農場から食卓までの食事

ガルフコーストの中心部に位置し、 ルイジアナは、おいしく持続可能な食事の目的地として完璧な位置にあります。新鮮なシーフードを見つけるのはアメリカで最高の州の1つなので、湾岸のカキを手に入れるのは決して難しいことではありません。 ルイジアナザリガニ、 ナマズとエビ、 またはその日の地元の漁獲量。オクラのような季節の食材でも知られる州は言うまでもなく、 苺、 薩摩、 そして人気のクレオールトマト。

提供する天然資源が非常に多いため、 クレセントシティ全体のレストランがより持続可能な方向に進んでいるのも不思議ではありません。現地生産、 意図的に購入して美味しく作ったのですが、それ以上に良くなることはありません。ニューオーリンズで農場から食卓まで食事をするのに最適なレストランは次のとおりです。

Mais Arepas

クレセントシティの新鮮な食材を使った本格的なコロンビア料理-それがMaisArepasのやり方です。 Instagramでセントラルシティを拠点とする飲食店をフォローすると、 #MaisGardenと呼ばれる彼らの「huerta」（農産物生産農場）を垣間見る可能性があります。自家製チミチュリソースの新鮮なコリアンダーからすべて、 特製カクテルや前菜に使用される自家製のビート、 とうもろこしの署名MaízdelaRueda、 シェフのデビッド・マンティラと彼のチームによって植えられ、維持されています。ソーシャルフィードを監視して、1週間を通して利用できる季節のスペシャルを確認します。

シティグリーンズ

サラダ、 しかし、それを持続可能にします。この地元に拠点を置く健康食品チェーンは、ニューオーリンズ地域全体に4つの場所があります。 中央ビジネス地区とフレレットストリートを含みます。その軽くてさわやかなメニューオプションには、特製サラダ、 ラップ、 フロリダに本拠を置く農場で栽培された食材を使用したスープとフレッシュプレスジュース。自分の作物を収穫することに加えて、 シティグリーンズは、地域の選択と緊密に連携し、 サムナーのトゥーブルックスライスファームなどの家族経営の農場、 MS。彼らのメニューは作物に基づいて季節ごとに変わるので、IGの@EatCityGreensの変更に遅れないようにしてください。

バラクーダ

2019年3月オープン後、 バラクーダは、自家製のトルティーヤでニューオーリンズ中のタコス狂信者の崇拝をすぐに獲得しました。 タコスの回転選択、 アグアフレスカとマルガリータ、 そして彼らのグループや家族に優しい雰囲気。彼らの当然のファンダムに値するものは、責任を持って調達され、自然に育てられた食材へのバラクーダの取り組みです。ポシェファミリーファーム、 コビーライズファーム、 Mojo Coffee Roastersは、ルイジアナを拠点とするパートナーのほんの一部であり、バラクーダメニューに最も新鮮な食材を提供しています。リピーターで、前回気に入ったものがメニューに表示されなくなったことに気付いた場合は、 恐れるな、 いつかシーズンに戻ってきます！

GWフィン

ジェームズビアード財団から高い評価を得て、 コンデナストトラベラーやハフィントンポストなど、 獲れたての革新的に調理されたシーフードをお望みなら、誰もが同意します。 GWフィンです。 2001年のオープン以来、何年にもわたって、 オーナーのGaryWollermanとシェフのTenneyFlynnは、細部と品質への非の打ちどころのない注意で評判を築いてきました。シェフのテニーは、国内有数のシーフード当局の1つとして知られるようになりました。テニーは、湾岸全域および世界中の厳選された一握りの信頼できる業者と緊密に協力して、フィンで提供されるあらゆる種類のシーフードがピーク時に提供されるようにしています。その日の漁獲量は午後4時まで受け取られません。 メニューは毎日変わります。その夜の最新情報を確認するために電話をかけてください。

グッドバード

グッドバードは単なる名前ではありません。 これは、このフレレットストリートのお気に入りのビジネスモデルです。ロティサリーチキンジョイントはサラダを提供します、 サンドイッチ、 ラップ、 新鮮な地元の食材を使ったボウルなど。グッドバードのチキンサプライヤー、 ジョージア州のスプリンガーマウンテンファーム、 ホルモンや抗生物質を使わずに飼育された放し飼いの鳥のために、シェフのレオ・スローンによって特別に選ばれました。 そして彼らのおいしいパンはBreadsonOakのような地元のパン屋から来ています。

カルモ

食べ物からフォークまで、 このアーツディストリクトを拠点とする飲食店は、クレセントシティの持続可能性の基準を設定しています。カルモのすべてのシーフード料理、 彼らの家のセビチェやキハダマグロのサラダなど、 モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムの厳格な基準を順守します。彼らは、すべての持ち出しコンテナを確実にするために、さらに上を行きました。 バッグ、 カトラリーとカップは生分解性または堆肥化可能です。持続可能な食事への取り組みに加えて、 カルモは南アメリカの味に触発された折衷料理でも知られています。 東南アジア、 西アフリカおよびそれ以降。

アチャファラヤ

このアイリッシュチャンネルのブランチホットスポットは、ニューオーリンズの伝統的な料理を取り入れながら、革新的なメニューアイテムを作成するための限界を押し広げていることで知られています。もちろん、 地元で調達された食材は、すべての創作の最前線にあります。 Raines Farm Sirloinを使用したステーキと卵から、Covey Rise Farmのフリゼとフレンチブレックファーストの大根で作った季節のサラダリヨネーズまで、BellegardeBarkeryのフレンチブレッドクルトンをトッピングしました。 ルイジアナはずっと料理をしています。過去に、 Atachafalyaは、地元​​のGrow Dat Youth Farmと提携して、特別な料理イベントを開催しています。

Lagniappe-少し余分なもの

ニューオーリンズで行われたことは何も規範に合わないので、 伝統的なレストランの外で農場から食卓までの食事を体験するための、他にもたくさんの楽しくて魅力的な方法があります。

パラダイムガーデン

この地元に拠点を置くアーバンガーデンは、市内の最高のレストランのいくつかに新鮮な食材を提供するだけでなく、 しかし、それはまた、多くの親密で忘れられない料理イベントを主催します。パラダイムコンサートシリーズと毎週の植物販売は地元の人々に愛されています。どちらも、責任を持って調達した料理を提供する、市内各地からの参加レストランを備えています。

グロウダットユースファーム

この壮大な組織は、共同園芸と食糧正義に関する教育を利用して、ニューオーリンズの食糧不安と闘っています。 持続可能性、 インクルージョンと多文化主義、 もっと。グロウダットは、地元のレストランと提携したファームディナーのホストを通じて参加するように一般の人々を招待しています。 ワークショップとトレーニング、 グロウダットエコキャンパスのファームツアー。ここでGrowDatのすべてのことについて最新情報を入手してください。

LCMでその食べ物に従ってください

農業と持続可能な食事はルイジアナの文化と経済の不可欠な部分であるため、ルイジアナ子供博物館にはそれ専用の展示があります。あなたの子供たちは、州の農業と食料システムを通して没入型の旅をすることができます。野原と沿岸水域から始めて、 国際港を通過し、 市場に立ち寄り、 カフェやレストラン、 旅はついに家族の食卓で終わります。