エビガンボの作り方
ルイジアナ州南西部に十分長く住んでいる場合は、 それならおそらく「ガンボ天気」という言葉を聞いたことがあるでしょう。ガンボの天気は、私たちが最初の寒冷前線と呼んでいるものです。「寒冷前線」とは「60年代の低さ」を意味します。通常、私たち全員がお気に入りのケイジャンの食材を求めて店に駆け寄り、大きな寒冷前線を作ります。 暖かい、 ガンボの慰めポット！
しかし、私にとっては、 ガンボは一年中いつでもいいです！夏の真っ只中のほんの数日の雨の日で、私は鍋を置く準備ができました。それで、最近の雨の日曜日の午後に、 私は私のお気に入りの1つを作りました：エビのガンボ！私がどのようにそれをしたかをお見せしましょう。
材料：
- 2ポンド皮をむいた新鮮なエビ
- 16オンスチキンスープ
- 小〜中玉ねぎ1個、 みじん切り
- 3本の茎のセロリ、 みじん切り
- 小さなピーマン1個、 みじん切り
- ネギの小さな束1つ、 みじん切り
- 大さじ2。にんにくのみじん切り
- 大さじ1クッキングオイル
- ウェットまたはドライの準備されたルーの½カップ
- 2クォートの水
- 塩、 コショウ、 ホットソースとお好みのケイジャンシーズニングをブレンドして味わう
手順
大きなガンボ鍋を中火でストーブで加熱し、食用油と野菜をソテーに加えます。
ご覧のように、 生後7ヶ月の男の子ともう1人の男の子がいるので、自分で簡単に切り刻んだ材料をすべて購入しました。 それが私が転がる方法です。
5分後、 野菜は柔らかく、水とチキンブロスを加えることができます。
すべてが沸騰するまで中火から強火に上げます。次に、ルーを追加します。
私は暗いガンボが好きです、 だから私はカリーのダークルーを油で使います しかし、あなたはまたあなたの地元の食料品店でルーのより軽いそしてまたいくつかの粉末の種類を見つけることができます。そして覚えておいてください-あなたが追加するルーが多ければ多いほど、 ガンボが厚くなります！ （自家製ルーの作り方を学ぶ）
ルーが溶けるまで、沸騰したお湯で約10分間かき混ぜます。これは本当にガンボに見え始めるときです！ついに、 エビを追加し、 調味料とホットソースを入れて中火に弱火にし、その美味しさを最低45分間一緒に調理します。
味が出て粘りが増すまで2時間ほど煮ておくのが好きです。調理しながら味と味付けをします。
ご飯の上に盛り付け、 ポテトサラダとクラッカーを横に置いておくか、すべて一緒にボウルに入れてください。召し上がれ！
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