谷底から見える火の灯と泥炭の煙に誘われ、足取りは速まります。すでに他のチームが山小屋に到着し、テーブルには無数のウイスキーやウィスキー（綴りの違いでスコットランド産とアイルランド産を区別する）、グラッパ、オードヴィ、ミルト、ジン、ワイン、ビール、そしてヒマラヤ遠征に匹敵する食料が並ぶのが目に浮かびます。
数年前、ホグマナイ（スコットランドの新年）を北部ハイランドの山小屋で過ごす幸運に恵まれました。丘での長い一日の後、ゴアテックスとフリースの匂いが漂い、燃え盛る泥炭の火のそばで乾く様子、ティンホイッスルやバンジョー、バイオリンの音、リュックから取り出された瓶が山小屋を満たし、喜びに満ちた登山者で溢れていた光景が鮮明に思い出されます。
スコットランド人を「財布は深く、腕は短い」と冗談で言う人は、こうした凍えるような冬の夜を野営したことがないのでしょう。以下のレシピは、ハイランドならではの味わい（チリとオレンジは除く）を少しでも再現できればと考えています。
絶望的な出発：キンナールとスピティ 私たちはチベット国境に近いキンナール渓谷にいます。周囲は鮮やかなエレクトリックグリーンの植生で彩られ、深い谷と東洋的な伝統が息づく土地です。初めてのペダリングは雨がちらつく中で始まり、軽装で挑むものの、急勾配の道が筋肉に不満を抱かせます。さらに、インド料理の辛さが胃腸にも影響を及ぼし、旅の序章は体力と胃の両方が試される状態です。 レコン・ペオで内陸線許可証（Inner Line Permit）を取得した後、聖山カイラス山の麓を走ります。最近の土砂崩れで道路は荒れ果て、作業員が石の障壁を除去するまで数時間待たされました。やがてスピティ渓谷への標識が現れ、ここが仏教圏であることが建築様式やタボ・ゴンパ（3000年以上前に創建された世界最古級の仏教寺院）から分かります。 カザの町を出ると、同行者のマークは疲労困憊です。数日間米と水だけで過ごし、下痢に苦しむ中でも、クンツム・ラ・パスを登り切り、眼前に広がる壮大なパノラマに息を呑みます。チャンドラ・タル湖への短い寄り道の後、世界で最も危険な道路の一つとされる区間に突入。岩と石のがれきが道を塞ぎ、60kmの区間
マラケシュ到着と街の喧騒 暗闇の中での到着は好きではない。まずは自分の位置を確認したい。だが、マラケシュの午後8時は暗闇以上に感覚が錯乱する。タクシーを降りた瞬間、狭い路地を次々と曲がり、手に持ったキャリーバッグを抱えて必死に走る。混雑したショッピングセンターでは忍者のように軽快に動くが、北アフリカのバザールに包まれると、酔っ払った豚のように不器用になる。アルコールも豚肉もないこの国で、目立ってしまうのは皮肉だ。 エクスペディ・アドベンチャーのチームと共に、モロッコ風の宮殿（いわゆる『ホステル』）に滞在。カメラを手にしないと作品ができないと感じるほど、撮影意欲は高まる。1時間でエキゾチックな動物のぬいぐるみや人間の歯、オレンジの山、衣類用ブラシを購入し、スパイス店のイブラヒムとリバプールFCを応援した。すべてが笑顔に満ち、熱狂的な地元の人々が旅を彩る。 冬のイムリルとトゥブカル山への挑戦 冬になると、アトラス山脈の麓にある静かな村イムリルは、バイクも観光客も蛇使いもいない、まさに別世界になる。そこから2500メートルの登山が始まる。北アフリカ最高峰・ジュベル・トゥブカルへ向かうため、雪
聖なる牛を避け、硬いベンチを跳ね、様々なトーンのホーンが鳴り響く恐怖のドライブを忘れ始めても、臀部とハムストリングが再び会話できるようになるまで、少し時間がかかるかもしれません。 足や背中、肺の筋肉が挑発され、目と野望は周囲に広がる高さと白いヴェールに覆われた斜面を捉えます。これは登山者、トレッカー、バックカントリースキーやスノーボーダーにとっての仮想遊び場です。もうケリーやケント、カンザスにはいません。 ここはカシミール、ここはヒマラヤです。 材料 （ここに使用するスパイスや装備のリストを追加してください）
