はい、 あなたはニューヨークの最高のチョコレートチップクッキーを作ることができます

今週、 Fathomの編集者であるBeritBaugherは、JacquesTorresのチョコレート工場を見学しました。 ニューヨーク市で人気のショコラティエ。彼女のお気に入りの部分：チョコレートチップクッキー。これまであなたのしもべ、 親愛なる読者、 レシピを入手しました。

チョコレートチップクッキーが1つある場合は、訪問中に誰もが食べる必要があります（または、 私の場合、 住んでいる）ニューヨーク市、 それは ジャック・トレスチョコレート 。薄い、 特大、 歯ごたえ、 ダークチョコレートが四方からにじみ出て温かく出されます。手や顔にチョコレートをつけずに逃げることはほぼ不可能ですが、 しかし、 おお、 なんておいしい混乱。

私はクッキーに夢中になり、トーレスにレシピを頼んだ。彼は甘い男、 彼は義務付けた。

ジャック・トレスのチョコレートチップクッキー

時間： 45分、 プラス少なくとも24時間の冷却
収率： 65インチのクッキー

材料

1 2 / 3c。薄力小麦粉
1 2 / 3c。パン粉
1 1 / 4tsp。重曹
小さじ11/2ベーキングパウダー
小さじ11/2粗塩
21/2スティック無塩バター
1 1 / 4c。ライトブラウンシュガー
1c。プラス大さじ2。グラニュー糖
大きな卵2個
小さじ2天然バニラエッセンス
1 1/4ポンドのほろ苦いチョコレートディスクまたはフェーブ、 少なくとも60パーセントのカカオ含有量
海塩

準備

1.小麦粉をふるいにかけ、 重曹、 ベーキングパウダー、 ボウルに塩を入れます。取っておきます。

2.パドルアタッチメントを取り付けたミキサーを使用して、 クリームバターと砂糖を一緒に非常に軽くなるまで、 約5分。卵を追加し、 一つずつ、 それぞれの後によく混ぜます。バニラを入れてかき混ぜます。速度を遅くして、 乾燥した材料を追加し、 混ぜ合わせるまで混ぜて、 5〜10秒。チョコレートのかけらを落とし、壊さずに混ぜます。ラップを生地に押し付け、24〜36時間冷蔵します。生地はバッチで使用することができ、72時間まで冷蔵することができます。

3.焼く準備ができたら、 オーブンを350度に予熱します。ベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止のベーキングマットで裏打ちします。取っておきます。

4.スクープ631/2オンス。天板に生地の山（たっぷりのゴルフボールほどの大きさ）。チョコレートのかけらが突き出ている場合は、 それらを水平に回します。それはより魅力的なクッキーになります。海塩を軽くふりかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。 18〜20分。シートをワイヤーラックに10分間移し、 次に、クッキーを別のラックに滑り込ませて、もう少し冷まします。残りの生地で繰り返し、 または生地を予約し、 冷蔵、 残りのバッチを翌日焼きます。暖かく食べて、 大きなナプキンで。

注：チョコレートディスクはJacques TorresChocolateで販売されています。ヴァローナのフェーヴ（楕円形のチョコレート片）は、ホールフーズで販売されています。

ちょっと待って、 もっとあります

ニューヨークのお気に入りのショコラティエとの舞台裏ツアー

それを見つける

10あります ジャック・トレス マンハッタンとブルックリン全体の場所、 しかし、私はオリジナルに部分的です、 トーレス氏自身によって構築され、描かれた真の愛の労働。

ジャック・トーレス・ダンボ
66ウォーターストリート
ブルックリン、 ニューヨーク11201
+ 1-718-875-1269