シアトルを象徴する10の味
食と飲み物のトレンドで常に先頭に立つアメリカの都市といえば、シアトルです。数えるほどのレストランだけでシアトルの多様な食文化を語るのは不可能。そこで、シアトルらしさを表す10の味をピックアップしました。エメラルドシティの魅力を味覚で体感してください。
1. 牡蠣
Photo: Geoffrey Smith for The Walrus and the Carpenter / https://www.thewalrusbar.com
プージェット湾で年間60種以上の牡蠣が獲れるシアトルは、二枚貝が日常的に食べられる数少ない地域です。グリル、氷添え、シチューなど調理法は無限大。好きなスタイルで楽しめるレストランも豊富です。
バラード地区のThe Walrus and the Carpenterは、半ダースの生牡蠣を半殻で提供。Taylor Shellfishでは、牡蠣に加えてハマグリ、ムール貝、ジオダック（発音は「グーイ・ダック」）も注文できます。クイーンアン、パイオニアスクエア、キャピトルヒルに店舗があります。
2. コーヒー
Photo: Dan Cole for Milstead & Co. / https://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/Milstead%20&%20Co
北米で最も多くの独立系コーヒーショップが集まるシアトル。地元民はコーヒーに対する情熱が強いです。
オーロラブリッジのすぐ下、トレンディなフリーモントにあるMilstead & Coは、暗めのインテリアにフリーランサーやビジネスマンが集う人気店。Intelligentsia、Heart、Ruby、Super Sonicといった銘柄をブレンドし、ホット・コールドともに高評価を得ています。
他にも、ヴィンテージ鋳鉄ロースターで毎日焙煎するLighthouse Roasters、農家と直結したサステナブルな豆を提供するCaffe Vita、シックな空間と上質ローストが魅力のVictrolaなどがあります。
3. サーモン
Photo: Mobilus In Mobili / https://www.flickr.com/photos/mobili
シアトルを語るならサーモンは外せません。ドゥワミッシュ族が古くからこの地でサーモンを食べてきた歴史があります。
季節感あふれる最高級のキングサーモンと松茸、グリルキャベツ、松の香油を組み合わせたコースはCanlisで体験できます。エタン・ストウエルが手掛けるイタリアンレストランTavolàtaは、年に一度のサーモン特化サンデーフェストを開催。
定番のコンフォートフードとしては、シアトルウォーターフロントのIvar’s Acres of Clamsで味わえるサーモンチョウダーが人気。スモークサーモン、コーン、赤ピーマン、ユーモンゴールドポテトの組み合わせが温かさを提供します。
4. ウイスキー
Photo: Radiator Whiskey / https://www.radiatorwhiskey.com
シアトルの冬を暖めるのはウイスキー。近年、地元の蒸留所が次々に誕生し、選択肢が豊富です。
Westland Distilleryはサフェコ・フィールド近くに位置し、定期的にテイスティングとツアーを開催。ウッドンビルのWoodinville Whiskeyは、ほとんどのバーで取り扱われている定番銘柄です。さらに、アルカンシー・ウェイ・ビアダクト下に隠れたCopperworks Distilling Companyでは、見学とボトリング体験が楽しめます。
ウイスキーをストレートで飲む機会は少なくても、カクテルで楽しむ場所も充実。Radiator Whiskey（パイク・プレイス・マーケット近く）は数十種のウイスキーを取り揃え、E. Smith Mercantile（パイオニアスクエア）は注目のカクテルバーです。ベルタウンのBathtub Gin & Coは、常に行列ができるほどの人気で、ローテーションメニューが魅力です。
5. フォー
Photo: Tim Lucas / https://www.flickr.com/photos/toolmantim
ベトナム系住民が全人口の2%以上を占めるシアトルは、アジア料理の影響が大きい都市です。フォーはその象徴的な一品です。
ベルタウンのLocal Phởは、日替わりで9種類のスープを提供し、バジル、もやし、ライム、ハラペーニョで仕上げます。グリーンウッドのBánh Townはシンプルながらカスタマイズが可能。インターナショナル地区にあるGreen Leaf Vietnamese Restaurantも評価が高いです。
6. ビール
Photo: ctj71081 / https://www.flickr.com/photos/55267995@N04
シアトルのビール史は1878年のレイニアービールに遡ります。古き良き銘柄と新興クラフトが共存しています。
ウッドンビル本拠のRedhookは現在クラフト基準を超えていますが、テイスティングは可能。Pyramid Breweriesのアプリコットヘフェヴァイツェンはレトロな味わいです。
新世代の代表格としては、フリーモントのFremont Brewingのソルスティス・サマーエール、ジョージタウンのGeorgetown Brewingのマニー・ペールエールが挙げられます。バラードのReuben’s Brewsは受賞歴多数、近隣のHilliard’s Beerはタップルームとフードトラックが魅力です。
また、北西部特有のスタイル「カスカディアン・ダークエール」もぜひ試してみてください。
7. クリームチーズ
Photo: Field Roast
シアトルのホットドッグは、クリームチーズとグリルドオニオンが定番。地元民にとっては欠かせない味です。
スタジアムやバーの近くで手軽に食べられるJoe’s Gourmet Dogs（オクシデンタル店）は、試合後の2本1ドルで提供。夜更けにバーが閉まる前に立ち寄れるのは、バラードのDante’s Inferno Dogs。キングスハードウェアの前に出店し、ハラペーニョをトッピングするのが人気です。
8. ワイン
近年の暖かく乾燥した夏は、シアトル周辺のワイナリーに好条件をもたらし、全国的にも評価が高まっています。ジョージタウンにある旧ドクターペッパー工場を改装したCharles Smith Wines Jet Cityは、モダンなテイスティングルームが特徴です。
ワインツアーの拠点はシアトル郊外30分のウッドンビル。Chateau Ste. Michelleは人気が高く、コンサートやチャリティーイベントも開催。その他多数のワイナリーが週末に試飲を提供しています。
サンファン諸島のLopez Island Vineyardsのシエゲレーベは爽やかで夏に最適。オララ・バレー・ヴィンヤードのブラックベリー・ワインは秋の夜にぴったりです。
9. チョコレート
Photo: eliduke / https://www.flickr.com/photos/elisfanclub
フリーモントのTheo Chocolateは、20年以上にわたりオーガニック・フェアトレードのチョコレートを製造。シーソルトやコーヒー味が特におすすめです。ミルステッド＆コーでのコーヒーと合わせて、Theo Mochaをぜひ。
別の形態として、ベルタウンの復元されたシネラマ劇場で提供されるチョコレートポップコーンも話題です。
10. ラベンダー
Photo: James Moes for Molly Moons / https://www.mollymoonicecream.com
意外に思えるかもしれませんが、ラベンダーはシアトルの気候が育む特産品です。オリンピック半島のシーキムやサンファン諸島の畑で夏に見頃を迎えます。
ラベンダーを使った食品は多彩で、Molly Moon’s Ice Creamのハニーラベンダーは一年中販売。ベルタウンのBedlam Coffeeではラベンダーホワイトモカ、マドロナのSt. Clouds Restaurantではラベンダージンレッツ、トム・ダグラス系列のPalace Kitchenではラベンダーと山羊チーズのフォンデュが楽しめます。
予想外の風味ですが、シアトルらしさを象徴する欠かせない味です。
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本記事は Matador Network と提携して制作しました。
オリジナル記事はこちら。
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