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ニューヨーク産ポートとシナモンで作るクランベリーソースのレシピ

ニューヨーク産ポートとシナモンで作るクランベリーソースのレシピ

ニューヨーク産ポートとシナモンで作るクランベリーソースのレシピ

クランベリーソースは感謝祭の定番ですが、今回はニューヨーク・フィンガーレイクス地区のワイン文化を取り入れた特別レシピをご紹介します。リースリングで有名なこの地域のワイナリーは、さまざまなスタイルのワインを手掛けており、イサカの「Ports of New York」から入手できるポートワインは、州内300以上のワイナリーの中で唯一、フォーティファイドワイン専用の小さなミュージアムを併設しています。このポートとシナモンで作るソースは、アルコールが加熱で蒸発するため、子どもやアルコールを控える方でも安心して楽しめます。レシピカードのダウンロードはこちらから。

2人分

材料

  • ポートワイン 1カップ(ニューヨーク産が最も風味豊か)
  • シナモンスティック 2本(半分に割る)
  • ドライクランベリー 1カップ
  • フレッシュクランベリー 12オンス(約340g)
  • 水 ¾カップ
  • 砂糖 ¼カップ

作り方

  1. 鍋にポートワインと割ったシナモンスティックを入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にし、5分ほど煮る。
  2. ドライクランベリーを加え、さらに約3分、やや柔らかくなるまで煮る。
  3. フレッシュクランベリー、水、砂糖を加えて再び沸騰させ、砂糖が完全に溶けたら弱火にし、ソースがとろみが出るまで約20分煮詰める。
  4. 火を止めてシナモンスティックを取り除き、ボウルに移して冷ます。冷蔵または常温でお召し上がりください。

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