウンブリアの国境にある小さな駅に到着しました。幸いなことに、 何ヶ月も待ち望んでいたイタリア料理教室を見逃さないように、イタリアに到着した日にキウージキアンシアーノテルメ行きの列車のチケットを予約するようにしました。
プラットフォームを出ると、 ホストがレンジローバーの近くで待っているのを見つけるのにそれほど時間はかかりませんでした。 私たちを不動産に連れて行く準備ができています。アリナの車に乗り込んだ瞬間から、 私は、私たちが料理して食べようとしているすべての新鮮なトスカーナ料理のことを考えて、すでに唾液を流していました。
この終日のワークショップで作成したすべてのレシピを共有することはできませんが、 私たちがその方法を学んだ最もユニークなことの1つは、パスタを最初から作ることでした（フードプロセッサーなしで）。
材料
1人あたり3オンス（100グラム）の小麦粉
小麦粉100グラムあたり1個の卵
方向
1.小麦粉をふるいにかけます（ふるいがない場合は、この手順をスキップできます）。
2.小麦粉でマウンドまたはコーンを作り、マウンドの内側を平らにして井戸を作ります。この井戸に卵を割ってください。
3.卵と小麦粉をフォークで叩き、 卵の混合物の周りから徐々に小麦粉を追加します。生地が滑らかになるまでこれを行います。必要に応じて、水または白ワインを数滴加えることができます。
4.小麦粉と卵をフォークでできるだけ混ぜたら、 手を使って生地を10〜15分間こね始めます。仕上がりの質感は滑らかでなければなりません、 しっかりしていてとても弾力性があります。手にくっつく！
5.生地を皿や皿にのせ、冷蔵庫に30分ほど入れます。
6.生地を2つのボールに分けます。めん棒で、 あなたがそれを作ることができるのと同じくらい薄いストリップに生地を広げてください。麺棒や底面にこびりつかないように、生地の上下に小麦粉を加える必要があります。
7.希望の厚さになったら、 生地を1つの長いストリップに丸めます（左下の画像に表示）。
8.生地のストリップに沿って1/4インチのピースをカットします（右上の画像に表示）。
9.生地の各カットピースを広げて、細長い生地のストリップを作成します。まな板または平らな面に置き、 ストランドが十分に分離されていることを確認してください。ストランドが平らになったら、ストランドの上に小麦粉を振りかけます。
10.ストランドを1〜2時間乾燥させます。
11.塩をたっぷり使って、3〜5分間調理します。 沸騰したお湯。
12.パスタを水気を切り、お好みのソースを添えてください！
この料理教室の主催者は、世代から世代へと受け継がれてきたイタリア人のレシピを学びながら、一日中笑ったり冗談を言ったりしていました。そのよる、 タリアテッレマルタリアテ（卵パスタ）を食べて、 ラビオリ、 生ハムに包まれたじっくり煮込んだ牛肉、 アップルストゥルーデル、 野菜ロール、 庭からの新鮮なサラダと美味しいイタリアワインの貯蔵庫。
この体験のハイライト（食事以外）は、温かく迎えてくれる地元の人々のグループに会う機会でした。 良い会話を楽しみながら、イタリア語でいくつかの新しい単語を学びます。
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真のイタリアンパスタ作りを体験したいなら、 トスカーナのIlFontanaroを強くお勧めします。詳細については、Walks ofItalyのウェブサイトをご覧ください。
