フードトラックの後ろに行く：スペインのポークショルダーチリのレシピ

私たちは移動祝日を祝っています、 からの人々よりも誰に頼るのが良いですか フードカートの後ろ 、 の一つ Fathomの24のベストトラベルブログとウェブサイト2015 ？キムとフィルシェンは過去5年間、世界中の地元の屋台の食べ物のシーンを調査し、アメリカ中のお気に入りのフードトラックから料理本を出版しました。彼らはあなたの次のキッチンの冒険のための食欲をそそるレシピを共有します。

ロサンゼルス–フードトラックで私たちが気に入っていることの1つは、1つのことを実行してそれをうまく実行することに重点を置いていることです。チリ哲学者のAlexKavallierouは、ロサンゼルスで自分のフードトラックを開くことを検討したときに、これと同じ結論に達しました。 「あなたは1つのアイテムを持つことができます、 フードトラックから1つのものを提供します。 アレックスの1つのアイテムは唐辛子です—その辛い、 とろとろ、 肉と豆のシチュー。アレックスは豚肩肉を使います、 スペインのチョリソ（メキシコのチョリソと混同しないでください）、 スペインのファバダ風料理には白インゲン豆。

スペインの豚肩ロースチリ

4〜6人分

材料

小さじ2 （9 g。）コーン油
1 1/2ポンド（680 g）の豚肩肉、 1½ "（3.8cm）のピースにカット
51/2オンス（156 g。）乾燥硬化したスペインのチョリソ
黄玉ねぎ1個、 さいの目に切った
赤ピーマンまたは赤ピーマン1個、 コア付き、 シード、 とさいの目に切った
小さじ11/2 （4 g。）パプリカ（スペイン語またはハンガリー語）
大さじ1。 （12g）砂糖
1750ml。白ワインまたはサイダーのボトル
小さじ1/2赤唐辛子フレーク
にんにく4片、 みじん切り
1（14オンス、 または392g。）グレートノーザンビーンズまたはカネロニビーンズ、 排水
塩こしょうで味を調える
味わう白酢
大さじ2〜3。 （5〜8g）みじん切りの新鮮なパセリ

準備

1.大きな鍋またはダッチオーブンで油を強火にかけます。豚肩肉を茶色にし、 両側に5分、 取っておきます。同じポットで、 スペインのチョリソが茶色になり始め、油が薄オレンジ色になるまで炒めます。チョリソを豚肉と一緒に取っておきます。

2.火を中火から強火に下げます。玉ねぎと唐辛子を鍋で半透明になるまで炒めます。 5〜6分。パプリカを追加し、 シュガー、 とワイン。ワインが3分の1になるまで20分間煮ます。

3.赤唐辛子フレークを追加します。 豚肉、 チョリソー、 とニンニク。カバーに水を追加します。蓋をして30分ほど煮ます。

4.豆を加え、さらに30分間調理します。 または豚肉が柔らかくなるまで。豚肉が崩壊するところまで加熱しすぎないでください。塩を加え、 コショウ、 味わう白酢。

5.各サービングにパセリをたっぷりと飾ります。無愛想なパンを添えてください。

調理を開始する時間

フードトラックロードトリップ：クックブック 100以上の本物のレシピを備えています、 物語、 全国12都市の63の素晴らしい屋台の屋台からの写真。アメリカのコンフォートフードからアジア料理やラテンアメリカ料理まで、 菜食主義者の食事に、 自家製のデザートポップもあります。誰にとっても何かがあります。

このレシピは、Food Truck Road Trip：A Cookbook by KimPhamから抜粋したものです。 フィリップシェン、 とテリーフィリップス。 Page St.Publishingの許可を得て印刷されています。