Ruth Hauntzとチームが語る、ビッグテックスチョイスアワードでの驚異的な受賞
今年のビッグテックスチョイスアワード・ベストテイスト部門は、テキサス州フェアのベテラン露店主Ruth Hauntzと、彼女のパートナーであるJuanとBrent Reavesが受賞しました。Dallasで人気のSmokey John’s Bar‑B‑Queを経営するReaves兄弟は、Deep Fried Bacon Burger Dog Slider on a Stickでファイナリストに選ばれ、Ruthと共に今シーズン最も話題になったメニューを開発した経緯を語ります。

Q: どうやって知り合ったのですか?
Juan: Ruthの夫と私たちの父は昔からの友人で、父は不動産仲介業者としてRuthの家の屋根を手掛けました。そのお礼に、少し焼き過ぎたターキーをプレゼントしたんです。
Ruth: ほんのささやかな心遣いでした。
Juan: 父はその後、スモーク技術を磨き続けました。私たちは今年で協業40年、Ruthとは1994年からのパートナーで、22年にわたる共同事業を続けています。ここ3〜4年は州フェアでトリオで出店し、共に働くことでエネルギーと若さを保っています。
Q: どのようにこのメニューが生まれたのですか?
Ruth: 私たち3人それぞれがアイデアを出し、JuanがJell‑Oを揚げるコンセプトを完成させました。
Juan: チーム全員の協力です。子どもの頃、Jell‑Oが好きだった人は多いでしょう。そこで「チェリー味」が一番象徴的だと考え、揚げる実験を始めました。Brentがテクニックを調査し、食感を保つ方法を見つけました。結果にとても満足しています。
Q: レシピはどうやって固めたのですか?
Brent: 約1か月かけて試行錯誤し、決勝当日の朝にようやく完成形にたどり着きました。その瞬間は「やっと成功した!」と歓喜しました。最初はパンケーキバッターで試しました。
Juan: パンケーキバッターやクロワッサン生地で何度も実験しました。数週間の調査の末、揚げても形が崩れない重要な素材を見つけるのが最大の課題でした。
Brent: 結局、本物のJell‑Oでなければ揚げられないことが分かりました。代用品では形が保てません。
Juan: ピザ生地でも試しましたが、最終的にBrentが仕上げたレシピにたどり着き、Jell‑Oがしっかりとした構造を保てるようになりました。
Brent: 特別な成分がJell‑Oの形状を維持させています。
Q: ビッグテックスチョイスアワードのファイナリストになる意味は?
Ruth: 州フェアの経験の中で最高の瞬間です。1年を通してアイデアを練り、エントリーを改良し、準決勝に進むことが最大の目標です。
Juan: この賞は創造性とチームワークを披露できる場です。受賞すれば新たなチャンスが広がり、ワクワクします。
Brent: 私たちが本当に望んでいるのはRuthの成功です。82歳でもエネルギッシュに取り組む姿は感動的です。長年の努力が実を結び、料理がファイナリストに選ばれたことが何よりの報酬です。
Q: 州フェアはあなたにとって何ですか?
Brent: フェアは楽しいと同時に厳しい場です。35年にわたって育ったこの場所は、子どもの頃の思い出と深く結びついています。
Juan: 私にとってフェアは家族です。代々続く家業で、今は自分の子どもたちもビジネスに参加しています。ベンダー同士の絆が強く、フェアの仲間はフェア以外でも親しい友人です。




