菜食主義者がカリフォルニアの森を狩る

バークレー校、 カリフォルニア– 2年前にバークレーに引っ越して以来、 私は野生の食べ物を探して少し狂ったようになりました。ここで他の場所よりも豊富にあるかどうかはわかりません。最近はマスタードグリーンのような美味しい漂流者を見つけることができます。 フェンネル、 キンレンカ、 空き地のタンポポはどこへ行ってもほとんどです。北カリフォルニアは私の周囲の感覚を本当に高めました。

多分それはここにあるからです、 菜食主義者でさえ一年中狩りをすることができます。霜はありません、 そして冬はある意味で夏よりも緑が多いです。梅雨も食欲をそそる、 それが、森がすぐに最高のゲームで噴火するという手がかりだからです。鹿のようにとらえどころのない、 野生の七面鳥のように美しい、 渡り鳥として季節。野生キノコ！

私はそれらを見つけることを学び始めたばかりです、 彼らのスケジュールと彼らが維持する会社を観察することによって。金色のアンズタケを見つけます、 例えば、 ポイントレイズのライブオークとダグラスファーの下で。キャンディーキャップとポルチーニは松で覆われています—そしてオークランド近くの丘の頂上のように見えます。しかし、発見することはたくさんあります。先週、 ダグラスファーの下にあるたくさんの巣穴に興味がありました。 食べかけに気付くまでぼんやりと見えた 目の前の針にジャガイモのようなナゲットが座っています。白トリュフの匂いですぐにわかります！ウッドラット、 私が中断したエキゾチックなランチ、 上の木から私を睨みつけていました。

風景の中に隠されたすべての関係に気づくことで、採餌は新しい都市を知るようになるような気分になります。地元の人とそのたまり場を知って初めて、良い場所を見つけることができるように感じます。私の最も信頼できるガイド、 これまでのところ、 ウッドラットです。多分私は見ました ラタトゥイユ 何度も、 でも上品な味わいのようです。アンズタケの良いキャッシュがある場合は、 近くに生き物のロッジがあるはずです、 そして、それは常に彼らが主張を賭けているように見えます。私はこれらのカモフラージュされたネズミ居酒屋に鋭い目を光らせています。それらは私を良いものに導く手がかりです。

しかし、あなたが町で新しいとき、 悪いヒントに注意してください。きのこは明らかに危険なゲームであり、綿密な観察が必要です—有毒なものは私が最初に研究したものです。おいしい食用食品は、胞子を広げるのを助けるために彼らの崇拝者に頼っています。催吐性（または有毒）のキノコは異なる戦略を持っています。彼らはあなたがそれらを摂取してから排出することによって彼らの胞子を広げることを望んでいます（うん、 吐く）少し先の道。幸運にも、 カリフォルニアで最後の晩餐を提供できるのは3種だけです。 そしてそれらはかなり独特です。

不思議なことに、 カリフォルニア沿岸で育つ最もおいしいキノコの1つ—サクサクした ほぼエビの味がする春のテングタケ—は、 特定の魅力的な条件下で、 そのいとこのための死んだリンガー、 デスキャップテングタケ。味覚テスト、 致命的ではないキノコにはかなり信頼できます。 助けにはなりません。伝えられるところによると、 デスキャップは春と同じくらい繊細で美味しいです。だから私はいつもガイドブックを持っていますが（デビッド・アローラの陽気な 雨が約束するすべて、 もっと！ ）他のキノコと定期的に会うことも重要です。真面目な真菌学者は、あなたが見つけているものを特定する方法と、あなたがそれを見つけている理由を理解するのを助けることができます。

だから私は狩りに時間をかけています。

あなたのベッドサイドテーブルのために

雨が約束するすべて、 もっと 、 デビッドアローラ

ちょっと待って、 もっとあります

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