#EatSWLA：カニのグラタン・クリームソース添えフィッシュアポロの作り方

ルイジアナ州レイクチャールズ中心街の魅力—ブティックショップや活気ある音楽シーン、そして抜群のレストランを体験してください。Luna Bar & Grillの「フィッシュアポロ」は、濃厚なチーズとヘビークリームを使い、エビ、カニ、柔らかいレッドフィッシュの切り身など地元の新鮮なシーフードを組み合わせた、贅沢な一品です。

南西ルイジアナの食事は格別ですが、このシグネチャー料理を自宅で再現したい方のために、詳しいレシピをご用意しました。レシピカードをダウンロードする

材料

フィッシュアポロ

• ピーナッツ油またはキャノーラ油　2カップ
• 全乳　4カップ
• 大きめの卵　2個（軽く溶く）
• 塩　小さじ3（うち1小さじは卵液に、残りは魚に）
• 顆粒ガーリック　小さじ½
• カイエンペッパー　小さじ½
• 万能粉　1½カップ
• エビ　8尾（殻をむき、背わたを取る、尾は残す）
• レッドフィッシュまたはレッドスナッパー　4切れ（7オンス/約200g）
• クレオールシーズニング　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ2

カニのグラタン・クリームソース

• 無塩バター　¼カップ
• 黄玉ねぎ　½個（みじん切り）
• みじん切りガーリック　大さじ1
• カニ肉（むき身）　6オンス（約170g）
• クリームチーズ　8オンスパック（柔らかく）
• パルメザンチーズ　½カップ（すりおろし）
• ヘビークリーム　2カップ
• 塩　小さじ½
• 黒胡椒　¼小さじ

作り方

フィッシュアポロ

オーブンを93℃（200°F）に予熱します。小鍋で油を中火で熱し、温度計で350°F（約177℃）になるまで加熱します。別のボウルに牛乳、卵、1小さじの塩、顆粒ガーリック、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。浅い皿に小麦粉を用意し、エビを卵液にくぐらせてから粉をまぶします。熱した油でエビを数回に分けて約4分、黄金色になるまで揚げ、ペーパータオルの上に取り出し、オーブンで保温します。魚の切り身に残りの塩2小さじとクレオールシーズニングをまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱して中火で片面約4分、両面がこんがりし中まで火が通るまで焼きます。大皿にカニのグラタン・クリームソースを広げ、上に魚とエビを乗せ、好みでパルメザンチーズを散らします。

カニのグラタン・クリームソース

大きめのフライパンでバターを中火で溶かし、玉ねぎとガーリックを加えて約5分、玉ねぎが透き通り色づくまで炒めます。火を弱め、カニ肉、クリームチーズ、パルメザンチーズを加えて約6分、クリームチーズが溶けるまで混ぜ続けます。その後、ヘビークリーム、塩、胡椒を加えて全体が温まるまで加熱し、滑らかなソースに仕上げます。

南西ルイジアナのおすすめレストランをさらに知りたい方は、トップ20レストランリストをご覧ください。また、ダウンタウンのレストラン一覧はこちらから。