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ギリシャの伝統的なパスタ

カイロパイト、 コフトマカロニ、 こうっこさき、 クリタラキ、 タルハナ...

これらの言葉はあなたには奇妙に聞こえるかもしれません、 でもそれらはすべてギリシャのパスタの種類です 小麦などのおいしい食材で作られた、 ミルク、 と卵。ギリシャのパスタ料理は通常、赤いトマトまたはクリーミーホワイトのソースがトッピングされています。 そしてたくさんのすりおろしたミチトラチーズ。シーフードと混ぜてみてください、 お肉、 またはマメ科植物;美味しくて栄養価の高いスープでお楽しみください。 または冷たいサラダ料理で。


昔のように…


過去に、 田舎の主婦は、夏の間(穀物の収穫後)、自分で自家製パスタを作っていました。 穀物などの材料の場合、 新鮮な山羊乳と卵が豊富でした。彼らは生地をこねるでしょう、 細かく切って指でこすり、太陽の下に置いて乾かします。準備ができたら、 パスタは、一年中家族で使用できるように、セラーの布製ポーチにストックされていました。

現在、 これらの古くからの伝統は、全国の小さな家族経営の企業や地元の女性協同組合によって守られています。彼らの製品を試してみて、最高の材料だけで作られた風味豊かな種類のギリシャのパスタを見つけてください。


地元のパスタの名前と由来


ギリシャの想像力と創造性は、パスタの名前だけでなく、国中のさまざまな形にもインスピレーションを与えてきました。それらのいくつかを紹介しましょう:

ラコニアとアルゴリダの地域では、 ペロポネソス半島、 地元の人はゴーグを準備します 伝統的なタイプのパスタ。通常、ギリシャ正教のカーニバル期間中に一皿のゴグを食べるのが通例です。この貝殻の形をしたパスタは水で煮て、 すりおろしたマノウロミジトラチーズ[マイルドな味わいの白いハードチーズ]を濾して混ぜ合わせます。それから、 ホットオリーブオイルを注ぎ、ゴージャスを入れます。他の伝統的な地元の種類のパスタは、米のようなストリフタードです。 小さくて正方形のトウトウマキア(別名キロピタキア)。

ギリシャ本土では、 タルハナは、特に寒い冬の夜の夕食のために用意された非常に一般的な料理です。そのおいしいバリエーションのいずれかを試してみてください:甘いまたは酸っぱい、 厚いまたは薄い、 セモリナ粉で作られた、 小麦粉、 またはひびの入った小麦、 バターと、 ミルク、 またはトマト。非常に栄養価が高いので、農村では朝食にも提供されます。タルハナは通常、薄いまたは厚い粘稠度のスープとして調理され、フェタチーズの塊がトッピングされます。マメ科植物や野菜と一緒に調理することもできます。 肉料理のおかずとして、 パイやドルマダキア(柔らかいブドウの葉の詰め物)の詰め物として追加できます。

エピラスでは、 きのこは、trachanas生地に追加されます。トラキアでは、 地元のレシピには、ゴマとスパイシーな赤唐辛子のフレークが含まれています。マケドニアでは、赤唐辛子の果肉が混合物に加えられます。四旬節(肉や動物製品が消費されていないとき)の消費に適した代替レシピには、小麦粉またはセモリナ粉と野菜の果肉が含まれます。
ホテル&フード
  • 天国の山

    私はカバーの下に転がります、 寝袋の繭のような暖かさの中にできるだけ腕を入れたまま、携帯電話に手を伸ばそうとしています。午前6時以降です。私はこれほど遅く眠ることはありません、 でもパオの中は真っ暗です 氷点下の夜に室内の暖かさを保つために、上部の唯一の窓が覆われています。通常は、 私は小さなテントに一人でいます、 太陽の最初の光に照らされ、別の山の日の出に私を目覚めさせたシルバーナイロン。通常は、 凍えそうなのでもう起きています。私はこの時間までに荷造りする必要があります、 一日中走る準備ができています。 大声でかき混ぜてホストを起こしたくない:6人家族、 私と一緒にパオの床に一列に寝ていました。隅にある糞を燃料とするオーブンの長引く暖かさと一緒に、 私は最高でした、 私が今までに覚えている最も心地よい睡眠。やっと寝袋から出てパオから出る勇気を出したら、 外の地面が霜で覆われているのを見つけました、 そして、昨夜この遊牧民の家族に連れて行かれたことに、私はさらに感謝しています。一人でそこにいる私にとっては、ひどく寒い夜だったでしょう。 そして私はこの霜が警告であることに気づきます

  • 視点

    カヌーを電車に乗せることを想像してみてください。 または航空機の頭上の荷物室にカヤックを詰め込もうとしています。これらの機器は冒険のために微調整されています、 それでも、移植性に欠けており、面倒な場合があります。 あなたがあなたのギアのための小屋を持っていない限り、ストレージを問題にします。ここで、パックラフトと呼ばれる小さな膨脹可能な船が登場します。アニー・エヴァンスとジェイコブ・ハーゲンセンは、一部の人が考えていなかったかもしれない冒険に挑戦しました。 信頼できるpackraftsを使用して、都会の荒野を探索します。目的地:アムステルダム。 それは都市探査の冒険のための一番の選択ではないかもしれません、 しかし、街の周りを流れる運河や川は、新しい視点を提供します。 アムステルダムを水ベースの観光旅行に最適な場所にしています。それは観光客のホットスポットとして知られているかもしれません、 しかし、街を楽しむ他の方法があります。はい、オランダ風の自転車を借りたり、遊覧船に飛び乗ったりすることもできます。 しかし、あなた自身の蒸気の下であなた自身のペースで漕ぐことができることについて

  • コラ

    アバが彼の歌raに出席するために立ち上がると、オンドリの合唱が小さな村のジアビで夜明けを告げます。 山の神々への捧げ物として、儀式用の粘土オーブンでジュニパーの束を照らします。 「これにより、雨が降り続け、畑は肥沃になります。 』彼は朝のコラを完成させるために出発する前に自信を持って発表します。 仏教生活の要、 コラは、ヒマラヤ全体で昼夜を問わず行われる献身的な行為です。 チベット人が彼らの最も神聖な場所の周りで巡礼を行うとき、 マニ車を回転させ、ロザリオビーズをつまみながら動かします。私は自分の壮大なコラの始まりでジアビに到着しました。雲南省の田舎のチベット地方から私を連れて行く3週間の旅です。 ラサへ、 そして、世界の屋根を越えてエベレストベースキャンプに行き、ついに家に帰ります。 1時間が経過し、アバが戻ってきます。 太陽が高い峰を登るのと同じように、 下の谷を暖めます。彼の家の屋根から、 私は座って、村の生活のシンプルなリズムが穏やかに展開するのを見ています。牛は搾乳され、鶏は給餌されます。大麦の束は、パン粉に粉砕するか、アラに蒸留するためにカットされます。 地元の火の