夏に味わう絶品シーフードガイド

ルイジアナ州はメキシコ湾岸の中心に位置し、豊かな海産物と季節野菜が揃う食の宝庫です。ガルフオイスターやクレイフィッシュ、キャットフィッシュ、エビはもちろん、オクラ、イチゴ、サツマ、クレオールトマトといった旬の食材が手に入ります。こうした恵みを活かし、ニューオーリンズのレストランは次々とサステナブルな『農場から食卓へ』を実践しています。ここでは、地元食材をふんだんに使用したおすすめ店をご紹介します。 Mais Arepas（マイス・アレパス） コロンビア料理を提供するこの店は、シェフ・デビッド・マティーヤが自ら育てる『#MaisGarden』のハーブや野菜を使用。シラントロやビーツ、トウモロコシなど、すべて自家栽培で、季節ごとのスペシャルメニューをSNSで随時発信しています。 City Greens（シティ・グリーンズ） サステナブルサラダのチェーン店で、ニューオーリンズ市内に4店舗展開。フロリダの自社農園で収穫した野菜を使用し、ミシシッピー州のTwo Brooks Rice Farmなど地域の家族経営農家とも提携。メニューは季節に合わせて変わります。 Barracuda（バラ

はじめに 車窓から見るだけの西海岸は、見どころが少ないように思える。だが、私たちは足で踏み入れ、正午の灼熱から身を潜めた。恋人のように不安定で、でも何か大きな秘密を共有しているかのような表情を浮かべた仲間たちと。 隠れたサーフスポット ― Brand se Baai サーフィン界では、Brand se Baai（ブランド・セ・バイ）の左側の波が世界最高級と囁かれている。しかし、波を追う者だけがその存在を知り、足を踏み入れることができる。数十年にわたり、孤立した地形と厳しい環境が観光客の目から遠ざけ、自然が守られてきた。 ケープフローリスティック王国の豊かな生態系 この海岸は、世界で最も生物多様性が高いとされるケープフローリスティック王国の一部だ。特有の多肉植物や野生の花々、フラミンゴが渡るオリファンツ川河口など、足でしか感じられない驚きが満載だ。 埋もれた鉱物資源と危険な採掘活動 私たちが日常で触れる歯磨き粉やスマホの画面にまで使われているガーネットやルチル、ジルコン。オーストラリアの鉱山会社MSRは、南アフリカ西海岸の砂からこれらを採掘しようとしている。地域の孤立性が規制の目をすり抜

凍える夜の出発寝袋の中で体を丸め、できるだけ腕を温かいコクーンに入れたまま携帯電話を探す。午前6時を過ぎた頃、外は真っ暗だ。凍える夜に暖かさを保つため、ユルトの唯一の窓は覆い隠されている。普段は小さなテントで銀色のナイロンが朝日の光に照らされ、山の朝焼けとともに目が覚めるが、今日は凍えて起きている。今すぐ荷物をまとめ、走り続ける準備をしなければならない。ユルトの床に横たわる6人家族を起こさないよう、静かに身支度を整える。角にある糞燃料のストーブの残り火で、これまでで最も快適な睡眠を取れた。外に出ると地面は霜で覆われており、昨夜この遊牧民の家に泊まれたことに感謝した。ひとりで過ごすなら凍える夜になっていたはずだ。霜は警告でもある――夏が終わり、まだ半分も走破していない。夜は次第に寒くなり、高山の峠では雪が降る危険がある。家族への別れと感謝ホストの家族に深い感謝を伝え、食事代と高山で偏頭痛に苦しむバキトベクの妻への薬を残す。薬局も医者もいないこの地域で、彼らは伝統的な暮らしを守る数少ないキルギスの牧羊者だ。子どもたちはすでに街へ学びに出ており、バキトベクは自分たちの世代が最後になるのではな