HOME 旅行ガイド 常識的な旅行
img

Ruth Hauntzとチームが語る、ビッグテックスチョイスアワードでの驚異的な受賞

今年のビッグテックスチョイスアワード・ベストテイスト部門は、テキサス州フェアのベテラン露店主Ruth Hauntzと、彼女のパートナーであるJuanとBrent Reavesが受賞しました。Dallasで人気のSmokey John’s Bar‑B‑Queを経営するReaves兄弟は、Deep Fried Bacon Burger Dog Slider on a Stickでファイナリストに選ばれ、Ruthと共に今シーズン最も話題になったメニューを開発した経緯を語ります。

Ruth Hauntzとチームが語る、ビッグテックスチョイスアワードでの驚異的な受賞

Q: どうやって知り合ったのですか?

Juan: Ruthの夫と私たちの父は昔からの友人で、父は不動産仲介業者としてRuthの家の屋根を手掛けました。そのお礼に、少し焼き過ぎたターキーをプレゼントしたんです。

Ruth: ほんのささやかな心遣いでした。

Juan: 父はその後、スモーク技術を磨き続けました。私たちは今年で協業40年、Ruthとは1994年からのパートナーで、22年にわたる共同事業を続けています。ここ3〜4年は州フェアでトリオで出店し、共に働くことでエネルギーと若さを保っています。

Q: どのようにこのメニューが生まれたのですか?

Ruth: 私たち3人それぞれがアイデアを出し、JuanがJell‑Oを揚げるコンセプトを完成させました。

Juan: チーム全員の協力です。子どもの頃、Jell‑Oが好きだった人は多いでしょう。そこで「チェリー味」が一番象徴的だと考え、揚げる実験を始めました。Brentがテクニックを調査し、食感を保つ方法を見つけました。結果にとても満足しています。

Q: レシピはどうやって固めたのですか?

Brent: 約1か月かけて試行錯誤し、決勝当日の朝にようやく完成形にたどり着きました。その瞬間は「やっと成功した!」と歓喜しました。最初はパンケーキバッターで試しました。

Juan: パンケーキバッターやクロワッサン生地で何度も実験しました。数週間の調査の末、揚げても形が崩れない重要な素材を見つけるのが最大の課題でした。

Brent: 結局、本物のJell‑Oでなければ揚げられないことが分かりました。代用品では形が保てません。

Juan: ピザ生地でも試しましたが、最終的にBrentが仕上げたレシピにたどり着き、Jell‑Oがしっかりとした構造を保てるようになりました。

Brent: 特別な成分がJell‑Oの形状を維持させています。

Q: ビッグテックスチョイスアワードのファイナリストになる意味は?

Ruth: 州フェアの経験の中で最高の瞬間です。1年を通してアイデアを練り、エントリーを改良し、準決勝に進むことが最大の目標です。

Juan: この賞は創造性とチームワークを披露できる場です。受賞すれば新たなチャンスが広がり、ワクワクします。

Brent: 私たちが本当に望んでいるのはRuthの成功です。82歳でもエネルギッシュに取り組む姿は感動的です。長年の努力が実を結び、料理がファイナリストに選ばれたことが何よりの報酬です。

Q: 州フェアはあなたにとって何ですか?

Brent: フェアは楽しいと同時に厳しい場です。35年にわたって育ったこの場所は、子どもの頃の思い出と深く結びついています。

Juan: 私にとってフェアは家族です。代々続く家業で、今は自分の子どもたちもビジネスに参加しています。ベンダー同士の絆が強く、フェアの仲間はフェア以外でも親しい友人です。


トラベルノート
  • 家族で楽しむ天国、白い砂とタコスの旅

    リビエラ・マヤのトゥルムは、自然と歴史、ビーチ、タコスが楽しめる家族旅行に最適です。このガイドでみんなが笑顔で帰れるようにします。 トゥルム(メキシコ)は、ニューヨークの冬からの逃避にぴったりでした。家族(私と妻ミシェル、6歳のジェイク、4歳のソフィア)は、真っ白な砂浜、穏やかな海、興味深いアクティビティ、そして観光客が少ない素敵なレストランを満喫しました。ロケーションもアクセスしやすく、ボヘミアンな雰囲気がたまりません。 宿泊はAna y Jose Charming Hotelにしましたが、期待外れでした。オーセンティックさやチャーミングさに欠け、サービスも芳しくなく、敷地全体に不快な匂いが漂っていました(マングローブが原因と説明されました)。次回はCasa Violetaを検討します。 やること マヤ遺跡 12世紀に遡る遺跡は、ビーチだけの旅に変化を与えてくれます。階段や狭い入口、ジャンプできる岩、そして海の眺めが楽しめ、カメラを持参してください。子どもたちのお気に入りはイグアナの観察でした。入口近くで売られているココナッツアイスは必食です。 セノーテ 石灰岩が崩れた地下水が露

  • Big Tex Choice Awardsのファイナリスト全品を試食!私たちのお気に入りベスト3

    Visit Dallasチームは、州立フェアで提供される最新フライドメニューを一挙に試食するため、年に一度開催されるBig Tex Choice Awardsに参加しました。PR担当のLauren FarruyaとマーケティングスペシャリストのBrenda Bondが厳選した、特におすすめの3品をご紹介します。フェアは9月30日(金)にオープンしますので、ぜひ現地で味わってみてください。 Injectable Great Balls of BBQ クリエイター:Glen Kusak 概要:スモークしたブリスケットを細かくほぐし、Bock BBQソースと混ぜ合わせてゴルフボール大に成形。シーズニングされたパン粉で衣をつけ、カリッと揚げたものです。コールスローの上に乗せ、添えられたピペットでBock BBQソースを好きなだけかけて楽しみます。 Laurenのコメント:「テキサスらしさが凝縮された一品。バーベキューとブリスケットの組み合わせに、ハンドヘルドのソースインジェクターが加わることで、食べやすさと楽しさが抜群です。スモーキーでジューシー、そして手軽に食べられるのがフェアの名品です

  • オーランドで感謝祭の食事を楽しみ、陽気に過ごそう

    2021年感謝祭にオーランドのトップレストランとリゾートが提供するメニューをご紹介—FusionFestウィークエンドの詳細も掲載。 家族や友人と食べる季節がやってきました。感謝祭は2021年11月25日。ウォレットハブが選ぶ2021年ベスト感謝祭旅行先のひとつ、オーランドはテーマパークや秋のイベントへ向かう前に、ターキーを満喫できるスポットが満載です。(今年は感謝祭直前の2021年11月29日がVisit OrlandoのMost Magical Gatheringコンテスト応募締切となり、最大49名までのディズニー旅行が当たるチャンスです。) オーランド全域の感謝祭ダイニング オーランドの有名レストランが用意した感謝祭メニューをご覧ください。祝日前に新メニューが追加されることもあるので、こまめにチェックを。特別メニューがない店舗でも通常営業している場合がありますので、事前に電話で確認しましょう。 Mia’s Italian Kitchen I‑Driveに位置するMia’s Italian Kitchenは、前菜・メイン・デザートから選べる3コースのプライスフィックス感謝祭