HOME 旅行ガイド 常識的な旅行
img

自宅で楽しむ本格黒トリュフスパゲッティ—ウンブリアの味

自宅で楽しむ本格黒トリュフスパゲッティ—ウンブリアの味

お祝いは、トリュフを添えたパスタで。

シンプルで心地よく、少し贅沢な料理が欲しいときは、イタリア・ウンブリア地方のように黒トリュフのスパゲッティを自宅で作りましょう。

「トリュフ、エクストラバージンオリーブオイル、手作りスパゲッティ（またはタリアテッレ）は私たちの遺産です」と、ウンブリア・モンテファルコ地区に370エーカーのブドウ畑を持つアルナルド・カプライワイナリーのマルコ・カプライ氏は語ります。モンテファルコは濃厚な赤ワインと黒トリュフで有名です。「この料理はウンブリア料理の真髄です—最高の素材をシンプルに活かすだけです」。

黒トリュフのスパゲッティは季節限定かつ高価なため、特別な機会に提供されることが多いです。ウンブリアの黒トリュフシーズンは冬に限られ、2ポンド弱で1,000ドル近くすることもあります。カプライ氏は「日曜ランチや特別なゲストが来たときにトリュフパスタを出す」と言います。黒トリュフシーズンになると、モンテファルコの家庭やレストランは皆、この貴重な食材を披露します。

この料理には、サグランティーノとサンジョヴェーゼという地域を代表するブドウ品種を使った赤ワインがよく合います。「アルナルド・カプライ モンテファルコ・ロッソ・リゼルヴァ DOC（サンジョヴェーゼ、サグランティーノ、メルローのブレンド）をおすすめします。モンテファルコのワインの歴史とテロワールを語る、複雑で深みのある上品な味わいは黒トリュフ料理と完璧にマッチします」。

ここでは、アルナルド・カプライのシェフ、サルヴァトーレ・デナーロが提案する、シンプルながらトリュフが主役になるスパゲッティのレシピをご紹介します。

※新鮮な黒トリュフは高価ですが、乾燥トリュフやトリュフオイル、トリュフ塩など、手頃な価格で入手できる代替品もあります。Whole Foodsの黒トリュフジャーやUrbaniのトリュフオイル（少量で）などが例です。

黒トリュフスパゲッティ

2人分

材料

  • スパゲッティまたはタリアテッレ（手作りに挑戦すればさらに格上）
  • 「Nero Pregiato」黒トリュフ（代替としてトリュフオイルや乾燥トリュフ）
  • エクストラバージンオリーブオイル（アルナルド・カプライの自家製EVOOはEatalyで販売）
  • にんにく 1片
  • アンチョビ 1尾

作り方

  1. 湯せん（バインマリー）でたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルを温め、アンチョビを入れる。にんにくを加えて数分後に取り出す。
  2. 黒トリュフを細かく削り、オイルに加えて軽く混ぜる（トリュフオイルを使用する場合はこの工程は省略）。
  3. 塩を入れたたっぷりの湯でスパゲッティを茹でる。
  4. 茹で上がったスパゲッティを湯切りし、トリュフオイルを絡めて全体を混ぜ合わせる。
  5. すぐに皿に盛り付けて完成。

イタリアンテーブルを演出しよう

フローレンスでディナーパーティーに必要な食材の買い出し
イタリア旅行がキャンセルされたとき、どれだけワインを飲むべきか？
魅力的なモンテファルコの丘と谷の風景


ホテル＆フード
  • 広々としたデッキと絶景で開放感あふれる住まい

    物件概要 この3階建ての住宅は、リーズフォードマリーナとパラスキー郡公園からわずか1マイル未満の場所に位置し、広大な湖の眺めを楽しめます。大人数の集まりに最適な広々としたオープンプランと、全長のメインデッキから絶え間ない水面の景観が望めます。 主な特徴 4寝室＋小型ベッドルーム（カディ） 3½バスルーム 12名が座れるモダンキッチン 地下階にエンターテイメントバー、ゲームルーム、シアター 全長のメインデッキと地下階のサブデッキ 完備されたランドリールーム 2台分のガレージと車・ボート用の広い駐車スペース 所在地 1254 Prather Dr, Nancy, KY 42544 – マリーナや公園、地域の施設から数分の距離にあります。 屋外リビング メインデッキは家全体に広がり、室内から風景豊かな水辺の眺めへシームレスに移行できます。地下階のサブデッキはエンターテイメントバーにつながり、屋外ダイニングに最適です。

  • ブラックマウンテンキャビン – エヴァーツ（KY）での静かな隠れ家

    ブラックマウンテンキャビン – エヴァーツ（KY）での静かな隠れ家 ブラックマウンテンの斜面に位置するブラックマウンテンキャビンは、日常の喧騒から離れた安らぎの空間をご提供します。エヴァーツ・トレイルヘッドからわずか2マイル未満の場所にあり、ブラックマウンテン・オフロード・アドベンチャーパークへのアクセスも抜群です。 ロケーション 114 South Branch Rd. Hwy. 38, Evarts, KY 40828 エヴァーツ・トレイルヘッドから2マイル未満で、ブラックマウンテン・オフロード・アドベンチャーパークへすぐに出発可能 ハーラン郡リッジランナーズ（アウトドア愛好家コミュニティ）の拠点 20年以上のホスピタリティ経験を持つスタッフが、快適でスムーズな滞在をサポートします。キャビンは持続可能な素材で建てられ、完全装備のキッチン、Wi‑Fi、24時間体制のサポートを備えています。週末のリトリート、家族旅行、オフロード冒険の拠点として、自然の絶景と新鮮な山の空気を満喫しながら、まるで自宅にいるかのような快適さをご体感ください。

  • クリークハウス – 湖カンバーランドの静かな別荘

    所在地 353 Riverside DriveJamestown, KY 42629 物件概要 クリークハウスは、湖カンバーランドの静かな住宅街に位置する、癒しのバケーションホームです。広さ約1,100平方フィート（約102平方メートル）の住宅は、3つのベッドルームとモダンなバスルームが1つ、全室をつなぐ広々とした廊下が特徴です。 砂利のドライブウェイから正面ポーチへは、コンクリート製のスロープ付き歩道でバリアフリーにアクセスできます。リビングとキッチンはオープンコンセプトで、家族や友人との団らんに最適です。 2021年6月に新設された裏デッキからは、敷地1エーカー（約0.4ヘクタール）の広がり、穏やかな小川、そして成熟した樹木を一望でき、自然を満喫できます。家具はすべて新調されており、快適な滞在をサポート。ガレージはホストの私物保管用に確保されています。