#EatSWLA：クレオールコンパウンドバターレシピのビスケット

来週の初開催のNyamJamフード＆ミュージックフェスティバルを見越して、 クリス・ブラックウェルに聞いた、 伝説的な音楽のインプレサリオとジャマイカのホテルの大御所、 彼が週末のイベントを作成するきっかけとなった地元のフードシーンについて教えてください。 ジャマイカ–私はジャマイカ料理を食べて育ちました。 私の人生のほとんどをここに住んでいたので、 だからいつも家を思い出します。私が離れているとき、私は本当にそれが恋しいです：島で見つけられる大胆な味と信じられないほどの調味料のようなものは何もありません。ジャマイカ料理は音楽シーンや世界クラスの陸上競技と同等だといつも感じていました。 だから私はニャムジャムに熱心です、 ジャマイカ料理に焦点を当てた料理の祭典、 音楽、 そして11月14日に開催される文化。 これらは、ジャマイカ料理を定義し、再定義していると私が思う場所です。 ブッシュに押し込む フリーヒル、 アーテリアルロード、 セントアン; + 1-876-562-9760 私は彼らが茂みの中で彼ら自身のことをしているのが大好きです：彼らが育てる食物ですべてイ

ギャングを集めて、 お膳立て、 冷たい飲み物を混ぜて、 そして伝統的なポルトガルのコンフォートフードにふける。この塩タラのレシピは、 じゃがいも、 と卵のキャセロールはからです 私のポルトガル：レシピとストーリー AldeaとLupuloのシェフGeorgeMendesとGenevieveKoによる。それで、 食後の陶酔感で、 リスボンとポルトにあるニューヨーク市のシェフのお気に入りのレストラン周辺のポルトガルへの旅行を計画してください。 私が自分の本のためにこのレシピを開発したとき、 ダッチオーブンを掘り下げてフォークで倒すのを止められませんでした。美味しいものに勝てないので、ここでは伝統にこだわっています。 スイートオニオンとポテトのクラシックなミックスに、風味豊かな塩タラとオリーブを家庭的なキャセロールに押し込みました。 BACALHAUÀGOMESDESÁ（ソルトコッドキャセロール） サーブ4 材料 2オンス基本的な塩タラ（下記の注を参照）は1/2インチの断片にフレーク状になりました 2大、 皮をむいた固ゆで卵を1/2インチのスライスにカット 小さ

シェフトラベルウィークの場合、 私たちは世界中に私たちを運ぶ新しい料理本を特集しています。ポタージュデガルバンゾス（ひよこ豆のシチュー）のこのレシピは、キューバのテーブルからのものです：食べ物のお祝い、 フレーバーと歴史、 AnaSofiaによるテキストとEllenSilvermanによる写真。マイアミの彼女のお気に入りのキューバのスポットへのアナのガイドとエレンのキューバの食べ物と文化のポロフォリオをお見逃しなく。その間、 冬は素敵な時期です。 濃厚なスープ。 ネナロドリゲスのガルバンゾシチューを試したとき、ハバナへの最初の旅行でポタージュデガルバンゾスを鑑賞する方法を学びました。ハムのスモーキーカットで作られ、 スパイシーなチョリソ、 と枕状のマランガ、 濃厚なスープがひよこ豆に巻き付いているのが好きでした。私の2回目の旅行では、 彼女の家族は私に彼女のやり方を教えてくれました。 POTAJE DE GARBANZOS（ひよこ豆のシチュー） 6〜8人分 材料 豆の場合 1ポンドの乾燥ひよこ豆、 よくすすいだ 1ポンドの骨付き調理ハムまたはハムホック