サウスカロライナ州マートルビーチの桟橋釣りでは、エビが最も人気の餌です。生でも死んでいても、冷凍でも、エビはホイッティング、フィンガーミュレット、ヒラメ、ポンパノ、スペインマッケレ、キングマッケレなど多様な魚種を引き寄せます。
地元のタックルショップで販売されているエビはほとんどが死んでいます。生エビは動きで魚を誘いますが、死んだエビは強い香りで魚を引き寄せます。以下の手順でフックにしっかりとエビを付けましょう。
エビの頭（残っている場合）、足、殻、尾ひれをすべて取り除きます。皮をむくことで香りが最大限に放出され、海の魚にとって抗しがたい餌になります。
エビの頭側または尾側からJフックを通し、シャンク全体がエビで覆われるようにします。これにより、エビがしっかりと固定され、魚が餌を飲み込む際に外れにくくなります。
以上で完了です。装備から餌付けまで、マートルビーチの桟橋釣りは初心者からベテランまで誰でも手軽に楽しめます。
ルイジアナ州南西部では「ガンボ天気」と呼ばれる涼しい前線がやってきて、気温が約15℃前後になると、地元の人々はカジュン料理の材料を集めて、熱々のガンボを作ります。ルイジアナ出身の私にとって、エビガンボは雨の午後にぴったりの一品です。ここでは、家族で受け継がれた信頼のレシピをご紹介します。 材料 エビ（皮をむいたもの） 約2ポンド（約900g） チキンブロス 16オンス（約470ml） 小～中サイズの玉ねぎ 1個（みじん切り） セロリ 3本（みじん切り） 小さめの緑ピーマン 1個（みじん切り） 青ねぎ（白い部分） 1束（みじん切り） にんにく 大さじ2（みじん切り） 料理用油 大さじ1 ルー（市販のウェットまたはドライ） ½カップ 水 2クォート（約1.9リットル） 塩、胡椒、ホットソース、お好みのカジャンシーズニング 適量 作り方 大きめの鍋を中火で熱し、油を入れて玉ねぎ、セロリ、緑ピーマン、青ねぎ、にんにくを約5分、柔らかくなるまで炒めます。（忙しい家庭向けに、あらかじめカットされた野菜を使うと時短になります。） 水とチキンブロスを加えて中強火で沸騰させ、そこへルーを加えます
概要 エトゥフェは「じっくり煮込む」ことを意味するカジュン／クレオール料理の定番です。殻付きの魚介類を濃厚なルーをベースにしたソースで煮込むのが特徴で、エビのエトゥフェは特にエビシーズン外でも人気があります。このシンプルなレシピなら、家庭でもレストラン品質の味が楽しめます。 材料 白玉ねぎ（みじん切り） 1カップ セロリ（みじん切り） ¼カップ 緑ピーマン（みじん切り） 1カップ 青ねぎ（みじん切り） ½カップ にんにく（みじん切り） 3片 バター ½カップ 小麦粉 ½カップ＋大さじ2 エビ（皮をむいたもの） 約2ポンド（約900g） チキンブロス 1缶（14.5オンス） 水 1カップ トマトペースト 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 パセリ（みじん切り） ¼カップ ベイリーフ 1枚 タバスコ、カジュンシーズニング、塩、胡椒 適量 作り方 まずはエトゥフェの土台となるルーを作ります。初心者でも簡単に作れますが、焦がさないようにじっくりと時間をかけて色をつけることがポイントです。（ルーの作り方はこちらをご参照ください。） 大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かし、粉を
マラケシュ到着と街の喧騒 暗闇の中での到着は好きではない。まずは自分の位置を確認したい。だが、マラケシュの午後8時は暗闇以上に感覚が錯乱する。タクシーを降りた瞬間、狭い路地を次々と曲がり、手に持ったキャリーバッグを抱えて必死に走る。混雑したショッピングセンターでは忍者のように軽快に動くが、北アフリカのバザールに包まれると、酔っ払った豚のように不器用になる。アルコールも豚肉もないこの国で、目立ってしまうのは皮肉だ。 エクスペディ・アドベンチャーのチームと共に、モロッコ風の宮殿（いわゆる『ホステル』）に滞在。カメラを手にしないと作品ができないと感じるほど、撮影意欲は高まる。1時間でエキゾチックな動物のぬいぐるみや人間の歯、オレンジの山、衣類用ブラシを購入し、スパイス店のイブラヒムとリバプールFCを応援した。すべてが笑顔に満ち、熱狂的な地元の人々が旅を彩る。 冬のイムリルとトゥブカル山への挑戦 冬になると、アトラス山脈の麓にある静かな村イムリルは、バイクも観光客も蛇使いもいない、まさに別世界になる。そこから2500メートルの登山が始まる。北アフリカ最高峰・ジュベル・トゥブカルへ向かうため、雪
