スペインの美食の楽園の料理の宝物

バルセロナでタパスバーを叩いた後、 Karina Correa —写真家、 映画監督、 NYCタパスバーBIKINISのオーナーであり、彼女の料理の旅をスペイン料理界の震源地にまで拡大しました。 サンセバスティアン。発見：フエゴ黒人、 現代風にアレンジした昔ながらのタスカ。彼女はシェフとのインタビュー中にカメラを回転させました。

サン・セバスティアン、 スペイン–バスク料理について人々が絶賛しているのをいつも耳にします。私は何年も前にスペインに住んでいて、ジャズフェスティバルのためにバスク地方を訪れましたが、私は本来あるべきほど多くの時間を食事に費やしませんでした。この冬、 よく食べるために世界を旅しながら、 サンセバスティアンは私のリストの一番上にありました。

バスク料理はスペイン料理界の発祥の地です。サンセバスティアンまたはドノスティア、 ここで呼ばれているように、 タパスが完成し、ピンチョスが死ぬ場所です。ここには、一人当たりの他のどの都市よりも多くのミシュランスターがいます。 京都は別として。

スペインの街の山の景色。

ヨーロッパの建築の魅力。

昔ながらの原則に従ったレストランで食べたかった tasca 、 伝統的なタパスバー、 新鮮で現代的だと感じました。友達が私を指さした フエゴネグロ 、 クラシックを再解釈し、すべてのプレゼンテーションにモダンなキックを加える小さなスポット。

シェフのエドルタ・ラモと妹のアマイア・ガルシア・デ・アルビスは、2006年に昔ながらのタスカを引き継ぎ、メッキを新しいものに変えるヒップな場所に変えました。 クリエイティブ、 そして時々キッチュな高さ、 シェフがDJをしていることがよくあります。カメラを持って見回しましたが、 いくつかの味がありました、 なんとかシェフとのインタビューをしました。

見て

FuegoNegroのEdortaLamoは、料理の成功への道を共有しています。 彼の毎日のインスピレーション、 そして彼の革新的なドノスティアン料理への取り組み。字幕をオンにするには、 プレーヤーの右側にある「cc」アイコンを押します。

音楽：アーチー・ペラーゴの「ブラウン・オックスフォード」、 ミスターサタデーナイトレコードの礼儀。

それを見つける

フエゴネグロ
Calle 31 de Agosto、 31
サンセバスティアン20003、 スペイン
+ 34-650-13-53-73