スパイス、 砂と星*
モロッコでの私の旅行に永遠に関連している他の匂いのいくつかは杉の木です、 ディーゼル、 クミン、 ミント、 妖精の石鹸(村の市場で入手できる唯一の石鹸でした)、 ローズウォーター、 ムスク、 とロバの肥料(私が認める素晴らしい協会ではありません!)。
その最初の旅行からの精神的なお土産は、古いボロボロのメルセデスグランデタクシーを他の6人の乗客と共有し、20キロのヘシアンの新鮮なミントの葉の袋を5時間のでこぼこの山道で共有することです。道路の終わりまでに、ティーバッグのような巨大な鍋に私たちを浸すことができ、私たちはまずまずのAtay B’nanna(ミントティー)を作成しました。
モロッコでの最初の6か月間、私が食べた中で最も印象的でありながらシンプルな料理の1つです。 辛かった、 スモーキー、 甘い、 ナッツミックス、 一緒にブレンド、 カルダモンコーヒーを添えて。私たちはこのミックスをスプーンか2杯しか持っていないはずだったと思います、 でも、エスプレッソカップを食べたほどの味わいでした。 20分後、私はスキットルズの巨大なバッグを持った1リットルのコーラを持っていた子供のようににぎやかでした。
その料理は、スパイスが効いたアーモンドのもろさのインスピレーションであり、このデザートの出発点です。他の要素はかなり簡単にまとめられました。私は特定の成分を国と関連付ける傾向があり、日付やイチジクなどのドライフルーツは、常にアトラス山脈と村の家の屋根でのフルーツの乾燥のイメージを思い出させます。干しイチジクは風味がいいのですが、おいしいシチューやタジン鍋に使うのが好きです。 一方、新鮮なイチジクは季節が短く、夏の終わりの匂いがするので、このデザートの一部にする必要がありました。
材料(4人前)