本格ルーの作り方：クレオール料理の基本

クレジット: Instagramの@firstblood1982 自家製ポテトチップス （キャピタル・サラトガ） 「客は常に正しい」という格言をご存知ですか？ 伝説によると、ニューヨーク州サラトガスプリングスのレストランで、フライドポテトが厚すぎて soggy すぎ、塩味が足りないと不満を言った客がいました。シェフはポテトをできるだけ薄くスライスし、揚げてたっぷり塩を振り、そこから現在のポテトチップスが誕生したと言われています。ヘルシーな焼きポテトチップスのレシピをご紹介します。レシピカードのダウンロード・印刷はこちら。 合わせる飲み物: ソーヴィニヨン・ブラン 6人分 材料 中サイズのラセットポテト（皮付き）7個（約2ポンド） 氷水 2クォート（約1.9リットル） 塩 大さじ5（約5 tsp） ガーリックパウダー 小さじ2 セロリ塩 小さじ2 オニオンパウダー 小さじ1 黒胡椒 小さじ1 ノンスティック調理スプレー 適量 作り方 オーブンを摂氏230度（華氏450度）に予熱する。 ポテトをよく洗い、表面の汚れを落とす。 ポテトをできるだけ薄く円形にスライスする。野菜ピーラーを使う

クレジット: Instagram の @hudsonvalleygo ハドソンバレーのアップルサイダードーナツ (ハドソンバレー) ハドソンバレーのファーマーズマーケットや農産物直売所で秋に定番のアップルサイダードーナツは、手作りすれば一年中楽しめる季節のごちそうです。生地にシナモンとアップルサイダー、シナモンシュガーのコーティングが甘さと食感のバランスを整えます。温かい状態で、温めたサイダー（または冷たいハードサイダー）と一緒にどうぞ。ハドソンバレーの完璧な秋の日の空気—さわやかでほのかに甘い—を思い起こさせます。レシピカードのダウンロード・印刷用ページはこちら。 おすすめのクラフトビバレッジ: セミドライハードサイダー（12個分） 材料 アップルサイダー 3カップ グラニュー糖 1カップ シナモン（粉） 4½小さじ（うち1大さじは別にしておく） 薄力粉 3½カップ ライトブラウンシュガー（詰めたもの） 2/3カップ ベーキングパウダー 小さじ2 コーシャーソルト 小さじ1 ベーキングソーダ 小さじ½ ナツメグ 小さじ½ バター（溶かし、冷ましたもの） 大さじ6 大きめの卵 2個（

自家製チョコレートトリュフ 「I Love Lucy」の有名シーンで、ルーシーとエセルが高速チョコレートラインで奮闘する場面をご存知ですか？本レシピは、ニューヨーク・ジャムスタウン出身のコメディ女王ルシル・ボールに敬意を表し、彼女が愛したチョコレートトリュフを再現します。グリーンスクリーン技術で同じシーンを体験できるルシル・ボール・デジ・アルナズ美術館やナショナル・コメディ・センターへも足を運べますが、まずは自宅のキッチンで練習してみましょう。テレビよりも簡単に作れることが分かります！ おすすめのドリンクペアリング: ポートワイン、チョコレートスタウト（ビール） 12個分 材料 チョコレート（セミスイート、ミルク、ビタースイート、またはダーク）5オンス（またはチョコチップ） ヘビークリーム 2.5オンス チョコレートスプリンクル 8オンス ※トッピング用：トーストココナッツ、刻みナッツ、ココアパウダーなど（お好みで） 作り方 チョコレート5オンスを細かく刻む（チップの場合はそのままで可）。 刻んだチョコレートを乾いたステンレスボウルに入れる。 小鍋でヘビークリームを中火で沸騰直前ま