山と森、そしてマキ

聖なる牛を避け、硬いベンチを跳ね、様々なトーンのホーンが鳴り響く恐怖のドライブを忘れ始めても、臀部とハムストリングが再び会話できるようになるまで、少し時間がかかるかもしれません。 足や背中、肺の筋肉が挑発され、目と野望は周囲に広がる高さと白いヴェールに覆われた斜面を捉えます。これは登山者、トレッカー、バックカントリースキーやスノーボーダーにとっての仮想遊び場です。もうケリーやケント、カンザスにはいません。 ここはカシミール、ここはヒマラヤです。 材料 （ここに使用するスパイスや装備のリストを追加してください）

冒険のはじまり キャンドルの灯りが長い木製テーブルを照らす。ベンチに座る人々が、テーブルの中心に置かれた巨大なイノシシの頭を前に、興奮した様子で待っている。男性は腰巻きを身に着け、ブローパイプとパランを隅に置き、女性は肩に抱えている赤ん坊を見守る。これは、カヤック・バorneoチームがボルネオの奥深く、未踏の川を探検することを決めたときに想像した光景とは程遠いものだった。 数日前、マレーシア・サラワクで伐採会社に勤めるニュージーランド人ヘリコプターパイロットと出会った。私たちはここ6週間、世界クラスのホワイトウォーターをカヤックで走ってきたが、次は予測可能な伐採道路を離れ、さらなる冒険に挑むつもりだ。彼は20年にわたりボルネオ上空を飛び、私たちが探検したい川のほとんどを見てきた。その経験をもとに、1970年代の航海図に自分がヘリで見た急流を指し示した。 その中に、ユネスコ世界遺産であるムル国立公園を流れる川があった。原生林が広がるこの場所は、伐採が進む周辺とは対照的だった。 村への道 川が特定できたら、次はそこへたどり着く方法を考える。これまで私たちは伐採道路や、イギリス植民地時代の遺

谷底から見える火の灯と泥炭の煙に誘われ、足取りは速まります。すでに他のチームが山小屋に到着し、テーブルには無数のウイスキーやウィスキー（綴りの違いでスコットランド産とアイルランド産を区別する）、グラッパ、オードヴィ、ミルト、ジン、ワイン、ビール、そしてヒマラヤ遠征に匹敵する食料が並ぶのが目に浮かびます。数年前、ホグマナイ（スコットランドの新年）を北部ハイランドの山小屋で過ごす幸運に恵まれました。丘での長い一日の後、ゴアテックスとフリースの匂いが漂い、燃え盛る泥炭の火のそばで乾く様子、ティンホイッスルやバンジョー、バイオリンの音、リュックから取り出された瓶が山小屋を満たし、喜びに満ちた登山者で溢れていた光景が鮮明に思い出されます。スコットランド人を「財布は深く、腕は短い」と冗談で言う人は、こうした凍えるような冬の夜を野営したことがないのでしょう。以下のレシピは、ハイランドならではの味わい（チリとオレンジは除く）を少しでも再現できればと考えています。材料