私の初めてのマルディグラ

編集者からの追記: このレストランは素晴らしかったですが、残念ながらBrothlは閉店しました。記事は削除せず、素晴らしいコンセプトは残したいと思います。 メルボルンは世界で最も住みやすく、幸福度の高い都市の一つとして常に上位にランクインしています。今夏、Fathomのパビア・ロザティが初めて訪れ、すぐに恋に落ちました。その中でも特に印象的だったのが、骨スープのトレンドを先取りした新レストラン『Brothl』です。 Brothlとは Brothlは「売春」ではなく、スープと骨、そして長テーブルでの共同食事をテーマにした場所です。名前の母音抜きは、モダンな遊び心と、創業者ジョースト・バッカーが掲げるゼロ・ウェイスト哲学の象徴です。ジョーストは第5世代のチューリップ農家で、レストラン経営者というよりは、温室・垂直農園・住宅・商業施設のサステナブルなデザインを手掛けるクリエイターです。 シンプルな注文フロー 入店すると、狭い空間を縦に走る長テーブルに座るまで待ちます。テーブル上のプレイスマットにメニューが印刷されており、まずベースとなるスープ（オーツ、ビーフ、チキン、フィッシュ、ベジタブル）

読者のエステラ・ゴールドさんから、東京で初めてしゃぶしゃぶを体験したエピソードをポストカードでいただきました。 東京—休暇中はほとんど体重が減ります。その理由は、①常に動き回っていること、②特別な料理だけを食べたくなるからです。自宅では古くなったドーナツ箱をそのまま食べても構いませんが、日本では本格的な和食や、ここでしか味わえない贅沢な料理だけを選びます。 そのため、朝食と午後2時30分までの間は何も食べずに我慢しました。お腹はすごく空いていましたが、昼食は「浅草今半」でしゃぶしゃぶを食べる予定だったからです。浅草今半は、ロングリストで紹介された浅草散策のおすすめ店で、上質なしゃぶしゃぶを提供する日本のチェーン店です。 しゃぶしゃぶとは？ 「しゃぶしゃぶ」という言葉は、肉を鍋の中でひらひらと動かす音を表す擬音です。大きな鍋に沸騰した出汁を置き、横に薄切りの牛肉や野菜、麺、タレを並べます。肉を数秒間さっと湯通しし、好みのタレにつけて食べます。シンプルながらも、素材の旨味が引き立つ料理です。 浅草今半には表参道通り側の大型店舗と、オレンジ通り側の小型店舗の2店があります。私は表参道通り側

ニューオーリンズ – マルディグラがやってきました。毎年同じ時期に開催される祭りと言えるでしょう。その通りかもしれませんが、古い満月の影響で開催日が変わることもあります。 混沌としたマルディグラを品位を保ちながら楽しむために、ニューオーリンズでおすすめのバーをご紹介します。（追伸：品位はご自由にどうぞ） FATHOMが選ぶニューオーリンズのおすすめ5バー Bar Tonique820 N. Rampart St., +1-504-324-6045フレンチクオーターの端にひっそりと佇む（目立たない通りの目立たないドアの奥）モダンなカクテル好きに最適なバーです。ドリンクはフレッシュジュースや自家製チンキ、希少リキュールなど、細部にまでこだわって作られています。 Carousel Bar & LoungeHotel Monteleone, 214 Royal St., +1-504-523-3341ホテル・モンテレオン内に回転木馬があり、カーニバルライトが輝く中、反時計回りにゆっくりと回転します。二人のバーテンダーと上質なリキュールが回転し、スツールは馬車のように使えます。ジンカク