広島グルメガイド：おすすめローカルフード

肥沃な濃尾平野に位置する名古屋は、古くから農業と経済の中心地であり、京都の繊細な料理や大阪の豪快な食文化とは一線を画す独自の食文化が根付いています。ボリューム感のある家庭的な味わいが特徴で、名古屋駅や栄、各商店街周辺には多種多様な飲食店が立ち並びます。 ひつまぶし 名古屋は国内最大の淡水ウナギの産地で、炭火で焼き上げたウナギを濃いタレで味付けし、ご飯の上に乗せて提供します。ひつまぶしは木製のどんぶりにウナギとご飯、薬味、出汁が添えられ、4つの食べ方で楽しめます。1人2000〜3000円程度とやや高価ですが、ウナギ本来の旨味と出汁の風味を堪能できます。 手羽先 手羽先は衣を付けずに揚げた鶏の手羽先で、カリッとした食感と塩味・スパイスの刺激が特徴です。ビールのお供に最適で、名古屋では白ごまをまぶしたやや辛めの味付けが定番です。全国の居酒屋でも見かけますが、名古屋の手羽先は特に有名で、専門チェーン店も多数あります。 味噌カツ 味噌カツは、一般的なとんかつに味噌だれをかけた名古屋名物

アジア本土に最も近い都市の一つである福岡は、韓国や中国料理の影響を受けた独自の食文化が根付いています。博多ラーメンやもつ鍋など、福岡発の名物は全国的に人気を博しています。本場で味わうのが一番。市内各所に点在する屋台や、天神・中洲・博多駅周辺の雰囲気あるレストランで、ぜひ地元の味を堪能してください。博多ラーメン細めの麺を濃厚なとんこつスープでいただく福岡のローカルラーメンです。チャーシューのスライスがトッピングされます。博多の屋台や博多駅周辺のラーメン店で味わえます。明太子塩辛いタラコを唐辛子でピリ辛にした明太子は、全国でご飯やお酒のお供、おにぎりの具、パスタの調味料として親しまれています。福岡は韓国経由で伝わった明太子の発祥地で、屋台や居酒屋で生や軽く炙った状態で提供されます。もつ鍋牛・豚のホルモン、キャベツ、にんにく、ニラ、唐辛子を醤油または味噌ベースのスープで煮込んだ郷土鍋です。テーブル上のポータブルバーナーで調理し、白ご飯と一緒に提供されます。残りのスープに麺やご飯を入れて〆にするのが一般的です。鉄鍋餃子豚ひき肉、キャベツ、青ねぎを詰めた中華風の焼き餃子です。全国のラーメン店や居

鎖国時代に唯一国際貿易が許された港町として栄えた長崎は、豊かな国際色を持つ歴史が料理にも色濃く反映されています。中華料理や西洋料理の影響を受けた名物が多数あり、訪れる人を飽きさせません。 ちゃんぽん 中華料理に起源を持つ麺料理で、長崎を代表する一品です。店ごとに具材は異なりますが、一般的には揚げた海鮮や豚肉、野菜を、豚骨や鶏ガラの濃厚なスープで煮込み、麺と合わせます。手軽で栄養バランスも良く、ボリューム満点の食事として親しまれています。 サラうどん 「皿うどん」とも書かれ、肉と野菜のミックスをカリッと揚げた麺の上に乗せた料理です。ちゃんぽんと同様に、使用する麺や具材は店によってさまざまです。 角煮まんじゅう 中華系の影響を受けた一品で、柔らかく煮込んだ豚バラ肉を柔らかいパンに挟んだものです。肉は醤油、だし、酒、砂糖、みりんで低温で長時間煮込み、とろけるような食感に仕上げます。レストランのメニューはもちろん、屋台でも提供されています。 トルコライス